Ryba o nazwie czerwony kurek ( za każdym razem się chichram, kiedy ją słyszę lub wymawiam) zaczyna podbijać rynek. Jeszcze trochę i wszyscy kurka będą już znać, a warto po niego sięgnąć bo kurek to fura mięsa w ogonie, praktycznie bez ości.
To jest mój drugi przepis na kurka. W pierwszym przepisie kurka piekłam, dziś go duszę. Jeśli macie ochotę zerknąć na pieczonego kurka, przepis znajduje się TUTAJ.
Teraz kurek został zrobiony w aromatycznym sosie pomidorowym i podany z gotowanymi ziemniakami. Wiecie jak to u mnie jest, mogę ryby podawać z różnymi sosami i dodatkami na tym samym talerzu, bo ryby filetuję, do czego Was również namawiam. Instrukcja krok po kroku jak filetować ryby znajduje się na stronie Tapenda TUTAJ.
To była ekstra kolacja. Zapraszam na szczegóły przepisu. 

Kurka oczyśćcie, odkrójcie płetwy (1). Nabyłam kurka bez głowy, gdyby ryba głowę posiadała, dopiero bym się jej pozbyła podczas filetowania. Przygotowanie sosu: jeśli używacie anchois z zlewy z oleju, pokrójcie je na mniejsze kawałki (2). Jeśli używacie serdele konserwowane w soli możecie tę czynność pominąć. Ten rodzaj anchois bez problemu rozpuszcza się na patelni. Pomidory pokrójcie na połówki (3). Obierzcie również z łupin czosnek. W międzyczasie ugotujcie również zmimniaki ( bez łupin)

Seler naciowy pokrójcie na kawałeczki (4). Na patelnię dodajcie oliwę, seler oraz czosnek (5) (6).

Po kilku chwilach dodajcie przygotowane anchois i natychmiast dodajcie wodę, aby powstrzymać proces smażenia i aby rozpuścić anchois (7) (8). W razie konieczności rozetrzyjcie anchois drewniana łyżką o dno patelni. Teraz dodajcie pomidory (9)

i białe wino, które wzbogaci smak sosu (10). Dla wzmocnienia pomidorowego aromatu dodajcie koncentrat pomidorowy i w razie konieczności dodajcie do sosu jeszcze wody (11).Całość nieprzerwanie powoli duście. Do smaku dodajcie płatki papryki (12),

kapary (13), rozdrobnione orzeszki piniowe (14) oraz tymianek (15).

Sos powinien mieć stosunkowo gęstą konsystencję i być błyszczący od oliwy. Teraz do sosu dodajcie oczyszczone ryby, polejcie je sosem, przykryjcie patelnię pokrywką i duście kurki przez około 10 minut, w zależności od ich wielkości (16) (17) (18). Ugotowane ryby wyfiletujcie i podawajcie z aromatycznym pomidorowym sosem i ugotowanymi ziemniakami.  

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję