Na stronie Tapenda umieściłam mnóstwo przepisów na ryby i owoce morza. 99,9 % przepisów to przepisy kuchni włoskiej. Postanowiłam dokonać małego podsumowania, po to aby styl włoski zdefiniować.

• Ryby konsumowane są w postaci czystych filetów, a to wiąże się z umiejętnością filetowania ryby. Skóra nie jest konsumowana. Wyjątkiem są małe ryby z rodziny sardynek.
• W przypadku rybek wielkości planktonu i odrobinę większych, ryby konsumowane są w całości, najczęściej w tempurze- fritto misto di pesce
• Rybę, dusi się, piecze, smaży i grilluje w całości, zachowując jej głowę. Jest to dowód świadczący o świeżości ryby.
• Ryba, która przeznaczona jest do grillowania czy do upieczenia w soli nie jest oczyszczana z łusek, ponieważ po obróbce cieplnej nastąpi jej filetowanie,
• Bardzo ważne we włoskich daniach rybnych są zioła, dodatki warzywne oraz sosy. Pierwsze nadają aromat, drugie stanowią przystawkę, a ostatnie- spajają całość w kosmiczną rozpustę.

Dziś kuchnia wydaje pieczoną doradę, uperfumowaną tymiankiem i czosnkiem, w sosie utworzonym na bazie oliwy, wina i wody, z ostrymi kaparami, wielkimi, zielonymi i cieszącymi oko oliwkami, oraz słodkimi jak landrynki pomidorkami daktylowymi. Dodatek extra, to kilka sztuk smażonych na szybko ziemniaków z rozmarynem.

Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie wzdłuż na kawałki. Pomidory przekrójcie na pół (1). Na dno blaszki dodajcie tyle oliwy, aby utworzyła się je cienka warstwa (2). Do do brzucha oczyszczonej ryby dodajcie połowę ilości tymianku (3)

oraz czosnku (4). Rybę włóżcie do blaszki i dodajcie resztę czosnku, pomidory oraz zielone oliwki (5) (6).

Dodajcie również kapary (7). Teraz dodajcie wino, wodę oraz resztę tymianku (8) (9). Pieczenie: ryba musi się piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 20-30 minut w zależności od wielkości. W razie konieczności dodajcie wodę lub wino. Upieczoną rybę należy teraz wyfiletować, polać utworzonym sosem i dodać dodatki czyli pomidory i oliwki, ewentualnie smażone ziemniaki, jeśli zostały przygotowane.  

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję