Bajgle
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Bajgle to drożdżowe, okrągłe bułeczki z dziurką, najpierw gotowane, a potem pieczone. Zazwyczaj powierzchnię bułeczki posypuje się aromatycznym makiem, ziarnami sezamu, kuminu, soli lub mieszanką wszystkich wymienionych. Bajgle popularne są na całym świecie, szczególnie w społeczności żydowskiej. Do Stanów Zjednoczonych bajgle zostały przywiezione przez polskich emigrantów.
Według legendy, bajgle zostały podarowane przez krakowskiego piekarza królowi Janowi III Sobieskiemu na cześć jego zwycięstwa nad Turkami. W kulturze żydowskiej okrągła bułeczka, symbolizująca cykl życia często była podarunkiem dla świeżo upieczonych mam.
Jak jeść bajgle ? Bajgle można oczywiście jeść z takimi dodatkami, jakie się lubi. Ja jestem jednak przekonana, że przeznaczeniem bajgla jest bycie posmarowanym kremowym serkiem i obłożonym plastrem wędzonego łososia. W ten to oto sposób zostały u mnie skonsumowane wszystkie bułeczki. Pyszne to "przeznaczenie" było
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Rozpuście masło i pozostawcie je do wystudzenia. W letnim mleku rozpuście cukier i świeże drożdże. Do mąki dodajcie sól, białko, masło oraz przygotowane mleko (1). Wyróbcie gładkie ciasto (2), przykryjcie je talerzem i pozostawicie do wyrośnięcia na około 2 godziny (3).
-
Wyrośnięte ciasto uformujcie w wałek i podzielcie na 10-12 porcji (4). Z każdej porcji uformujcie kuleczkę, starając się wszystkie zagięcia umieścić na jej spodzie (5). Kulkę spłaszczcie i przy pomocy palca zróbcie w niej otwór. Polecam najpierw palec włożyć do mąki. Okręcając bajgla na palcu powiększcie otwór (6).
-
Tak przygotowane bułeczki przykryjcie ręcznikiem i pozostawcie ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut (7). Kiedy bułeczki staną się pulchne zagotujcie wodę i każdego bajgla gotujcie w wodzie przez 1-2 minuty (8). W połowie tego czasu obróćcie bułeczkę na drugą stronę. Ugotowane bajgle wyłóżcie najpierw na ręcznik, a potem na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (9). Teraz bajgle nie będą ładnie wyglądały, będą bardzo pomarszczone, jednak wyładnieją w czasie pieczenia.
-
Żółtko wymieszajcie z pozostałą ilością mleka, posmarujcie nim bajgle (10). Na wierzch dodajcie ulubione dodatki (11). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 200 stopni. Bajgle muszą się piec przez 20 minut lub do momentu kiedy się ładnie zbrązowią (12).
Bajgle
Bajgle to charakterystyczne bułki z dziurką, które najpierw się gotuje, a dopiero potem piecze. Ten sposób obróbki sprawia, że domowe bajgle mają błyszczącą skórkę i elastyczny środek, zupełnie inny niż tradycyjne pieczywo. W mojej kuchni bajgle drożdżowe często pojawiają się w weekend, bo ich przygotowanie wymaga spokoju i odrobiny czasu. Frazy takie jak oryginalne bajgle czy bułki bajgle dobrze oddają charakter tego wypieku — klasycznego, a jednocześnie bardzo uniwersalnego.
Wypieki drożdżowe
W kategorii wypieki drożdżowe bajgle gotowane są jednym z bardziej rozpoznawalnych wypieków na świecie. Najpierw rosną, potem krótko gotują się w wodzie, a na końcu trafiają do piekarnika. Jeśli lubisz słodsze wypieki drożdżowe, możesz wypróbować chałkę, a jeśli wolisz klasyczne pieczywo o chrupiącej skórce — sprawdź bagietki. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale wypieki drożdżowe i chleby, gdzie przepis na domowe bajgle naturalnie wpisuje się w zestaw pieczywa idealnego na śniadanie.
Bajgle – jak zrobić
Przepis na domowe bajgle wymaga kilku technik, ale wszystkie są bardzo powtarzalne. Najważniejsze to odpowiednie wyrobienie ciasta, formowanie równego kółka i krótkie gotowanie przed pieczeniem. Ja lubię robić bajgle na śniadanie, bo świeżo upieczone z masłem lub kremowym serkiem są naprawdę wyjątkowe. Poniżej zebrałam najważniejsze kroki, które pozwolą przygotować bajgle drożdżowe krok po kroku.
- Wyrób miękkie i elastyczne ciasto z mąki, mleka, drożdży, soli i masła.
- Po wyrastaniu podziel ciasto na porcje i uformuj kulki, a następnie zrób w każdej otwór.
- Gotuj bajgle przez 1–2 minuty w gorącej wodzie, obracając je w połowie czasu.
- Po osączeniu przełóż je na blachę, posmaruj jajkiem i posyp ulubionymi dodatkami.
- Piecz w wysokiej temperaturze, aż staną się rumiane i błyszczące.
W moim doświadczeniu to właśnie krótkie gotowanie odpowiada za ich wyjątkową strukturę — dlatego bajgle na śniadanie są tak inne niż zwykłe domowe bułki pszenne.
Najczęstsze pytania
Jak się robi bułki
Bułki przygotujesz z prostego ciasta drożdżowego, dzieląc je na małe porcje i piekąc do zrumienienia. Sprawdzony przepis znajdziesz w bułkach z ziołami.
Jak długo gotować bajgle
Bajgle gotuje się przez 1–2 minuty, obracając je w połowie czasu. Po ugotowaniu należy je dobrze osączyć, żeby zachowały błyszczącą skórkę i nie nasiąknęły wodą.
Dlaczego bajgle mają gumową strukturę
Bajgle mają gumową strukturę, ponieważ ciasto jest mocno wyrabiane, a krótka kąpiel w gorącej wodzie „napina” ich powierzchnię. To połączenie nadaje im charakterystycznej elastyczności.
Czy bajgle trzeba gotować przed pieczeniem
Bajgle trzeba gotować przed pieczeniem, ponieważ ten etap tworzy ich błyszczącą skórkę i pomaga uzyskać odpowiednią sprężystość. Pominięcie gotowania zmieniłoby strukturę wypieku.
Z czym podawać domowe bajgle
Domowe bajgle świetnie pasują do kremowego serka, łososia, past warzywnych lub jajek. U mnie najczęściej pojawiają się w wersji z serkiem i świeżymi warzywami.
