Befsztyk tatarski nazywany również Tatarem, to danie z kategorii mięsnych przystawek. Tatara wykonuje się z mielonego lub drobno siekanego chudego kawałka mięsa wołowego najlepszej kategorii. Najbardziej do zrobienia befsztyku nadaje się polędwica wołowa.
Przepisów na befsztyk tatarski jest mnóstwo.
Sprawą najważniejszą jest to, aby mięso było znakomicie przyprawione. W zależności od upodobań kucharza czy tradycji domowej dodaje się różne rodzaje przypraw i dodatków. Najpopularniejsze z nich to min sól, pieprz, cebula, ogórek kiszony, oliwa, sok z cytryny, ocet balsamiczny i marynowane grzyby. Obowiązkowym dodatkiem do tatara jest świeżutkie kurze jajko, które łączy całość i nadaje przystawce kremową konsystencję. Moim zdaniem tatar najlepiej smakuje jeśli podawany jest schłodzony. 
Dobierając ilości przypraw i dodatków należy kierować się własnym smakiem. Zapraszam na mój przepis na befsztyk tatarski. Pychotka

Do mielonego lub posiekanego mięsa dodajcie kapinkę oliwy oraz sok z cytryny, który sparzy mięso oraz wyostrzy jego smak (1) (2). Do smaku dodajcie również kapinkę ulubionej musztardy (3).

Jeszcze tylko sól, pieprz i natka zielonej pietruszki do smaku i będzie można składać tatar (4) (5). Do podania tatara przydatne są pierścienie, szczególnie jeśli wasza wyobraźnia podpowiada Wam zrobić już nawet nie tatar, ale “tartaczną” konstrukcję Tak więc po usadowieniu na talerzu pierścienia dodajcie przyprawione mięso i równo je ułóżcie. Teraz po kolei dodawajcie wyselekcjonowane dodatki. Ja wybrałam min. siekane kapary (6).

Drugie kółko przygotowałam z siekanej cebuli (7), a ostatnie z kiszonego górka (8). Na środku pozostawiałam miejsce w sam raz na żółtko (9). Na koniec wystarczy zdjąć pierścień u dodać końcową dekorację. Wybrałam ocet kremu balsamicznego oraz duże kapary. Oto mój befsztyk Tatarski- Tatar.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję