Kurkuma jest bulwiastym kłączem rośliny podobnej do imbiru. Wnętrze kłącza jest pomarańczowe, po wysuszeniu i zmieleniu powstaje żółty proszek o charakterystycznym aromacie. Kurkuma pochodzi Azji Południowo-Wschodniej. Używana jest od 4 tysięcy lat, jako przyprawa oraz jako barwnik.
Kurkuma to podstawowy składnik żółtego curry, który swoją barwę zawdzięcza właśnie tej przyprawie.
W ofercie handlowej kurkuma jest dostępna tylko w postaci mielonej kurkumy.