musztarda

Musztarda to zimny sos, którego głównym składnikiem jest są ziarna gorczycy i ocet. W wielu językach jako "musztarda" funkcjonuje słowo "gorczyca". W języku włoskim termin zbliżony do polskiego musztarda odnosi się do rodzaju konfitury ( mostarda) wykonanej z kandyzowanych owoców, popularnej we Włoszech przede wszystkim w okresie Bożego Narodzenia.

Musztarda wykorzystywana jest przede wszystkim do podniesienia walorów smakowych potrawy przede wszystkim dań mięsnych. Ponadto musztardę wykorzystuję się do wykonania sosów do sałatek oraz sosów musztardowych.

Na rynku występuje bardzo wiele rodzajów musztard, począwszy od musztard łagodnych do bardzo pikantnych. Jedną z najbardziej znanych na świecie musztard jest francuska musztarda Dijon, której receptura powstała w 1752 r. W odróżnieniu od większości musztard, musztarda Dijon nie zawiera octu tylko moszcz winny i charakteryzuje ją dość ostry smak.