Babka Marmurkowa
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość porcji:
forma 2.5 L
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam przepis na przepyszną wilgotną babkę marmurkową- kakaowo- cytrynową. Przepis należy do kategorii łatwych przepisów na deser do popołudniowej kawki. Osobom, takim jak ja, które lubią słodkie śniadania, kawałek takiej babki sprawi również dużą przyjemność i to już od samego rana.
Przygotowania ciasta na babkę zajmie Wam około 15 minut, potem tylko pieczenie i kilka chwil, do momentu kiedy babka trochę wystygnie i można się cieszyć własnoręcznie zrobionym wypiekiem.
Gotową babkę oprószyłam tylko cukrem pudrem, ale możecie ją również polać polewą czekoladową. Jej przygotowanie jest również łatwiutkie, wystarczy do około 70 ml śmietany 30% dodać 70 g deserowej czekolady. Po podgrzaniu śmietany i rozpuszczaniu czekolady, polewa jest gotowa do polania nią babki.
Przepis serdecznie polecam. Do wykonania przepisu użyłam min Mąkę Basia Extra Wypiek. Zapraszam na jego szczegóły oraz FILM z mojej kuchni.
Składniki
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 220 g
- cukier - 150 g
- cytryna - 1 sztuka
- jajka - 3 sztuki
- kakao - 1 łyżka ( 10 g)
- olej słonecznikowy - 90 ml
- proszek do pieczenia - 3 łyżeczki (15 g)
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- sól - szczypta
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć do sparzenia wrzątkiem cytryny. Nie zaszkodzi operację wykonać dwukrotnie. W ten sposób pozbędziecie się z cytryn konserwantów. Do miski wybijcie jajka, które powinny mieć temperaturę pokojową. Do jajek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijanie jajek, dodając stopniowo cukier (1). Kiedy masa stanie się puszysta i jasna, kontynuując ubijanie, rozpocznijcie dodawać do ciasta olej (2). Teraz wyciśnijcie z cytryny sok z cytryny (3)
|
|
|
i zetrzyjcie jej skórkę (4). Możecie również najpierw zetrzeć skórę, a następnie wycisnąć z cytryny sok. Ciasto ubijajcie jeszcze przez moment do połączenia się składników. Teraz do ciasta dodajcie przesianą mąką oraz proszek do pieczenia (5). Przy pomocy łyżki całość wymieszajcie do momentu kiedy masa na babkę stanie się gładka. Ciasto podzielcie na pół. Do jednej połowy dodajcie kakao i wymieszajcie ciasto do połączenia się składników (6).
|
|
|
Ciasto do formy dodawajcie naprzemiennie, czyli raz dodajcie trochę jasnego ciasta i raz trochę kakaowego, aż do wyczerpania się składników (7) (8). Do wykonania babki użyłam formy silikonowej, której nie trzeba natłuszczać. Jeśli używacie formy metalowej, przed dodaniem ciasta, wysmarujcie ją masłem i oprószcie ją mąką. Nadmiar mąki usuńcie. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 160-170 stopni. Babka musi się piec przez 40 minut lub do suchego patyczka. Gotową, wystudzoną babkę marmurkową oprószczcie cukrem pudrem lub plejcie ją polewą czekoladową (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2019-10-19 10:07
Witam - babeczka urosla. Teraz sie studzi i po degustacji powiem czy byla tak dobra jak wyglada . Polana polewa czekoladowa z gorzkiej kuwertury. Pozdrawiam wszystkich serdecznie.
Kasia
Administrator
Dziękuję za dobrą wiadomość ?
Pozdrawiam serdecznie Kasia
2018-03-24 08:23
Babka bardzo slaba jesli chodzi o smak, 3 lyzeczki proszku na taka mala ilosc maki powoduje ze ciasto jest iście proszkowe, niesmaczne, kakao w przepisie jest za malo, babka wychodzi szara nie kakaowa, przepis malo przemyslany, nie na moj gust kulinarny.
Kasia
Administrator
Szanuję kazdego opinię.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ☺
2018-03-10 12:38
Zrobiona, przepis na pewno zostanie w ulubionych. Dzięki!
Kasia
Administrator
Super wiadomość. Dziękuję ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-04-14 18:12
wszystko pięknie, ale nie ma w przepisie ilości mąki
2017-04-15 20:20
Wszystko ładnie ale baka urosła a pozniej opadła jakaś masakra...pierwszy raz w życiu mi ciasto nie wyszło,mogła zrobić zeberke...????
2017-04-15 20:21
Już nie będe korzystała z pani przepisòw...
Kasia
Administrator
Pani Ewo, oczywiście to jest Pani wybór. Jest mi przykro. Zakładam, że użyła Pani ilości składników podanych w przepisie. Babka upadała, i należy szukać przyczyn. Ja na 100 % stawiam na temperaturę pieczenia. Każdy piekarnik jest inny. Zbyt wysoka temperatura powoduje spektakularne wzrosty, ładny kolor wypieku oraz rezultat o którym Pani pisze. Proszę się upewnić w kwestii temperatury. Jeśli nastawy piekarnika na 160- 170 stopni powoduje, że babka kipi, pęka, surowe ciasto się wylewa, i w ostateczności babka upada, to znaczy temperatura jest za wysoka, a a piekarnik nie został przez producenta skalibrowany zgodnie ze sztuką. W tej sytuacji pozostaje Pani wykonwywać testy, aby pozyskać wiedzę w kwestii nastawów. Babka to ciasto biszkoptowe. 180 stopni to max. temperatura pieczenia tego rodzaju ciasta.
Dziś na FB otrzymałam piękne fotografie Bab zrobionych z tego przepisu. Moja babka to przy nich Pikuś.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Kasia
Administrator
Jest !
