PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2015-10-23

Chleb z semoliny

Chleb z semoliny
Trudność wykonania Poziom trudności: łatwe
Czas wykonania Czas przygotowania: 12 h
Ilość porcji Ilość porcji: 1 bochenek
 
Przeczytaj również: Brokuły z ziemniakami z patelni

Chleb z semoliny to nie jest domena krajów północnej Europy ba, aby skosztować chleba wykonanego z semoliny należy udać się aż na południe Włoch. Jest to mój pierwszy przepis na chleb do którego wykonania użyłam mąki z pszenicy durum.  Przyznam się od razu, że robię wprawki i testuję to jak semolina się zachowuje w wypiekach. Moim celem jest zrobienie dzieła jakim jest chleb z semoliny według przepisu z miasta Altamura. Mam wrażenie, że chleb z Altamura to nie jest bułka z masłem, zatem trochę treningu jest wskazane. Proponuję łatwy drożdżowy przepis na chleb z semoliny, który każdemu się uda. To jeden z tych przepisów z cyklu chleb się sam robi a ty śpisz. Ciasto, z uwagi na dużą zawartość w mące białka, świetnie rośnie i nie jest skomplikowane w obsłudze. Pieczywo wykonane z semoliny charakteryzuje jego niepowtarzalny i własny aromat, jeśli jeszcze kromki obłożyć fajnym serem i fajną wędliną robi się istne szaleństwo, które nas dopadło wieczorową porą. Przepis wykonałam według wskazówek Profumo di Lievito. Jeśli potrzebujecie szybkich informacji na temat mąki, w tym również na temat semoliny, w niniejszym przepisie, w module Składniki, kliknijcie w pozycję – mąka semolina. Zapraszam na przepis.

•Składniki•

 

•Przygotowanie•

Zaczyn: w 300 g wody rozpuście 5 g drożdży i dodajcie 250 g semoliny lub tyle, aby powstała papka, którą wymieszajcie łyżką (1). Przykryjcie pojemnik talerzem i odstawcie zaczyn do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Kiedy zaczyn zwiększy swoją objętość oraz na powierzchni pojawią się kratery, to znaczy że zaczyn jest gotowy do dalszego użycia (2). Teraz w pozostałej ilości wody (100g) rozpuście pozostałą ilość drożdży ( 3g) i dodajcie to do zaczynu. Dodajcie również 3/4 ilości z pozostałej semoliny (3). W robocie zamontujcie narzędzie do rozcierania i rozpocznijcie wyrabianie.

Kiedy mąka połączy się z zaczynem dodajcie pozostałą mąkę oraz sól (4) i wyrabiajcie ciasto do momentu połączenia się składników. Następnie zamontujcie hak i wyrabiajcie ciasto, na wyższych obrotach, do momentu kiedy stanie się jednolite i odejdzie od dzieży (5). Miskę posmarujcie olejem, umieśćcie w nim ciasto, przykryjcie talerzem i włóżcie do lodówki na całą noc (6).

Ciasto w tym czasie znacznie zwiększy swoją objętość (7) (8). Rano ciasto wyjmijcie z lodówki, zaczekajcie aż nabierze temperatury pokojowej, następnie wyłóżcie je na stolnicę i złóżcie dwukrotnie w kopertę, na przykład tak, jak zademonstrowałam na wizualizacjach (9) (10) (11).

Ciasto, złożeniem do dołu, przykryjcie miską i pozostawcie na 1-2 godziny do ponownego wyrośnięcia (12).

Ciasto po wyrośnięciu (13). Stolnicę oprószcie semoliną, uformujcie bochenek (14), oprószcie go również semoliną i wykonajcie nacięcia (15). Chleb przykryjcie ręcznikiem i nastawcie piekarnik na 250 stopni. W środku pozostawcie jedną blachę z wyposażenia piekarnika.

Gorącą blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, umieśćcie na nim chleb i skropcie go wodą (16). Pieczenie chleba: 250 stopni 9 minut. W 3 i 6 minucie ponownie skropcie chleb wodą (17). 200 stopni – 5 minut, 180 stopni- 5 minut, 160 stopni + funkcja termoobieg – 10 minut, 120 stopni + funkcja termoobieg- 10 minut. Gotowy chleb pozostawcie do wystudzenia na kratce (18).

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję  laugh

 
 


•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


newsletter
 

• BYĆ MOŻE ZAINTERESUJĄ CIĘ RÓWNIEŻ TE PRZEPISY •

 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE