Babeczki z bezą i malinami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis, który sprosta Waszej “zachciewajce” na coś słodkiego i pysznego- są to kruche babeczki z bezą i malinami. Przygotowanie babeczek nie zabierze Wam zbyt wiele czasu. Z podanych składników wystarczy wykonać ciasto półkruche. Jako pomocnika do wysiekania masła i połącznia go ze składnikami suchymi zawsze używam blendera. Polecam- to bardzo przyspiesza pracę i nie odbiera chęci robienia ciast kruchych i półkruchych. W przepisie użyłam mrożone maliny, które umieściłam w babeczkach bez wcześniejszego ich rozmrożenia. Beza na babeczkach posiada aromat waniliowy. Maliny i wanilia- pysznie prawda ? Przepis jest łatwiutki, bardzo reprezentacyjny i rozpustny. To kolejny deser z cyklu: “łapki same sięgają”. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąką Basię Krpuczatkę.Teraz zapraszam na jego szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na babeczki
- maliny - wg potrzeb
- masło - 30 g
- Basia Krupczatka typ 450 - 130 g
- cukier puder - 25 g ( 1 łyżka)
- proszek do pieczenia - 3 g (pół łyżeczki)
- żółtko - 2 sztuki
składniki na bezę
- cukier - 120 g
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - 2-3 krople
- białko kurze - 2 sztuki
- sok z cytryny - kilka kropli
Przygotowanie ciasta półkruchego: do pojemnika blendera lub melaksera dodajcie wszystkie składniki suche oraz zimne masło. Całość miksujcie przez ok. 5 sekund. Teraz dodajcie żółtka
i ręcznie wyróbcie ciasto tylko do połączenia się składników. Jeśli ciasto się nie klei- dodajcie odrobinę zimnej wody. Ciasto umieśćcie w lodówce na 15-20 minut, a następnie je rozwałkujcie na grubość ok. 2 mm i przy pomocy foremki wytnijcie kształt babeczki. Jeśli używacie do pieczenia metalowych foremek należy je również wysmarować masłem. W każdej babeczce umieśćcie kilka sztuk malin.
Beza: do białek o temperaturze pokojowej dodajcie kilka kropli cytryny, sól i rozpocznijcie ubijać białka. Po chwili rozpocznijcie dodawać cukier. Jeśli chcielibyście, aby beza zachowała nadany przez Was kształt musicie ją ubić na bardzo sztywno; w przeciwnym wypadku to masa bezowa podczas pieczenia “zadecyduje” o swoim kształcie ( najpierw urośnie potem trochę upadnie). Mogę Was jednak zapewnić że strat w smaku z tego tytułu nie będzie. Do ubitej bezy dodajcie aromat waniliowy, całość wymieszajcie i dodajcie bezę na babeczki. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Babeczki muszą się piec przez 20 minut.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Bezę proponuję wykonać w czasie kiedy ciasto półkruche się chłodzi.
- Nie można pominąć etapu chłodzenia gdyż nie da się rozwałkować ciasta- będzie się kruszyło.
- Aby określić prawidłową ilość cukru dla przygotowania bezy powinno się zważyć białka i dobrać ilość cukru odpowiadającą dwukrotności wagi białek. Alternatywnie można działać “na oko” zakładając że waga białka średniej wielkości jaka wynosi +/- 30 g. Więcej szczegółów o tym jak prawidłowo przygotować bezy znajdziecie TUTAJ.
- Z podanych w przepisie ilości składników wychodzi dokładnie 10 sztuk babeczek o średnicy foremek ok. 6-7 cm. Skrawki ciasta ponownie połączcie i rozwałkujcie.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Przepis na Babeczki z bezą i malinami
Babeczki z bezą i malinami to małe, kruche desery, które łączą w sobie kilka sprawdzonych elementów: kruche ciasto z bezą, kwaśne maliny i lekką, aromatyczną pianę. W praktyce jest to wariacja na temat ciasto kruche z malinami i bezą, tylko w poręcznej, indywidualnej formie. Takie kruche ciasto z owocami i bezą dobrze sprawdza się na spotkaniach rodzinnych, bo każda babeczka to gotowa porcja.
Beza jako podstawa eleganckich deserów
Beza bardzo często pojawia się w eleganckich deserach, bo nawet proste składniki wyglądają z nią efektownie. W większej formie możesz ją zobaczyć w przepisie na tort bezowy z truskawkami, gdzie beza buduje cały deser. Jeśli lubisz bardziej klasyczne podejście do bezy, zerknij także na Beza Pavlova, która pokazuje, jak pracować z pianą przy większych formach.
Więcej inspiracji na bezowe wypieki znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej dotrzeć do przepisów bezowych na blogu, wpisz w wyszukiwarkę frazę bezy.
Babeczki z bezą – jak zrobić
Przy tych babeczkach ważne jest, żeby każda warstwa była przygotowana osobno i w odpowiednim momencie połączona w całość.
- Najpierw przygotuj kruche ciasto i wyłóż nim foremki do babeczek.
- Na spód dodaj maliny, które podczas pieczenia lekko puszczą sok.
- Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i nałóż ją na babeczki.
- Piecz do momentu, aż beza się utrwali i lekko zrumieni.
Dzięki temu babeczki zachowują kruchy spód, owocowy środek i lekką bezę na wierzchu, bez efektu rozmoczenia.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić kruche ciasto z bezą, żeby nie było twarde?
Kruche ciasto z bezą nie będzie twarde, jeśli ciasto krótko zagniatasz, a po przygotowaniu dasz mu chwilę odpocząć w lodówce.
Czy do babeczek z bezą można użyć mrożonych malin?
Tak, mrożone maliny można użyć bez rozmrażania, dzięki czemu nie puszczą nadmiaru soku i nie rozmiękczą spodu.
Dlaczego beza na babeczkach czasem opada po pieczeniu?
Beza na babeczkach może lekko opaść, jeśli białka są ubite zbyt krótko lub pieczenie było zbyt gwałtowne.
Zawsze robię babeczki z cista kruchego. Jaką przewagę ma półkruche nad kruchym w tym wyrobie? Kruche pieczone "na pusto" potrafi urosnąć pozostawiając tylko niewielkie wgłębienie w babeczce. czy półkruche też tak ma?
Czy piekłas babeczki w silikonowych foremkach do muffinek? Ja mam takie cieniutkie, prawie jak papilotki, które musza być włozone do metalowej foremki. Czy w tym by sie udało? Bo nie lubię smarowania metalowych foremek a potem tego mycia.
Ciasto półkruche rośnie bo ma w składzie proszek do pieczenia, nie podnosi się jak ciasto kruche. Kruche musi dostać wilgoci aby zmięknąć, to jest miękkie od razu- przyjemne w konsumpcji.
Jeśli przeznaczeniem tych silikonowych foremek jest bycie włożonym do metalowych foremek, to z pewnością się uda. Ja użyłam metalowych. Patent na mycie to użycie miękkiej szczoteczki. Sprawnie wtedy idzie ich oczyszczenie.
Pozdrawiam serdecznie Kasia ?