Basia extra wypiek -220 g
Kasia
2017-04-14 20:08
jest jest
Przepis na Babkę Marmurkową
Babka Marmurkowa to klasyk, który wygląda efektownie, a robi się go bez stresu, bo to szybka masa mieszana i prosty trik z dwoma kolorami. W tej wersji wychodzi babka marmurkowa na oleju, więc ma miękki, wilgotny środek i dłużej zachowuje świeżość niż część babek na maśle. U mnie taka wilgotna babka marmurkowa zawsze ratuje sytuację, kiedy chcę domowe ciasto do kawy, ale nie mam czasu na wielkie dekoracje.
To jest też typowa babka dwukolorowa na oleju, bo część masy zostaje jasna, a część jest kakaowa, a potem wszystko układa się naprzemiennie w formie. Dzięki olejowi łatwo uzyskać efekt, że babka dwukolorowa na oleju wilgotna jest również następnego dnia, a nie tylko „w dniu pieczenia”. I jeśli ktoś szuka hasła babka dwukolorowa wilgotna, to właśnie tu robi robotę połączenie prostego ciasta ucieranego z dodatkiem oleju i krótkiego mieszania po dodaniu mąki.
Deser na Wielkanoc
Na święta Babka Marmurkowa jest bezpiecznym wyborem, bo pasuje i do kawy, i do herbaty, i do stołu, na którym stoją już cięższe ciasta. Jeśli układasz deser na wielkanoc z kilku różnych babek, to dla kontrastu polecam Babka piaskowa pomarańczowa, kiedy chcesz bardziej cytrusowy aromat, oraz Babka drożdżowa- Gubana, jeśli wolisz drożdżowe ciasto z bakaliami i bogatszym środkiem. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii przepisy na Wielkanoc.
Babka Marmurkowa- jak zrobić
W tym wypieku najważniejsze jest dobre napowietrzenie masy na jajkach i cukrze, a potem krótkie mieszanie po dodaniu mąki, żeby ciasto nie wyszło zbite. Najpierw łączysz składniki mokre, potem dodajesz suche, a na końcu dzielisz masę na dwie części i do jednej dodajesz kakao. Potem już tylko układanie w formie na zmianę i pieczenie do suchego patyczka.
- Wyjmij jajka wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową, bo wtedy masa lepiej się napowietrza.
- Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, a olej dodawaj stopniowo, żeby babka marmurkowa na oleju była równa w strukturze.
- Suche składniki przesiej i wmieszaj krótko, tylko do połączenia, bo wtedy wilgotna babka marmurkowa nie będzie „gumowa”.
- Podziel masę na pół i do jednej części dodaj kakao, mieszając krótko, żeby kolor był jednolity.
- Wlewaj do formy na zmianę jasne i kakaowe ciasto, żeby od razu budować marmurek i efekt babka dwukolorowa na oleju.
- Nie mieszaj w formie zbyt długo, bo zamiast marmurka wyjdzie jednolity kolor.
- Po upieczeniu daj babce odpocząć kilka minut w formie, potem wyjmij na kratkę i oprósz cukrem pudrem dopiero po wystudzeniu.
Jeśli chcesz bardziej wyraziste „żyłki”, to dawaj masę w większych porcjach, a jeśli wolisz drobniejszy marmurek, to wlewaj cieńsze warstwy. Dla mnie najważniejsze jest, że to babka dwukolorowa wilgotna, którą można spokojnie upiec dzień wcześniej i nie martwić się, że na śniadaniu wielkanocnym będzie sucha.
Najczęstsze pytania
Babka marmurkowa na oleju: Czy można zamienić olej na masło?
Tak, babka marmurkowa na oleju może być zrobiona na maśle, ale wtedy zmieni się struktura i ciasto zwykle szybciej przesycha. Jeśli zależy Ci na tym, żeby była wilgotna i miękka także następnego dnia, olej jest bezpieczniejszym wyborem.
Wilgotna babka marmurkowa: Co zrobić, żeby nie była zbita?
Wilgotna babka marmurkowa nie będzie zbita, jeśli po dodaniu mąki wymieszasz masę tylko do połączenia składników i nie będziesz jej długo ubijać. Ważne jest też porządne napowietrzenie na etapie jajek z cukrem oraz pilnowanie pieczenia do suchego patyczka.
Babka dwukolorowa na oleju: Jak uzyskać ładny marmurek, a nie jednolity kolor?
Babka dwukolorowa na oleju ma ładny marmurek, gdy jasną i kakaową masę wlewasz do formy naprzemiennie i nie mieszasz ich zbyt długo. Wystarczą 2–3 delikatne ruchy patyczkiem lub łyżką, żeby powstały fale, ale kolory nie zlały się całkiem.
Babka dwukolorowa na oleju wilgotna: Jak długo ją piec, żeby nie przesuszyć?
Babka dwukolorowa na oleju wilgotna wyjdzie wtedy, gdy pieczesz ją do suchego patyczka i nie trzymasz w piekarniku „na zapas”. Najlepiej sprawdzić pod koniec czasu z przepisu i wyjąć od razu, gdy patyczek jest suchy, bo dłuższe pieczenie wysusza nawet ciasto na oleju.
Babka dwukolorowa wilgotna: Jak ją przechowywać, żeby długo była świeża?
Babka dwukolorowa wilgotna najdłużej trzyma świeżość, gdy po całkowitym wystudzeniu jest szczelnie przykryta i stoi w temperaturze pokojowej. Jeśli posypujesz ją cukrem pudrem, zrób to tuż przed podaniem, a do przechowywania wybierz pojemnik lub folię, żeby nie obsychała.
Wygląda bajecznie z tego przepisu.