Naprawdę lubię roladki. Zarówno tradycyjne polskie zrazy wołowe z kiszonym ogórkiem, boczkiem i suszonym grzybkiem, jak i roladki nawiązujące do tradycji kulinarnej południa Europy z równie bogatym wnętrzem. Wszystkie moje przepisy na roladki łączy jedno- musi być sos. Bez sosu nie ma obiadu, nie ma kolacji, jeśli nie ma sosu to jestem nieszczęśliwa. Podsumowując ten wątek- mój przepis na roladki z kurczaka ze szpinakiem obejmuje również procedurę wykonania sosu.
Wybrałam sos pomidorowy, łatwiutki, świeży, lekki, błyszczący od oliwy i aromatyczny. Pyszny. Jeśli macie zachciewajkę, możecie do niego dodać liście świeżej bazylii, która nada sosowi sznytu włoskiej kuchni. Jeśli pominiecie bazylię, sos również się wybroni.Gwarantuję.  
Farsz do roladek wykonałam ze szpinaku. Pisałam wcześniej jakie przyprawy i dodatki lubi szpinak. Szpinak jako taki, szału nie robi, ale jeśli poświęcić mu chwilę atencji i zwizualizować sobie połączenia to naprawdę można zrobić ze szpinaku cuda. Tak powstał mój farsz ze szpinaku, do którego dodałam ząbek czosnku i wędzony boczek. Aby farsz do roladek z kurczaka nie był zbity dodałam do niego tartą bułkę. W rezultacie otrzymałam śliczne roladki, soczyste, z bogatym i fantastycznym wnętrzem w dobrze doprawionym sosie pomidorowym, który zgarniałam z talerza przy pomocy pajdy chleba do czysta, w sensie mogłabym nie myć naczyń po obiedzie   Absolutna uczta. Zapraszam na szczegóły przepisu.  

Proponuję rozpocząć pracę od zrobienia farszu: na patelnię dodajcie wędzony boczek pokrojony w kostkę. Smażcie go na małym ogniu, tak aby się wytopił i apetycznie zabrązowił (1). Gotowy boczek usuńcie z patelni i na pozostały po smażeniu tłuszcz ( w razie potrzeby dodajcie kilka kropel tłuszczu), dodajcie ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz umyte liście szpinaku (2) (3). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście wolno szpinak, tak aby puścił sok. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz.

Teraz do szpinaku dodajcie przygotowany wcześniej szpinak oraz bułkę tartą (4) (5). Farsz do roladek z kurczaka jest gotowy. Przygotowanie sosu: na patelnię dodajcie oliwę i pokrojoną w kostkę cebulę. Duście cebulę do momentu kiedy będzie miękka (6). 

Teraz dodajcie pomidory konserwowane. Jeśli zakupiliście pomidory w całości, proponuję je zmiksować przy pomocy blendera (7). Do smaku dodajcie sól i pieprz (8). Dla wyrazistości sosu, dodajcie płatki papryki (9). Na tym etapie sos doprowadźcie tylko sos do wrzenia, nie redukujcie go.

Przygotowanie roladek: piersi z kurczaka pokrójcie na plastry i rozbijcie je na płaty. Z 2 piersi kurczaka wyjcie Wam 6-8 roladek. Na każdy płat dodajcie przygotowany farsz (10). Uformujcie roladki (11). Nie przejmujcie się jeśli tu i ówdzie coś się nie domyka.To nie są kotlety de volaille ! Roladki zepnijcie przy pomocy wykałaczki (12).

Na patelni na której robiliście farsz, dodajcie tłuszcz i przesmażcie roladki z każdej strony na mocnym ogniu, a następnie roladki z kurczaka dodajcie do przygotowanego sosu (13) (14). Całość przykryjcie pokrywką i duście roladki przez 20-30 minut (15). W razie potrzeby na końcu zredukujcie sos. Sos koniecznie musi być błyszczący  Roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem są gotowe.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję