Pączki bomboloni to włoski odpowiednik naszych pysznych polskich pączków. Cechami charakterystycznymi pączków bomboloni jest nadzienie czyli krem cukierniczy ( crema pasticcera) albo krem Nutella. Przy czym krem zawsze musi wystawać z pączka w formie fikuśnego ogonka. Pączki bomboloni  nadziewa się kremem zawsze po ich usmażeniu.
Posypka- to zawsze drobny cukier, nigdy cukier puder, ani lukier. Pączek musi lśnić odbijanym w kryształkach cukru światłem. Włosi, jeśli w ogóle jedzą śniadania, to przeważnie jest to słodkie śniadanie-  tak na szybko w barze lub w domu w 10 minut. Świeżutkie pączki bomboloni to typowy składnik menu; do tego cappuccino lub kawa latte i umilająca czas garść nowych informacji z porannej gazety, a potem fruuu- do pracy. I tak codziennie. Można powiedzieć nuda, ale jaka fajna W cieście została użyta mąka pszenna typu Manitoba, czyli mąka o podwyższonym poziomie glutenu który gwarantuje wyśmienite wzrosty ciasta drożdżowego, nawet wtedy jeśli zostanie użyta mała ilość drożdży.

Przesiejcie oraz wymieszajcie z sobą oba rodzaje mąki. Do miseczki dodajcie wodę, drożdże, 2 łyżeczki cukru ( z całości) oraz 100 g mąki (z całości) i wymieszajcie. Zaczyn winien mieć konsystencję papki. Całość przykryjcie i pozostawcie na ok.1godzinę aż zaczyn zacznie pracować (1). Po tym czasie do zaczynu dodajcie 2 łyżki mąki i rozpocznijcie wyrabianie (2). Dodajcie żółtko (3).

Kiedy żółtko się wchłonie, w dalszym ciągu wyrabiając ciasto, dodajcie połowę ilości cukru (4). Od tego momentu, dodawajcie do ciasta na przemian odrobinę mleka oraz mąkę, aż do wyczerpania składników (5). Dodajcie również szczyptę soli, ziarnka wanilii (6).

Zetrzyjcie i dodajcie skórkę z cytryny (7). Porcjami dodawajcie masło (8) i  wyrabiajcie do momentu, kiedy ciasto przestanie się rwać i stanie się elastyczne (9).

Wyrobione ciasto przykryjcie folią spożywczą i pozostawcie do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (10). Kiedy ciasto wyrośnie, wyłóżcie je na stolnicę oprószoną mąką i je odgazujcie składając ciasto w kopertę (11) (12). Następnie uformujcie z ciasta kulę i jeszcze raz pozostawcie do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto musicie rozwałkować na grubość około 1-2 cm i wyciąć krążki (13). Moje krążki miały 6 centymetrów średnicy (14). Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę do podwojenia wysokości (15).  

Pączki Bomboloni smażyć w temperaturze 175 stopni (16). Podczas smażenia pączki przewrócić na drugą stronę (17) (18).

Gotowe pączki wyłożyć na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Kiedy bomboloni nie będą już gorące, pączki musicie obtoczyć w cukrze (19). Rękaw cukierniczy napełnijcie kremem cukierniczym (20) i wypełnijcie pączki kremem (21). Przepis na krem cukierniczy Pasticcera znajduje się TUTAJ.

Smaczego !

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję