Oto moja propozycja przepisu na tartę orzechową, a dokładnie jest to Binsztych/ Binsztich, lub przynajmniej tak go sobie wyobraziłam czytając jego definicję w książce pt.“Jorgusiowy szpas, czyli humoreski śląskie"

Binsztych to ciasto kruche z orzechami w polewie karmelowej. Od siebie dodałam jeszcze do przepisu nadzienie orzechowe. Przepis nie jest trudny, a jego wykonanie idzie naprawdę bardzo sprawnie, możecie to zobaczyć na FILMIE z jego realizacji. 
Ciasto kruche wykonałam z mąki krupczatki Basia. Dzięki krupczatce ciasto jest naprawdę kruche. Przepis na tarte orzechową brał udział w konkursie “ Piątek, pieczenia początek” którego jestem animatorką. Zapraszam na szczegóły przepisu.

Ciasto kruche: zimne masło z mąką krupczatką musicie wysiekać. Ja używam blendera. Do wysiekanych składników dodajcie pozostałe składniki przepisu oraz 3 łyżki wody. Składniki musicie wyrobić tylko do ich połączenia się.
Jeśli ciasto będzie się słabo kleić dodać 4-ą łyżkę wody (1) (2) (3).

Ciasto rozwałkujcie pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wymiar formy (4). Formę wysmarujcie masłem i wyłóżcie ją ciastem kruchym. Przy pomocy widelca podziurkujcie ciasto i włóżcie je do zamrażalnika na 30 minut (5). Po tym czasie ciasto wyjmijcie z zamrażalnika, połóżcie na nim papier do pieczenia i obciążcie je np. grochem, fasolą czy makaronem. Jest to metoda pieczenia “na ślepo” (6)
Pieczenie: ciasto włóżcie do nagrzanego piekarnika 180 stopni ( bez termoobiegu) na 20 minut lub do momentu kiedy się zarumieni.

W tym czasie wykonajcie nadzienie orzechowe: orzechy drobno posiekajcie, np. przy pomocy blendera. Do śmietanki dodajcie: jajka, cukier, przyprawę korzenną (7) (8). Wszystko rozkłóćcie przy pomocy rózgi kuchennej lub widelca. Następnie do masy dodajcie posiekane orzechy i całość wymieszajcie łyżką (9).

Z piekarnika wyjmijcie podpieczoną tartę. Usuńcie obciążenie i papier i wyłóżcie na ciasto przygotowany farsz (10). Ciasto może być gorące. Kontynuujcie pieczenie w 180 stopniach przez 5-10 minut czyli do momentu kiedy wierzchnia warstwa nadzienia się zetnie/ podpiecze. Tartę wyjmijcie z piekarnika. Sos karmelowy: na patelni musicie stopić cukier (11). Kiedy cukier przybierze barwę karmelową, zredukujcie do minimum temperaturę topienia, dodajcie masło i całość wymieszajcie (12)

Kiedy masło się rozpuści dodajcie śmietankę i energicznie wszystko wymieszajcie do uzyskania jednolitej masy (13). Pozostawcie sos karmelowy na kilka minut, aby jego temperatura się obniżyła i dodajcie orzechy (14). Wszystko wymieszajcie i rozprowadźcie na wierzchu tarty (15). Pozostawcie do wystudzenia. 
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję