Cała trudność, aby wykonać risotto z dynią i szparagami polega na tym, że czas zbiorów  szparagów przypada na wiosnę, a czas zbiorów dyni na późne lato i jesień. Oczywiście rozwiązaniem tego problemu jest zamrażalnik i właśnie takiego rozwiązania ja używam i Wam również serdecznie polecam zamrozić na tzw. ZAŚ gotowy miąższ z dyni oraz surowe szparagi. Połączenie ryżu, dyni, szparagów i parmezanu mnie bardzo smakuje. Tak jak już pisałam niejednokrotnie, najlepiej do dań wytrawnych używać również wytrawnych gatunków dyni. Ponadto, polecam dodać składniki, które spowodują, że risotto z dynią stanie się bardziej wyraziste w smaku. Ja na przykład zrobiłam ten przepis na bazie oliwy aromatyzowanej ostrą papryką, płatki papryki można dodać również do ryżu podczas gotowania. Innym osobom być może bardziej przypadnie do gustu szczypta gałki muszkatołowej. Należy po prostu sprawdzić i wybrać, co komu bardziej smakuje. 

Proponuję rozpocząć od przygotowania gorącego wywaru. Następnie cebulę oraz czosnek obierzcie z łupin. Ja cebulę kroję w kostkę, z kolei czosnek przekrawam tylko wzdłuż (1). Na patelnie dodajcie oliwę (2) oraz przygotowane warzywa (3) i przesmażcie je przez chwilę.

Kiedy cebula stanie się szklista dodajcie ryż (4) oraz wino (5) i poczekajcie aż wino odparuje. Po tym czasie rozpocznijcie dodawać gorący wywar (6) i dodawajcie go za każdym razem kiedy wywar zostanie wchłonięty przez ryż. 

Po drugiej dolewce wywaru dodajcie przygotowane puree z dyni (7) i kontynuujcie dodawanie wywaru (8). Gotujcie ryż do miękkości pamiętając o częstym mieszaniu (9).

5 minut przed końcem gotowania dodajcie kawałki surowych szparagów (10). Wszystkie składniki wymieszajcie (11) i doprawcie do smaku (12). Ja lubię kiedy risotto ma lekko płynną konsystencję, zatem tak kombinuje, aby wywaru nie wygotować zbyt mocno. Porcję risotto podawajcie ze startym parmezanem.
 
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję