Proponuję przepis na przyrządzenie ośmiornic w sosie pomidorowym z papryką. Jak widzicie do przygotowania sosu zostały użyte dwa strąki ostrej papryki, których nie przecinałam ( danie nie było ostre), tylko umieściłam na patelni już na samym początku gotowania i pozostawiałam je aż do końca gotowania, co spowodowało, że pomidorowy sos nabrał aromatu, charakterystycznego na przykład dla węgierskiego leczo. W takim to aromacie pomidorowego sosu wybrzmiewała mięciutka ośmiornica, a właściwie ośmiorniczki, gdyż żadna nie przekraczała wagi początkowej 150 g. Proponuję również, aby danie podawać ze smakowitym chlebem, a najlepiej z większą ilością, bo sos jest naprawdę przepyszny i przyda się kilka kromek do jego zebrania z talerza. Zapraszam na przepis.

Na patelnię dodajcie oliwę (1), obrany z łupin czosnek (2) oraz strąki papryki (3).

Kiedy oliwa będzie już rozgrzana dodajcie oczyszczone ośmiornice (4) i zwiększcie temperaturę gotowania, która spowoduje, że ośmiornice oddadzą sporo wody. Na tym etapie, zauważycie również że ośmiornice zaczną się prężyć i skręcać aby nabrać charakterystycznego dla siebie kształtu (5) (6). W tym czasie często je obracajcie na patelni na różne strony.

Kiedy etap „prężenia” się ustabilizuje dodajcie wino (7), pomidory bez skórki (8) oraz poszatkowaną natkę zielonej pietruszki, świeżej lub mrożonej (9). Teraz gotujcie całość na ostrym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.

Po wskazanym czasie przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie ośmiornice na wolnym ogniu przez 40 minut (10). Po tym czasie ośmiornice powinny stać się miękkie, co możecie sprawdzić przy pomocy wykałaczki. W razie potrzeby kontynuujcie gotowanie. W między czasie przyprawcie sos do smaku (11). Gotowe ośmiornice pozostawcie w sosie pod przykryciem przynajmniej 20 minut, w tym czasie sobie one „ odpoczną” i nabiorą aromatu sosu. Następnie wyjmijcie je już z patelni na talerze (12), a sos zredukujcie tak, aby stał się gęsty i błyszczący. Dodajcie sos do ośmiornic.  

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję