Kolendra jest rośliną jednoroczną. W przepisach kulinarnych wykorzystywane są zarówno liście kolendry, przypominające swoim wyglądem natkę zielonej pietruszki, jak i owoce. Kolendra charakteryzuje się silnym aromatem z nutą cytrynową, z kolei owoce kolendry posiadają korzenny lekko słodkawy aromat. Owoce kolendry w postaci zmielonej lub ziaren używane są przede wszystkim jako przyprawa do konserwowania mięsa, wędlin, do marynowania ogórków i grzybów.
Kolendra wchodzi w skład min. indyjskiej mieszanki curry, pasty harissa, meksykańskiej salsy oraz przyprawy do piernika. Świeże liście kolendry są bardzo popularnym składnikiem dań kuchni azjatyckiej, kuchni Bliskiego Wschodu oraz Ameryki Południowej i Meksyku i Tajlandii