PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
2015-05-05

Mątwy w białym winie z groszkiem

Mątwy w białym winie z groszkiem
Trudność wykonania Poziom trudności: średni
Czas wykonania Czas przygotowania: 1,5 h
Ilość porcji Ilość porcji: 4
 
Przeczytaj również: Pieczona łopatka- pulled pork

Zapraszam Was na prawdziwy rarytas, czyli mątwy w sosie przygotowanym na bazie białego wina z dodatkiem zielonego groszku. Umieszczam ten przepis w kategoriach przystawek i przekąsek. Uważam, że taką delicję powinno się podawać w małych ilościach jako starter i na zaostrzenie apetytu. Oczywiście możecie również mątwy w białym winie podawać jako danie główne. Sądzę jednak, że w przypadku menu okolicznościowego, bo tak należy traktować ten przepis, moja propozycja wydaje się ciekawa, szczególnie jeśli na danie główne przygotujcie rybę w sposób równie zjawiskowy. Jeśli brakuje Wam przepisów na ryby wg tego kryterium przejrzyjcie stronę Tapenda w kategorii Danie Główne- Ryby i Owoce Morza. Powracając do mątwy, nazwa w j. polskim ma skojarzenia takie jakie ma, jestem jednak przekonana, że wielbiciele owoców morza będą przepisem bardzo ukontentowani, z kolei osoby, które dopiero rozpoczynają przygodę z owocami morza trafiają w przysłowiową dziesiątkę. Mięczaki, szczególnie w postaci zupy i potrawek mają to do siebie, że wybrzmiewają coś na kształt zbliżony do flaczków.

•Składniki•

 

•Przygotowanie•

Oczyszczone mątwy pokrójcie na mniejsze kawałki, tuby w krążki, nogi są małe, więc można je zostawić takie jakie są (1). Należy wziąć również pod uwagę, że mątwy podczas gotowania się zredukują. Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w krążki (2). Do garnka dodajcie obrany z łupiny i zgnieciony ręką ząbek czosnku, oliwę (3)

oraz cebulę (4). Rozgrzejcie oliwę i dodajcie przygotowane mątwy (5) (6).

Po minucie dodajcie również wino (7). Gotujcie mątwy pod przykryciem na ostrym ogniu przez 10 minut, następnie obniżcie temperaturę, uchylcie pokrywkę i duście mątwy przez następne 25 minut (8). Uzupełnijcie wodą, najlepiej gorącą, wyparowany płyn (9). Duszenie możecie uznać za zakończone, w momencie kiedy mątwy staną się mięciutkie.

Do smaku dodajcie pieprz (10) oraz sól (11). Jeśli płynu jest w waszej opinii zbyt dużo ( sos powinien być leciutko gęsty)- zredukujcie go. Na koniec dodajcie groszek konserwowany bez płynu oczywiście (12). Podgrzejcie całość, aby groszek stał się również ciepły.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję laugh

 
 


•PORADY TAPENDY•
 

Dostępne w handlu mątwy są zazwyczaj już oczyszczone. Polecam jednak dokładne przejrzenie każdej sztuki. Oczyszczając mątwy możecie się wzorować na takiej samej procedurze jak w przypadku oczyszczania kalmarów, pomijając etap zdejmowania z tuby kalmara skórki, której mątwy nie mają. Instrukcja znajduje się TUTAJ.

•Komentarze•
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.


 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE