Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam propozycję przepisu na aromatyczną zupę z czerwonej soczewicy. Specjalnie położyłam nacisk na słowo aromat, bo to nie jest zupka jakich wiele. Do zupy, oprócz pomidorów, użyłam cebuli, czosnku, szałwii selera oraz anchois. Dobrze czytacie – użyłam sardeli konserwowanych w oleju. Kiedy wszystkie smaki się przegryzą, to gwarantuję, że będziecie Wam smakować. Przepis nawiązuje do tradycji kulinarnej głębokiego południa Europy. Obecność w przepisie anchois dodaje morską nutę. Najlepiej aby zupa była bardzo gęsta, taka zupa w połączeniu z kromką chleba to naprawdę wspaniały posiłek. Na zdjęciu widzicie mój wspaniały chleb drożdżowy wykonany z “zdziczałych ” drożdży. Prosto i pysznie. Nie musiałam myć talerza. Zapraszam na szczegóły przepisu na zupę z czerwonej soczewicy.
Składniki
- anchois - 3 filety
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- pietruszka - 1 łyżka
- pomidory konserwowane - 1 puszka
- seler naciowy - 1 łodyga
- soczewica - 200 g
- sól - do smaku
- szałwia - 5 listków
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Soczewicę zlejcie zimną wodą na pół godziny. Następnie ugotujcie ją do miękkości w wodzie której się moczyła. Baza warzywna do zupy: cebulę, czosnek, seler i szałwię poszatkujcie.
-
Anchois pokrójcie na mniejsze kawałki. Na patelnie lub do garnka dodajcie oliwę oraz przygotowane warzywa. Całość duście na wolnym ogniu aby warzywa zmiękły. Teraz dodajcie anchois
-
oraz pomidory rozdrobnione przy pomocy blendera. Do smaku dodajcie pieprz oraz sól. Teraz dodajcie soczewicę wraz z wodą w której soczewica się gotowała. Całość zagotujcie, doprawcie do smaku i zredukujcie zupę do gęstej konsystencji i dodajcie pietrzuszkę.
Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy
Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy to szybki sposób na sycącą kolację – ja często wybieram ją, gdy chcę czegoś gęstego i kremowego. Jeśli lubisz podobne klimaty, zajrzyj też do przepisów: Aromatyczna zupa krem z ciecierzycy oraz zupa fasolowa z łazankami. Po inne domowe propozycje zapraszam do działu zupy i kremy. W tej rodzinie świetnie odnajdzie się też dobra zupa z soczewicą podana z pieczywem – u mnie na stole sprawdza się pajda chleba.
Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy – domowa zupa
To przepis inspirowany południem Europy: pomidory, czosnek, seler naciowy, szałwia i filety anchois nadają głębi. Dzięki temu zupa z soczewicy nie jest „jedną z wielu” – ma wyraźny, morski akcent i gęstą teksturę. Moim zdaniem soczewica zupa smakuje najlepiej, gdy zostawimy lekko wyczuwalne kawałeczki warzyw.
Praktyczne wskazówki
Użyj czerwonej soczewicy, bo szybko mięknie i zupa z soczewicą i pomidorami zyskuje aksamitność bez śmietanki. Ja polecam krótko przepłukać ziarna i, jeśli masz czas, namoczyć je 20–30 minut – u mnie to poprawia równomierne gotowanie. Anchois rozpuszczą się w oliwie, więc dodają smaku, a nie „rybności”.
Do przypraw zestaw podstawowy: pieprz, sól, listki szałwii, natka pietruszki. Jeśli lubisz ostrzej, dorzuć szczyptę płatków chili – według mnie świetnie podbijają pomidorowy charakter. Zupa z soczewicy dobrze znosi podgrzewanie; następnego dnia smakuje nawet pełniej.
Zupa z czerwoną soczewicą – jak zrobić
Gotowanie zacznij od soczewicy: krótkie moczenie, potem gotowanie do miękkości w tej samej wodzie. Na oliwie zeszklij cebulę, czosnek i seler, dodaj szałwię oraz posiekane anchois – niech się rozpuszczą. Wlej pomidory rozdrobnione blenderem, dopraw pieprzem i solą. Dodaj ugotowaną soczewicę z częścią płynu i duś, aż uzyskasz gęstość, którą lubisz. Ja na koniec dorzucam natkę.
Najczęstsze pytania
Czy Aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy nadaje się do mrożenia?
Tak. Wystudź, przełóż do pojemników i zamroź do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie, ewentualnie dolej odrobinę wody lub bulionu, bo gęstnieje.
Czy mogę pominąć anchois lub czym je zastąpić?
Możesz pominąć. Aby zachować głębię smaku, dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego lub 1 łyżeczkę kaparów drobno posiekanych.
Czy czerwoną soczewicę trzeba moczyć i jak długo ją gotować?
Nie jest to konieczne, ale 20–30 minut moczenia skraca gotowanie. Zwykle mięknie w 10–15 minut. Gotuj do ulubionej miękkości – ja wolę, gdy ziarna wciąż są wyczuwalne.
Soczewica jest niezwykle zdrowa i pożywna. Niewątpliwe warto częściej sięgać po tego rodzaju przepisy.