W zasadzie to lubię wszystkie zupy, ale jednak jeśli miałabym wskazać jaka w tym sezonie zupa została “Królową Wszystkich Zup” to bez wątpienia wskazałabym na zupę z ciecierzycy z pomidorami. Przepis został zaczerpnięty z tradycji kulinarnej Kalabrii. Kiedy jest mowa o daniach kuchni włoskiej to od razu na myśl przychodzą nam makarony i cudowne sosy do makaronów. W tym kontekście koncepcja tej zupy nie odbiega zbytnio od tematu, bo jak sami zobaczycie, aby ugotować zupę musicie również wykonać coś w rodzaju sosu, który jest bazą smakową tej zupy. Baza składa się z połączenia oliwy, czosnku, pietruszki, rozmarynu i pomidorów. Po odpowiednim czasie gotowania błyszczącą, aromatyczną od oliwy bazę dodaje się do ugotowanej i zmiksowanej ciecierzycy. Na koniec jeszcze sporo aromatycznego czarnego pieprzu i nawet sobie nie wyobrażacie z jaką rozpustą przyjdzie się Wam zmierzyć. Mogę Was zapewnić, że na 1 dokładce się nie skończy. Ta zupa Was uwiedzie .

Na początku musicie się zająć jednak ciecierzycą. W przeddzień przygotowania zupy namoczcie w wodzie ciecierzycę. Następnego dnia ugotujcie ciecierzyce w wodzie w której była namoczona z dodakiem soli. Zajmie Wam to około 2 godzin. W razie konieczności dodajcie wodę (1). Pokrójcie seler naciowy i cebulę (2) (3).

Pokrojone warzywa dodajcie do ciecierzycy w połowie czasu jej gotowania (4). Przygotowanie bazy pomidorowej: obierzcie z łupin czosnek i pokrójcie go na kawałeczki (5). Na patelnię dodajcie oliwę (6),

przygotowany czosnek, rozmaryn (7) i natkę pietruszki (8). Aby zupa stała się wyrazista w smaku dodajcie płatki papryki (9). Wszystkie aromaty przesmażcie na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Teraz dodajcie pomidory i kontynuujcie gotowanie do momentu kiedy sos stanie się gęsty i błyszczący od oliwy (10) (11). Przed połączeniem sosu z ciecierzycą większą cześć ziaren zmiksujcie (12) 

i dodajcie z powrotem do reszty zupy (13). Na końcu dodajcie przygotowaną bazę pomidorową (14). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (15).

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję