kawa

Kawa- czyli napój wykonywany z palonych i mielonych ziaren kawowca. Uprawę krzewów kawowca rozpoczęto w VI wieku w Afryce. Dzięki kupcom kawa trafiła na Półwysep Arabski skąd jej popularność rozprzestrzeniła się na wszystkie kraje Bliskiego Wschodu. Do Europy kawa przywędrowała XVI wieku do Anglii, z kolei na kontynent dotarła w XVII wieku. Kawa nie od razu zdobyła w Europie popularność, jako napój o korzeniach arabskich budziła obawy,  upatrywano w niej również przyczynę wielu schorzeń.

Niemniej jednak kawa była napojem elitarnym i stała się powszechnie dostępna w XVIII wieku, w momencie kiedy wszystkie największe państwa kolonizujące weszły w posiadanie sadzonek i założyły własne plantacje kawy. Tradycja picia kawy w Polsce sięga końca XVII wieku. Moda na picie kawy dotarła do nas z kontrolowanej przez Turków Mołdawii, dlatego też na początku pijano kawę bez żadnych dodatków, czyli na sposób turecki. Wkrótce jednak zaczęto dodawać do kawy mleko, cukier słodką śmietanę, a czarną kawę pijano tylko w okresie postu.

Kawa to przede wszystkim używka zawierająca kofeinę, w ilości uzależnionej od rodzaju kawy. Kofeina posiada właściwości pobudzające i stymulujące, a bezpośrednie jej działanie zaczyna być odczuwalne po około pół godzinie od spożycia. Najwięcej kofeiny posiada kawa odmiany Arabica- jedna filiżanka zawiera ok. 175-185 mg.

W ofercie handlowej kawa jest dostępna w postaci całych ziaren i ziaren mielonych, a od lat 50-tych XX w. w postaci kawy rozpuszczalnej, która powstaje w wyniku poddania ziaren naturalnej kawy różnym procesom technologicznym. Ostatecznie powstaje ekstrakt kawy, do którego dodawane są substancje indywidualizujące smak, charakterystyczny dla danej marki lub producenta.