Podpłomyki to najstarsza forma pieczywa, którego głównym składnikiem jest mąka, woda i sól. Moja babcia wypiekała podpłomyki na płycie pieca kuchennego. Czasy się zmieniły, piec został zastąpiony kuchnią gazową lub indukcyjną, a żeliwną płytę zastąpiła patelnia teflonowa. Postanowiłam też "podrasować" tradycyjny przepis na podpłomyki dodając do niego tłuszcz w postaci oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Tradycyjne podpłomyki wykonuje się z mąki o niskim typie, czyli takiej która zawiera dużo skrobi, mało błonnika, dzięki którym ciepłe podpłomyki są w miarę elastyczne. Z kolei dodając tłuszcz można podpłomyk zrobić z mąki o wysokim typie bez ryzyka, że placek będzie sztywny i twardy jak kamień. Na przykład do wykonania tego przepisu wymieszałam mąkę typ 650 oraz 1850 w proporcjach ok. 50/50. Jak wiadomo dobrego błonnika nigdy dość w naszej diecie dlatego warto skorzystać z tego przepisu.

Podpłomyki z tego przepisu wykorzystuję w codziennym życiu jak włoską Piadinę, Tortillę czy wrapy, a zatem to co położycie czy zrolujecie w placku zależy od własnych upodobań.  Przepis bardzo polecam i zapraszam na jego szczegóły. Zajrzyjcie również na sam koniec do działu Porady Tapendy.

Przygotowanie podpłomyków: jeśli używacie soli gruboziarnistej, proponuję ją najpierw rozpuścić w zimnej wodzie.

Następnie dodajcie pozostałe składniki przepisu i wyróbcie jednolite ciasto. Gotowe ciasto umieśćcie w woreczku foliowym na kilka minut, aby zawiązała się siatka glutenowa.

Wypiekanie podpłomyków: ciasto podzielcie na kawałki. Każdy rozwałkujecie na grubość ok 2 mm. Podczas rozwałkowywania używajcie małe ilości mąki do podsypywania. Podpłomyki wypiekajcie z każdej strony na suchej teflonowej patelni.


Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję