Bakłażany faszerowane mięsem Karniyarik
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
Sądzę, że najlepsze przepisy na faszerowane bakłażany pochodzą z kuchni tureckiej oraz greckiej. Proponuję przepis na faszerowane bakłażany z nadzieniem wykonanym na bazie wołowego mięsa mielonego z dużą ilością cebuli, papryki, świeżych pomidorów, koncentratu pomidorowego i natki pietruszki. Od samego zapachu wszystkich składników już kręci się w głowie. Nadzienie według tego przepisu jest bardzo dobre, a to już więcej niż połowa sukcesu przepisu na faszerowane bakłażany. Bakłażany podawane są w lekkim sosie pomidorowym wykonanym z tego co pozostało na patelni z małym dodatkiem koncentratu pomidorowego. Z tak przygotowanymi bakłażanami proponuję podawać ryż. Jeśli lubicie domowe gołąbki z mielonym mięsem w kapuście, polubicie również i ten przepis.
Nazwa przepisu Karniyarik oznacza “Rozpruty Brzuch”, jego odmiana wegetariańska nazywa się “ Omdlały Imam” Cała się chichram, kiedy kiedy je czytam.
Do wykonania przepisu celowo wybrałam bakłażany o mało przysadzistych wymiarach, takie akurat na zaspokojenie głodu. Serdecznie polecam i zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na farsz
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- papryka - 1 sztuka
- pieprz - do smaku
- pomidory - 400 g
- sól - do smaku
- wołowina i cielęcina - 500 g
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- natka pietruszki - 1 pęczek
pozostałe składniki
- bakłażan - 1 kg
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek
- woda - wg potrzeb
- sól morska - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie farszu: cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w dużą kostkę (1). Pomidory oraz paprykę umyjcie i również pokrójcie w dużą kostkę (2) (3).
-
Umyty pęczek pietruszki poszatkujcie (4). Na suchą i rozgrzaną patelnię dodajcie mielone mięso (5). Przesmażcie krótko mięso (6).
-
Następnie dodajcie przygotowaną cebulę i paprykę (7) (8). Całość duście przez kilka minut tak, aby cebula i papryka zmiękły. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (9).
-
Teraz dodajcie świeże pomidory (11) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę (12).
-
Dodajcie koncentrat pomidorowy (13), całość wymieszajcie, przykryjcie pokrywką i duście przez około 15 minut lub do momentu kiedy mięso będzie miękkie (14). Na końcu dodajcie pietruszkę i ostatecznie doprawcie farsz solą i pieprzem (15).
-
Przygotowanie bakłażanów: bakłażany obierzcie ze skórki w zebrę i przekrójcie na połowę (16). Tak przygotowane bakłażany włóżcie na 20 minut do zimnej i osolonej wody (17). Po wskazanym czasie, bakłażany połóżcie na blasskę do pieczenia wysmarowaną olejem lub oliwą. Każdą połówkę bakłażana posmarujcie z każdej strony olejem (18). Nastawcie piekarnik na 180 stopni. Bakłażany muszą się upiec do miękkości. W zależności od wielkości zabierze Wam to około 30-40 minut. Można upiec większą ilość bakłażanów i następnie je zamrozić na inną okazję.
-
Upieczone bakłażany umieśćcie w naczyniu do zapiekania. Przy pomocy widelca wykonajcie wgłębienia w każdej połówce bakłażana (19) i włóżcie do nich przygotowany wcześniej farsz (20). Na patelnię na której był wykonywany farsz dodajcie wodę, niewielką ilość koncentratu pomidorowego oraz sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodajcie olej lub oliwę. Całość zagotujcie, a następnie wlejcie na dno naczynia do zapiekania (21). Nastawcie piekarnik na 180 stopni. Bakłażany muszą się zapiekać przez 20 do 30 minut.
Bakłażany faszerowane mięsem Karniyarik
Bakłażany faszerowane mięsem Karniyarik to domowa klasyka kuchni tureckiej: miękki, upieczony bakłażan wypełniony soczystym farszem z mielonego mięsa, cebuli, pomidorów i przypraw. Aby faszerowany bakłażan był naprawdę delikatny, warto najpierw naciąć miąższ i krótko obsmażyć warzywo na oliwie lub podpiec je w piekarniku, a dopiero potem dodać farsz. Dzięki temu bakłażan faszerowany mięsem mielonym zachowuje formę, a środek pozostaje kremowy. To danie świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi; bakłażan faszerowany po turecku doskonale smakuje z ryżem, jogurtem z czosnkiem i świeżymi ziołami. Dla odmiany, gdy masz ochotę na prostsze danie, zobacz także Roladki z bakłażana z mięsem mielonym.
Co można zrobić z bakłażana
Bakłażan świetnie sprawdza się zarówno w farszach, jak i w szybkich daniach z patelni czy piekarnika. Jeśli lubisz wyraźne, śródziemnomorskie nuty, warto sięgnąć po inne potrawy z tego warzywa: pieczone przystawki, aromatyczne makarony albo wersje grillowane z ziołami. Sprawdź: Zapiekany bakłażan z tartą bułką i czosnkiem, Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem oraz Bakłażan z grilla z czosnkiem i pietruszką. A jeśli masz ochotę na podobny format w stylu włoskim, zobacz także cukinię faszerowaną mięsem w sosie pomidorowym.
Jak zrobić bakłażany faszerowane mięsem Karniyarik
Klucz do udanego farszu to balans smaków: słodycz cebuli i pomidorów, lekka kwasowość (np. łyżeczka przecieru lub pomidorów z puszki), pikantny akcent chili i odrobina cynamonu lub kminu rzymskiego. Faszerowany bakłażan świetnie komponuje się też z natką, miętą lub oregano. Po nałożeniu farszu warto podlać naczynie odrobiną bulionu lub wody – sos nawilży bakłażan faszerowany i zapobiegnie przesuszeniu. W wersji bogatszej można tuż przed końcem pieczenia dodać plasterki pomidora albo paski papryki, które pięknie się zapieką i wzmocnią smak potrawy.
Najczęstsze pytania
Jakie bakłażany najlepiej nadają się do faszerowania?
Najlepiej wybierać mniejsze bakłażany o jędrnej skórce i sprężystym miąższu – jedna sztuka to porcja dla jednej osoby. Mniejsze bakłażany pieką się równomiernie, łatwiej je nafaszerować i zachowują kształt po wyjęciu z pieca.
Czy do sosu do faszerowanego bakłażana można dodać śmietanę?
Tak, można. Śmietana łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje sosowi kremową konsystencję. Najlepiej dodać ją na końcu, po upieczeniu potrawy, mieszając z gorącym sosem, aby uzyskać gładką i delikatną strukturę.
