Babka biszkoptowa z malinami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na babkę biszkoptową. Dla urozmaicenia przepisu do ciasta biszkoptowego dodałam świeże maliny. Aby ciasto nie zrobiło się wraz z upływem czasu suche dodałam olej. Przepis jest bardzo prościutki, i szybko się go robi.
W moim przypadku maliny opadły na sam dół babki, nawet jeśli uprzednio oprószyłam je mąką. Nie był to zamierzony efekt, najprawdopodobniej powodem były bardzo duże i mocno dojrzałe maliny. Jeśli by użyć małe okazy malin, sądzę, że ładnie by się one rozdystrybuowały w cieście. Nie zmienia to jednak faktu, że ciasto na babkę, zrobione według tego przepisu jest puszyste i mięciutkie; dla mnie idealne do dużej szklanki mleka z kawą. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na babkę biszkoptową
- cukier - 130 g
- jajka - 3 sztuki
- maliny - ok. 200 g
- aromat cytrynowy - do smaku
- Mąka Basia Extra Wypiek typ 400 - 100 g
- olej słonecznikowy - 20 ml ( 3 łyżki)
- proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)
dodatkowo
- masło - wg potrzeb
- mąka Basia - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Wybijcie jajka, dodajcie do nich szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie. Kiedy masa już trochę “urośnie” zacznijcie dodawać cukier. Jajka muszą zostać ubite na na jasną i puszystą masę. Kontynuując ubijanie dodajcie olej oraz aromat cytrynowy lub pomarańczowy lub skórkę z cytryny. Następnie dodajcie mąkę i proszek do pieczenia. Całość wymieszajcie
-
i przełóżcie do keksówki natłuszczonej masłem. Maliny oprószcie na sitku mąką i ułóżcie na wierzchu babki. Pieczenie: włóżcie babkę biszkoptową do nagrzanego piekarnika 170 stopni, bez termoobiegu. Babka musi się piec 50-60 minut lub do suchego patyczka.
Babka biszkoptowa z malinami
Ta babka biszkoptowa z malinami jest lekka jak biszkopt, ale dzięki tłuszczowi wychodzi też przyjemnie miękka po ostudzeniu. Właśnie dlatego babka biszkoptowa z olejem ma u mnie duży plus: nie robi się sucha „na wiór”, tylko zostaje wilgotna i dobra do kawy także następnego dnia.
Jeśli ktoś szuka hasła babka biszkoptowa przepis, to ten wariant jest bardzo domowy: proste ciasto, owoce i klasyczny smak, bez udziwnień. Maliny dodają tu kwasku i przełamują słodycz, a babka biszkoptowa na oleju ma tę zaletę, że znosi spokojnie krojenie i przechowywanie.
To też dobry przepis na babkę biszkoptową wtedy, gdy chcesz coś „na weekend” bez dekorowania. U mnie taka babka znika w plastrach, bo jest mięciutka i świetnie pasuje do mleka albo herbaty.
Przepisy na desery
Jeśli lubisz domowe ciasta, które wychodzą równo i mają wyraźny smak, zobacz też Ciasto marchewkowe oraz Ciasto cytrynowe Chiffon Cake. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Babka biszkoptowa - jak zrobić
Najważniejsze w tej babce jest dobre napowietrzenie masy i spokojne pieczenie w niższej temperaturze. Ponieważ to babka biszkoptowa z olejem, masa jest bardziej płynna niż w klasycznych babkach maślanych, więc warto zadbać o formę i o to, jak dodajesz owoce.
- Ubijaj jajka z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę – to jest baza, która robi „biszkoptowy” efekt.
- Po dodaniu mąki mieszaj krótko i delikatnie, tylko do połączenia, żeby nie zabić puszystości.
- Olej wlewaj cienką strużką i mieszaj na niskich obrotach albo ręcznie – ciasto ma zostać lekkie.
- Formę natłuść i oprósz mąką, a potem wlej masę od razu, bez odkładania jej na bok.
- Maliny oprósz odrobiną mąki i układaj je na wierzchu masy w formie – w trakcie pieczenia same „siądą” na swoje miejsce.
- Jeśli maliny są bardzo duże i ciężkie, licz się z tym, że mogą opaść niżej – smak zostaje ten sam, tylko warstwa owoców będzie bardziej przy spodzie.
- Piekarnik trzymaj w stałej temperaturze i nie otwieraj drzwi w pierwszej fazie pieczenia, bo babka może opaść.
- Po upieczeniu sprawdź patyczkiem i daj babce chwilę odpocząć, a potem wyjmij ją z formy dopiero, gdy jest stabilna.
Najczęstsze pytania
Dlaczego maliny opadają na dno w babce biszkoptowej?
Maliny opadają na dno, bo są cięższe od płynnej masy, szczególnie gdy to babka biszkoptowa na oleju.
Pomaga oprószenie malin mąką i układanie ich na wierzchu ciasta już w formie, zamiast mieszania ich w całej masie.
Czy można zrobić babkę biszkoptową z olejem na mrożonych malinach?
Tak, można użyć mrożonych malin, ale najlepiej dodać je prosto z zamrażarki, bez rozmrażania.
Rozmrożone owoce puszczają sok i łatwiej rozrzedzają ciasto, przez co babka może wyjść cięższa w środku.
Jak piec babkę biszkoptową, żeby była wilgotna i nie sucha?
Żeby babka była wilgotna, piecz ją w stałej, niezbyt wysokiej temperaturze i zakończ pieczenie od razu, gdy patyczek jest suchy.
Przepieczona babka traci delikatność, więc w tym przepisie lepiej zaufać testowi patyczka niż „dorzucać 10 minut na pewno”.
Jak wyjąć babkę biszkoptową z formy, żeby się nie połamała?
Wyjmiesz babkę bez łamania, jeśli po upieczeniu dasz jej kilka minut odpocząć, a formę wcześniej dokładnie natłuścisz i oprószysz mąką.
Jeśli babka trzyma się boków, delikatnie przejedź nożem przy rancie, odwróć formę i dopiero wtedy spokojnie zdejmij.
