Łosoś to bardzo wdzięczna ryba, która znakomicie nadaje się do wykonania carpaccio. Nie pierwszy raz wykorzystuję łososia do przygotowania zimnej przystawki i wiele pomysłów na łososia w postaci carpaccio realizuję na bieżąco. Za każdym razem carpaccio z łososia w smaku i wyglądzie wzbudza mój zachwyt. Do wykonania carpaccio z łososia w tej wersji potrzeby jest kawałek surowego łososia, który wymaga wstępnego zamarynowania w soku z cytryny oraz soli i pieprzu. Następnie łososia należy pokroić na cienkie plastry, dodać plasterki jabłka, najlepiej Granny Smith, czerwonego grejpfruta oraz cienkich jak pergamin płatków cebuli. Zwieńczeniem carpaccio z surowego łososia jest pudrowy dressing z dodatkiem min. szczypty cynamonu. Całość dopełniają pokruszone pistacje. Prawdziwa delicja na piękny wieczór w gronie serdecznych przyjaciół i rodziny. Polecam.

Z fileta łososia musicie usunąć skórę oraz ości. Łososia umieśćcie w naczyniu, skropcie go dokładnie sokiem z jednej cytryny (1). Połowę drugiej cytryny pokrójcie na plasterki i obłożyć nią filet łososia (2). Następnie filet oprószcie gruboziarnistą solą (3).

Dodajcie również czarny mielony pieprz (4), przykryjcie filet folią spożywczą i włóżcie na 2-3 godziny do lodówki, aby łosoś się mógł w tym czasie zamarynować. Po tym czasie pokrójcie filet z łososia na cieniutkie plasterki (5) i umieśćcie je na talerzu (6).

Czerwoną cebulę (7) i jabłko (8) pokrójcie najcieniej jak się to tylko da Wam wykonać. Pokrójcie w plastry również grejpfruta. Wszystkimi składnikami udekorujcie carpaccio z łososia. Rozkruszcie pistacje przy pomocy na przykład kuchennego młotka i posypcie nimi carpaccio (9). Na końcu wykonajcie dressing z podanych składników, czyli zmieszajcie wszystkie wskazane składniki, doprawcie go do smaku wg Waszego gustu i skropcie nim całe Carpaccio. Carpaccio podawajcie dobrze schłodzone

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję