W sieciach handlowych można nabyć całkiem niezłej jakości pierożki ravioli. Nie jest to produkt tej jakości, co ravioli zrobione domowym sposobem, gdyż trudno czasem odróżnić w smaku jedno nadzienie od drugiego, jednak należy docenić ciasto makaronowe wykonane z dodatkiem mąki z pszenicy durum ( semolina), dzięki której ravioli po ugotowaniu pozostają al dente. O smak dania można powalczyć sosem. Proponuję sos do pierogów, o lekkiej konsystencji, przygotowany z dodatkiem pomidorów, surowej białej kiełbasy i cukinii. Dla wzbogacenia aromatu zostało dodane białe wino oraz odrobina tymianku. Chętnie wykorzystuję surową kiełbasę do przygotowania sosów do makaronów, jest to związane z tym, że jest to produkt już doprawiony i powszechnie dostępny. Kiełbasa kiełbasie nie jest równa, z pewnością macie jednak już swoich sprawdzonych producentów, których wyroby Was nie zawodzą. Serdecznie polecam.          

Wykonanie sosu proponuję rozpocząć od przygotowania wszystkich podstawowych składników. Tak więc cebulę i czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę (1) (2). Cukinię pokrójcie wzdłuż na przykład na 4 części, z każdej ćwiartki wykrójcie całe gniazdo z nasionami. Następnie to co pozostanie, czyli skórkę wraz z miąższem pokrójcie w plastry (3).

Usuńcie osłonkę z białej kiełbasy (4). Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy i dodajcie mięso z kiełbasy. Polecam, aby mięso podzielić na małe kawałeczki (5). Przesmażcie mięso przez kilka chwil, dla aromatu dodajcie połowę wskazanej ilości białego wina (6). Poczekajcie, aż wino wyparuje.

Kiełbasę usuńcie z patelni. Teraz do pozostałego tłuszczu dodajcie przygotowaną cebulę i czosnek. Przesmażcie je do momentu, kiedy staną się szkliste. W międzyczasie dodajcie resztę wina (7). Kiedy cebula i czosnek będą już gotowe dodajcie pomidory bez skórki (8) oraz wodę (9).

Do smaku dodajcie sól, czarny mielony pieprz (10) i całość duście pod przykryciem przez około 10-15 minut, czyli do momentu, kiedy zawartość patelni zacznie już nabierać konsystencji sosu (11). Teraz dodajcie do sosu przygotowaną wcześniej kiełbasę (12).  

Do aromatu dodajcie odrobinę świeżego lub mrożonego tymianku (13) oraz kawałki cukinii (14). Cukinia musi pozostać chrupka dlatego 2-3 minuty gotowania całkowicie jej wystarczą. Ugotujcie ravioli według instrukcji podanej na opakowaniu i połączcie je z sosem i dokonajcie końcowej redukcji (15). Polecam ravioli podawać ze startym Parmezanem.  

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję