Opowiem Wam o mojej ulubionej wersji przepisu na pierogi ruskie. Na temat ciasta na pierogi, o jego różnych rodzajach rozpisałam się sporo w TYM miejscu. Najbardziej lubię pierogi, których ciasto wykonane jest z mąki dodatkiem soli,  jaj i wody. Takie ciasto nie jest gumowate i zachowuje puszystość i miękkość, którą charakteryzują się pierogi.

Farsz pierogów ruskich wykonuję klasycznie, czyli są to ziemniaki, smażona cebulka, biały ser. Najważniejsze, aby farsz był dobrze przyprawiony, zatem nie żałuję mu przypraw. Kiedy wykonuję pierogi, to zawsze jest to większa ilość, którą dzielę na porcje, zamrażam i konsumujemy, kiedy mamy ochotę na pierogi. Pierogi okraszam różnie. Czasem przesmażam boczek z cebulą lub tylko samą cebulę, okazuję się również, że ruskie pierogi bardzo dobrze smakują oprószone parmezanem. Pierogi ruskie pyszne są również jeśli po ugotowaniu podsmażę je na złoto na tłuszczu na patelni. Zapraszam również na FILM z realizacji tego przepisu.

Aby przygotować farsz dla pierogów ruskich rozpocznijcie pracę od ugotowania ziemniaków w łupinach. Następnie ziemniaki obierzcie z łupin, przeciśnijcie je przez praskę lub użyjcie maszynki do mielenia (1). Na patelnię dodajcie olej (2). Cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w kostkę i zeszklijcie na oleju (3).

Gotową cebulkę dodajcie do ziemniaków (4). Ponadto dodajcie twaróg przeciśnięty przez praskę lub zmielony przy pomocy maszynki do mielenia (5). Do smaku dodajcie pieprz (6)

i sól (7). Z mąki, wody  i jajek wykonajcie ciasto na pierogi (8). Więcej informacji na temat rodzajów ciasta na pierogi możecie przeczytać TUTAJ. Ciasto rozwałkujcie na cienkie płaty i wytnijcie kółka przy pomocy szklanki (9).

Każde kółko ciasta lekko rozciągnijcie, wypełnijcie przygotowanym wcześniej farszem (10) i sklejcie pierogi (11). Gotowe pierogi ugotujcie w osolonej wodzie (12). Następnie na patelni rozgrzejcie tłuszcz dodajcie cebulkę i boczek pokrojony w kostkę. Całość przesmażcie. Na końcu dodajcie ugotowane pierogi. Podawajcie pierogi z okrasą wykonaną z cebulki i boczku. Całość oprószcie czarnym mielonym pieprzem. 

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję