Bajgle
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
3 godziny
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
12 bajgli
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Bajgle to drożdżowe, okrągłe bułeczki z dziurką, najpierw gotowane, a potem pieczone. Zazwyczaj powierzchnię bułeczki posypuje się aromatycznym makiem, ziarnami sezamu, kuminu, soli lub mieszanką wszystkich wymienionych. Bajgle popularne są na całym świecie, szczególnie w społeczności żydowskiej. Do Stanów Zjednoczonych bajgle zostały przywiezione przez polskich emigrantów.
Według legendy, bajgle zostały podarowane przez krakowskiego piekarza królowi Janowi III Sobieskiemu na cześć jego zwycięstwa nad Turkami. W kulturze żydowskiej okrągła bułeczka, symbolizująca cykl życia często była podarunkiem dla świeżo upieczonych mam.
Jak jeść bajgle ? Bajgle można oczywiście jeść z takimi dodatkami, jakie się lubi. Ja jestem jednak przekonana, że przeznaczeniem bajgla jest bycie posmarowanym kremowym serkiem i obłożonym plastrem wędzonego łososia. W ten to oto sposób zostały u mnie skonsumowane wszystkie bułeczki. Pyszne to "przeznaczenie" było
Składniki
|
|
|
Rozpuście masło i pozostawcie je do wystudzenia. W letnim mleku rozpuście cukier i świeże drożdże. Do mąki dodajcie sól, białko, masło oraz przygotowane mleko (1). Wyróbcie gładkie ciasto (2), przykryjcie je talerzem i pozostawicie do wyrośnięcia na około 2 godziny (3).
|
|
|
Wyrośnięte ciasto uformujcie w wałek i podzielcie na 10-12 porcji (4). Z każdej porcji uformujcie kuleczkę, starając się wszystkie zagięcia umieścić na jej spodzie (5). Kulkę spłaszczcie i przy pomocy palca zróbcie w niej otwór. Polecam najpierw palec włożyć do mąki. Okręcając bajgla na palcu powiększcie otwór (6).
|
|
|
Tak przygotowane bułeczki przykryjcie ręcznikiem i pozostawcie ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut (7). Kiedy bułeczki staną się pulchne zagotujcie wodę i każdego bajgla gotujcie w wodzie przez 1-2 minuty (8). W połowie tego czasu obróćcie bułeczkę na drugą stronę. Ugotowane bajgle wyłóżcie najpierw na ręcznik, a potem na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (9). Teraz bajgle nie będą ładnie wyglądały, będą bardzo pomarszczone, jednak wyładnieją w czasie pieczenia.
|
|
|
Żółtko wymieszajcie z pozostałą ilością mleka, posmarujcie nim bajgle (10). Na wierzch dodajcie ulubione dodatki (11). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 200 stopni. Bajgle muszą się piec przez 20 minut lub do momentu kiedy się ładnie zbrązowią (12).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Przepis na Bajgle
Bajgle to charakterystyczne bułki z dziurką, które najpierw się gotuje, a dopiero potem piecze. Ten sposób obróbki sprawia, że domowe bajgle mają błyszczącą skórkę i elastyczny środek, zupełnie inny niż tradycyjne pieczywo. W mojej kuchni bajgle drożdżowe często pojawiają się w weekend, bo ich przygotowanie wymaga spokoju i odrobiny czasu. Frazy takie jak oryginalne bajgle czy bułki bajgle dobrze oddają charakter tego wypieku — klasycznego, a jednocześnie bardzo uniwersalnego.
Wypieki drożdżowe
W kategorii wypieki drożdżowe bajgle gotowane są jednym z bardziej rozpoznawalnych wypieków na świecie. Najpierw rosną, potem krótko gotują się w wodzie, a na końcu trafiają do piekarnika. Jeśli lubisz słodsze wypieki drożdżowe, możesz wypróbować chałkę, a jeśli wolisz klasyczne pieczywo o chrupiącej skórce — sprawdź bagietki. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale wypieki drożdżowe i chleby, gdzie przepis na domowe bajgle naturalnie wpisuje się w zestaw pieczywa idealnego na śniadanie.
Bajgle – jak zrobić
Przepis na domowe bajgle wymaga kilku technik, ale wszystkie są bardzo powtarzalne. Najważniejsze to odpowiednie wyrobienie ciasta, formowanie równego kółka i krótkie gotowanie przed pieczeniem. Ja lubię robić bajgle na śniadanie, bo świeżo upieczone z masłem lub kremowym serkiem są naprawdę wyjątkowe. Poniżej zebrałam najważniejsze kroki, które pozwolą przygotować bajgle drożdżowe krok po kroku.
- Wyrób miękkie i elastyczne ciasto z mąki, mleka, drożdży, soli i masła.
- Po wyrastaniu podziel ciasto na porcje i uformuj kulki, a następnie zrób w każdej otwór.
- Gotuj bajgle przez 1–2 minuty w gorącej wodzie, obracając je w połowie czasu.
- Po osączeniu przełóż je na blachę, posmaruj jajkiem i posyp ulubionymi dodatkami.
- Piecz w wysokiej temperaturze, aż staną się rumiane i błyszczące.
W moim doświadczeniu to właśnie krótkie gotowanie odpowiada za ich wyjątkową strukturę — dlatego bajgle na śniadanie są tak inne niż zwykłe domowe bułki pszenne.
Najczęstsze pytania
Jak się robi bułki
Bułki przygotujesz z prostego ciasta drożdżowego, dzieląc je na małe porcje i piekąc do zrumienienia. Sprawdzony przepis znajdziesz w bułkach z ziołami.
Jak długo gotować bajgle
Bajgle gotuje się przez 1–2 minuty, obracając je w połowie czasu. Po ugotowaniu należy je dobrze osączyć, żeby zachowały błyszczącą skórkę i nie nasiąknęły wodą.
Dlaczego bajgle mają gumową strukturę
Bajgle mają gumową strukturę, ponieważ ciasto jest mocno wyrabiane, a krótka kąpiel w gorącej wodzie „napina” ich powierzchnię. To połączenie nadaje im charakterystycznej elastyczności.
Czy bajgle trzeba gotować przed pieczeniem
Bajgle trzeba gotować przed pieczeniem, ponieważ ten etap tworzy ich błyszczącą skórkę i pomaga uzyskać odpowiednią sprężystość. Pominięcie gotowania zmieniłoby strukturę wypieku.
Z czym podawać domowe bajgle
Domowe bajgle świetnie pasują do kremowego serka, łososia, past warzywnych lub jajek. U mnie najczęściej pojawiają się w wersji z serkiem i świeżymi warzywami.