PRZELICZNIK FORM
Logo Tapenda.pl
Wersja włoska
 
Przepis:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm


Moja:
Forma Tortownica
    Wymiary: cm    x    cm
    Średnica: cm
Przelicz
 
· ALFABETYCZNY SPIS SKŁADNIKÓW ·

ryż

Zobacz przepisy zawierające: ryż

Ryż
 

Ryż uprawiany jest na świecie od ponad 5 tysięcy lat. Uprawa ryżu ma charakter strategiczny w pełnym tego słowa znaczeniu, gdyż należy sobie zdawać sprawę, że to właśnie ryż stanowi podstawę diety jednej trzeciej  ludności na świecie. W Europie ze względu na nie do końca sprzyjający klimat, ryżu uprawia się niewiele, główne są to uprawy zlokalizowane we Włoszech i Hiszpanii. Większość odmian ryżu nie posiada glutenu. Najbardziej popularny jest ryż biały, którego ziarna są  polerowane, oczyszczone, ale tym samym pozbawione są większości cennych wartości odżywczych. Jeśli tego nie wymaga przepis, warto sięgać po odmiany ryżu, które są źródłem witamin, minerałów i błonnika, czyli po ryż odmiany brązowej, czarnej i czerwonej.

Podział ryżu z uwagi na długość ziaren:

Ryż długoziarnisty- ziarno wąskie o długości około 7 mm. Ryż po ugotowaniu nie skleja się. Ryż przeznaczony do ugotowania na sypko. Na przykład ryż basmati i ryż jaśminowy.

Ryż średnioziarnisty- ryż po ugotowaniu skleja się. Używany do przygotowania sushi, ryżowych kulek, risotto i paelli. Na przykład arborio, carnaroli i loto.

Ryż krótkoziarnisty- kształt ziarna jest obły, zbliżony do małej kulki. Ryż po ugotowaniu skleja się. Używany do przygotowania risotto i sushi.

 
•CIEKAWOSTKI•

Wyznacznikiem jakości ryżu jest ilość połamanych ziaren w opakowaniu. Z połamanych ziaren w procesie gotowania uwalniana jest skrobia, która powoduje sklejanie się ziaren. Ryż jakościowo najgorszy zawiera nawet do 40 % połamanych ziaren, z kolei dopuszczalna ilość połamanych ziaren w najlepszych jakościowo produktach wynosi maksymalnie 5%.  

newsletter
 
 
 
Nasza strona używa ciasteczek (ang. cookies). Jeżeli chcesz, możesz wyłączyć ciasteczka w ustawieniach swojej przeglądarki. COOKIES_CLOSE