Babka piaskowa pomarańczowa
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Wielbicielom pisakowych babek polecam przepis babkę pomarańczową. Przepis należy do kategorii przepisów łatwych. Cechą charakterystyczną piaskowych wypieków jest ciasto składające się z mieszaniny mąki pszennej i mąki ziemniaczanej w stosunku +/- 1:1. Proporcje obu mąk zazwyczaj zależą od rodzinnych tradycji i notatek przechowywanych w starym kajeciku. Do ciasta na piaskową babkę należy dodać tłuszcz w ilości 25% całości masy oraz środki spulchniające w postaci proszku do pieczenia. Ciasto na babkę piaskową zaliczane jest do kategorii ciast biszkoptowych, a to oznacza, że babka pisakowa musi być pieczona w temperaturze identycznej w jakiej piecze się biszkopty, czyli 160-180 stopni.
Babkę piaskową należy uperfumować oraz udekorować. Moja babka piaskowa, tym razem, pachnie i “ wygląda” pomarańczowo, z kolei do dekoracji użyłam białego jak śnieg lukru oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej.
Do wykonania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową EXTRA Basia. Zapraszam na jego szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na babkę
- cukier - 250 g
- jajka - 4
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 180 g
- mąka ziemniaczana - 110 g
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki ( 8 g)
- skórka z pomarańczy - 1 sztuka
- sok z pomarańczy - 100 ml
dodatkowo
- bułka tarta - wg potrzeb
- masło - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od roztopienia i wystudzenia masła. Pomarańcza sparzcie przynajmniej 2 razy gorącą wodą. W ten sposób pozbędziecie się konserwantów z pomarańczy. Wyciśnijcie sok z pomarańczy. Możecie również najpierw zetrzeć pomarańczową skórkę, a następnie wycisnąć z pomarańczy sok. Tę metodę bardziej rekomenduję. Jest ona wygodniejsza. Do miski wybijcie jajka.
-
Do jaj dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijanie jajek, dodając stopniowo cukier, do momentu kiedy masa stanie się jasna napowietrzona. W drugiej misce wymieszajcie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.
-
Wszystkie sypkie składniki polecam przesiać przez sitko- nigdy dość napowietrzenia mąki. Teraz dodajcie składniki suche do masy jajecznej. Zredukujcie obroty miksera i kontynuujcie mieszanie do połącznia się składników. Teraz do masy dodajcie przygotowane wcześniej roztopione masło,
-
sok z pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Formę do babki piaskowej wysmarujcie masłem oraz oprószcie tartą bułką.
-
Do tak przygotowanej formy dodajcie ciasto na babkę. Pieczenie: nastawicie piekarnik na 160-180 stopni. Babka musi się piec przez około 50 minut lub do suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjmijcie z formy, dodajcie lukier i na przykład kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Porady tapendy
- Trudno podać konkretną ilość cukru pudru oraz gorącej wody potrzebą do przygotowania lukru. Ja lukier wykonuję na oko. Proponuję zrobić tak: do miseczki dodajcie jakieś 10 łyżek cukru pudru. Do cukru dodajcie 3-5 łyżek gorącej wody. Całość wymieszajcie. Zobaczcie co Wam wyjdzie. W miarę potrzeb dodajcie cukier puder lub wodę. To cała filozofia robienia lukru.
Najtrudniejszą rzeczą jest się zmobilizować. Fatem jest jednak, że zrobienie lukru to tzw. bułeczka z małem, a trening zrobi z każdego mistrza lukru
- Do lukru możecie/ polecam dodać sok i/lub skórkę z cytrusów. Kombinujcie. Efekty Was pozytywnie zaskoczą.
Babka piaskowa pomarańczowa
Ta Babka piaskowa pomarańczowa to klasyk „do świątecznego koszyka” w wersji cytrusowej: delikatny, piaskowy środek i wyraźny aromat skórki oraz soku. Jeśli ktoś wpisuje w Google przepis na babkę piaskową, to często chodzi właśnie o taką prostą, pewną bazę do lukru i dekoracji. U mnie ta wersja wygrywa, kiedy chcę, żeby na stole było ciasto lekkie, a nie ciężkie jak keks.
To też jest babka piaskowa przepis, który łatwo powtarzać, bo opiera się na sprawdzonej technice: dobrze ubite jajka, przesianie suchych składników i delikatne łączenie masy. W tej wersji ważne jest, że to babka piaskowa na maśle, a nie na oleju, więc smak jest bardziej maślany i „cukierniczy”. No i najważniejsze: to babka piaskowa z pomarańczą, więc cytrusy nie są tu tylko dodatkiem do dekoracji, ale realnie budują smak.
Domowe ciasta na Wielkanoc
Jeśli kompletujesz domowe ciasta na Wielkanoc, to warto mieć na stole różne tekstury: jedną babkę piaskową, jedną drożdżową i coś na zimno. W tej samej kategorii świetnie uzupełniają się Babka drożdżowa- Gubana oraz Wielkanocna Babka Gotowana, bo każda z nich ma zupełnie inną strukturę i inny „świąteczny klimat”. Po więcej inspiracji zajrzyj też do działu przepisy na Wielkanoc.
Babka piaskowa pomarańczowa- jak zrobić
W tej babce liczy się napowietrzenie masy i delikatne mieszanie po dodaniu mąki, żeby nie zabić puszystości. Pomarańczę warto porządnie umyć i sparzyć, bo skórka robi tu robotę, a sok daje świeżość. Masło najlepiej dodać w postaci roztopionej i przestudzonej, a na końcu już tylko krótko połączyć składniki, bez długiego miksowania.
- Sparz pomarańczę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok, żeby aromat był naturalny, a nie „z butelki”.
- Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, bo to ona odpowiada za lekkość piaskowego ciasta.
- Suche składniki przesiej i wmieszaj krótko, tylko do połączenia, żeby babka nie wyszła zbita.
- Wlewaj przestudzone masło cienkim strumieniem, mieszając na wolnych obrotach lub ręcznie.
- Formę posmaruj masłem i oprósz bułką tartą, wtedy babka łatwiej wychodzi i ma ładny rant.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszej części pieczenia, bo babka piaskowa lubi stabilne warunki.
- Po upieczeniu studź w formie kilka minut, potem wyjmij na kratkę, a lukier nakładaj dopiero na całkiem zimne ciasto.
Dekoracja w tej wersji jest prosta: lukier z cukru pudru i soku pomarańczowego plus skórka lub kandyzowana pomarańcza na wierzchu. I to jest ten moment, kiedy Babka piaskowa pomarańczowa wygląda jak święta, nawet jeśli w domu jest lekki chaos.
Najczęstsze pytania
Dlaczego Babka piaskowa pomarańczowa wychodzi sucha?
Babka piaskowa pomarańczowa wychodzi sucha najczęściej wtedy, gdy jest zbyt długo pieczona albo masa po dodaniu mąki była za długo miksowana. Pilnuj próby suchego patyczka i mieszaj krótko, a po wystudzeniu trzymaj babkę pod przykryciem.
Jak długo piec Babka piaskowa pomarańczowa, żeby nie opadła?
Babka piaskowa pomarańczowa powinna się piec do suchego patyczka i nie lubi otwierania piekarnika w trakcie. Trzymaj stałą temperaturę i sprawdzaj dopiero pod koniec, bo wahania ciepła potrafią ją „ściągnąć” w środku.
Przepis na babkę piaskową: Czy można zrobić ją bez pomarańczy?
Tak, przepis na babkę piaskową można zrobić bez pomarańczy, ale wtedy tracisz główny aromat tej wersji. Jeśli nie masz pomarańczy, lepiej użyć innego cytrusa lub chociaż skórki i soku z cytryny, żeby zachować świeży charakter.
Babka piaskowa przepis: Jak zrobić lukier do tej babki?
Babka piaskowa przepis na lukier jest prosty: wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym, dolewając płyn po kropli do konsystencji gęstej śmietany. Lukier nakładaj na całkiem zimne ciasto, wtedy ładnie zastyga i nie spływa.
Jak przechowywać babkę na Wielkanoc, żeby długo była świeża?
Żeby babka na Wielkanoc długo była świeża, trzymaj ją w temperaturze pokojowej pod szczelnym przykryciem, z dala od słońca i kaloryfera. Jeśli jest polukrowana, daj lukrowi zastygnąć, a dopiero potem przykryj, żeby nie zrobił się mokry.
Babka super łatwa i super dobra. Dziękuję Kasiu za kolejny udany przepis. Lecę próbować następne.
Marta, Ty jesteś niesamowita, Tobie wszystko zawsze wychodzi. Masz dar dziewczyno :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
P.S Marta widzę u siebie w panelu zdjęcie babki pomarańczowej, niestety jest uszkodzone- nie wiem dlaczego, domyślam się że to zdjęcie jest od Ciebie. Spróbuj może przesałać mi je jeszcze raz, pls