Sernik cytrynowy z bezą, według tego przepisu, to ten sam sernik, który Poznaniacy mogli konsumować w kawiarni Pole Cafe przy ul. Jaskółczej. Pewność mam absolutną, że to jest to samo ciasto, ponieważ przepis wraz z dokładnym opisem procedury otrzymałam od właściciela kawiarni, którego niedawno spotkałam…. u dentysty

Przepis na cytrynowy sernik jest bardzo łatwy. Całość wymaga wymieszania składników, podpieczenia i dodania ubitego białka. Kierując się własną inicjatywą dodałam do masy, oprócz przewidzianego przepisem soku z cytryny, również skórę cytrynową.
Co do zasady jest tak, że ilość cukru nie wpływa na to czy deser się uda czy nie. Jednak w przypadku bezy, ilość cukru decyduje o tym czy beza będzie chrupiąca, zatem jeśli chcecie chrupiąca bezę, wówczas musicie dodać do białka tyle cukru ile wskazuje przepis. Jeśli dodacie go mniej, ja na przykład dodałam 120 g, wówczas otrzymacie nie bezę, ale równie dobrą piankę. Ja wybrałam rozwiązanie z pianką tylko dlatego, że cukier szkodzi mi na urodę. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły oryginalnego przepisu z Pole Cafe .  

Cytrynę sparzcie dwukrotnie gorącą wodą, aby pozbyć się konserwantów. Skórkę zetrzyjcie (1) oraz wyciśnijcie sok z cytryny (2). Rozbijcie jajka. Wszystkie żółtka będą Wam potrzebne do wykonania masy sernika (3),

z kolei do zrobienia bezy potrzebujecie 1 szklankę ( 250 ml) białka (4). Ewentualną nadwyżkę białka dodajcie do żółtek. Teraz dodajcie śmietankowy twaróg na sernik (5), skórkę z cytryny (6),   

cukier- 1 szklanka (7), budyń (8) i sok z cytryny (9).

Całość wymieszajcie na gładką masę (10). Dodajcie mleko- masa powinna być płynna (11). Formę wyłóżcie papierem do pieczenia i wlejcie masę serową (12).

Nastawcie piekarnik na 150 stopni (13). Sernik musi się piec przez 60 minut. Kiedy powierzchnia sernika się stanie się brązowa (14). Ubijcie białka z resztą cukru (1 szklanka) i wyłóżcie ją na wierzch sernika (15). Sernik włóżcie z powrotem do piekarnika i po chwili, kiedy wierzch bezy stanie się lekko brązowy, zredukujcie temperaturę piekarnika do 120 stopni i kontynuujcie pieczenie przez następne 45 minut lub do momentu kiedy beza stanie sie chrupka. Gorący sernik ma luźną konsystencję dlatego, należy poczekać z konsumpcją do momentu aż ciasto całkowicie wystygnie.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję