Zakwas na chleb lub zakwas chlebowy to najbardziej powszechny, popularny i najzdrowszy środek spulchniający do wypieku chleba. Zakwas powstaje z 2 składników mąki i wody, przy czym do wykonania zakwasu wykorzystuje się mąkę żytnią, mąkę pszenną lub mieszankę mąki pszennej i żytniej.
Pieczywo wykonane na bazie zakwasu charakteryzuje piękny aromat, smak oraz nadaje się do spożycia przez wiele dni bez utraty walorów smakowych.