Bardzo Kruche Ciastka
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na najbardziej kruche ciasteczka na świecie. Przepis na kruche ciasteczka zaimportowałam prosto z Włoch. Od razu przechodzę do meritum. Ciastka wykonane są z ucieranego ciasta półkruchego- WOW !!
Do smaku, ciasto należy uperfumować. W tym kontekście polecam cukier waniliowy, esencję waniliową lub skórkę z cytryny lub pomarańczy. Tajemnicą kruchości ciastek jest mąka. W tym przypadku musicie się zaopatrzyć w mąkę najdelikatniejszą z możliwych. Nie musicie długo szukać- Basia oferuje typ mąki pszennej typ 405. Mąka jest leciutka jak piórko.
Skoro o stylu włoskim traktujemy, to bardzo ważny jest również wygląd ciasteczek. Zatem na modłę włoską wykonałam, w miarę możności, ciasteczka w kształcie całego alfabetu. Literę S zżarłam zaraz po upieczeniu. Bardzo dobrze wyszło “ U” “I” “O” oraz improwizowany kwiatek.
Ciastka są przesmaczne same w sobie. W wersji na na bogato- polecam dodać konfiturę owocową oraz polewę czekoladową oraz odrobinę cukru pudru. Oto najbardziej kruche ciasteczka na świecie, które pachną i wyglądają jak milion dolarów. Ilość ciastek zależy od waszej fantazji. Moje fantazje zmieściły się na jednej blasze do pieczenia. Jeśli macie większą rodzinę- sugeruję podwoić ilość składników.
Ciastka uformowałam przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Jeśli posiadacie szprycę cukierniczą, nie wahajcie się jej użyć. Do wykonanania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową Extra Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu na bardzo kruche ciastka.
Składniki
składniki na ciastka
- jajka - 1 sztuka
- masło - 150 g
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 200 g
- cukier puder - 70 g
- cukier waniliowy - 1 op.
- mąka ziemniaczana - 30 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 70 g
- śmietana 30% - 50-70 ml
dodatkowo
- cukier puder - wg potrzeb
- konfitura z truskawek - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Do wykonania przepisu potrzebujecie bardzo miękkie ciasto. Rozpocznijcie rozcierać masło dodając cukier puder (1) (2). Teraz kontynuując ucieranie dodajcie jajko (3),
-
proszek do pieczenia, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną (4) (5) (6).
-
Konsystencja gotowego ciasta (7). Przy pomocy szprycy lub rękawa cukierniczego uformujcie ciasteczka (8) (9).
-
Ciasteczka możecie piec na blasze wyłożoną papierem do pieczenia lub na blasze bez papieru (10). Pieczenie: nastawicie piekarnik na 180 stopni. Ciastka muszą się piec przez 15-20 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumienią. Ciastka udekorujcie konfiturą owocową (11), polewą czekoladową (12) oraz cukrem pudrem.
Porady tapendy
- Aby konfitura owocowa dobrze się trzymała ciasteczek, proponuję ją przesmażyć przez 2-3 minuty na patelni. Pamiętacie o jej mieszaniu.
- Polewę czekoladową wykonuje się bardzo łatwo. Wystarczy połamać czekoladę, dodać do czekolady śmietanę i podgrzewać całośc do momentu, kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta.
- Naddatek polewy czekoladowej wystarczy umieścić w pudełku spożywczym i zamrozić. Polewa przyda się przy następnej okazji.
Bardzo Kruche Ciastka
Bardzo Kruche Ciastka to te małe, maślane ciasteczka, które chrupią od pierwszego kęsa i znikają szybciej, niż zdążysz je ułożyć na półmisku. U mnie w domu robią dokładnie to: wyglądają niepozornie, a potem nagle zostaje tylko cukier puder na talerzu. To ciastka ucierane, więc cała robota zaczyna się od porządnego utarcia masła z cukrem i dopiero potem idzie reszta.
W wersji klasycznej to są ciastka ze szprycy: miękkie ciasto przekładasz do rękawa i wyciskasz kształty, które po upieczeniu trzymają formę. Jeśli lubisz ozdobne wzorki, to ciasteczka maślane wyciskane szprycą są po prostu wygodne, bo zamiast wałkowania masz szybkie „wyciskam–piekę–gotowe”. A do podania możesz je robić na czysto (cukier puder) albo w wersji bardziej deserowej: konfitura, czekolada, jedno i drugie.
Ciastko
Jeśli chcesz dorzucić do pudełka jeszcze inne ciastko w podobnym, domowym klimacie, to pod ręką masz Szybkie ciastka z Nutella (kiedy ma być ekspresowo) oraz Ciastka Truskawkowe (gdy masz ochotę na owocowy akcent). Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Kruche Ciastka - jak zrobić
Tu najważniejsza jest konsystencja: masa ma być miękka i łatwa do przełożenia do rękawa, ale na tyle stabilna, żeby wzorki nie „spłynęły” na blasze. Robisz bazę jak przy cieście ucieranym, a potem pracujesz już szybko, bo zbyt długie mieszanie potrafi popsuć delikatność. Na koniec wyciskasz kształty i pieczesz do lekkiego zrumienienia.
- Masło utrzyj z cukrem do jasnej, puszystej masy, bo to daje kruchość i lekkość (to są ciastka ucierane).
- Dodawaj jajko i suche składniki tylko do połączenia, bez „katowania” mikserem, żeby ciastka nie wyszły ciężkie.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta do rękawa, nie rozrzedzaj jej olejem; lepiej dać jej chwilę w cieple kuchni i ponownie krótko wymieszać.
- Użyj tylki/gwiazdy i wyciskaj równe porcje, wtedy ciastka ze szprycy pieką się równo i wyglądają jak z jednej partii.
- Blachę wyłóż papierem i zostaw odstępy, bo ciasteczka podczas pieczenia minimalnie pracują.
- Piekarnik miej dobrze nagrzany, a po upieczeniu zostaw ciastka chwilę na blasze, bo gorące są delikatne.
- Dekoruj dopiero po ostygnięciu: cukier puder, konfitura i czekolada trzymają się wtedy najlepiej.
To jest ten typ przepisu, do którego się wraca, bo robi porządek w głowie: proste, przewidywalne, a efekt zawsze „na święta”, nawet jeśli pieczesz je w zwykły wtorek.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić ciastka ze szprycy, żeby nie rozpływały się na blasze?
Żeby ciastka ze szprycy nie rozpływały się na blasze, masa musi być dobrze utarta i na tyle gęsta, by trzymała kształt po wyciśnięciu. Pomaga też dobrze nagrzany piekarnik i niewyciskanie zbyt cienkich wzorków.
Dlaczego ciastka ucierane wychodzą twarde zamiast kruche?
Ciastka ucierane robią się twarde najczęściej wtedy, gdy masa była zbyt długo mieszana albo ciastka pieczone za długo. Utrzyj masło porządnie, ale po dodaniu mąki mieszaj krótko i pilnuj, żeby nie dopiekać ich „na brąz”.
Ciasteczka maślane wyciskane szprycą: Jaka tylka jest najlepsza?
Ciasteczka maślane wyciskane szprycą najładniej wychodzą na tylce w kształcie gwiazdy, bo robią wyraźny wzór, który nie znika w pieczeniu. Jeśli wzór się gubi, spróbuj wyciskać grubszy ślimak i skrócić czas pieczenia o chwilę.
Ciasteczka maślane ze szprycy: Czy można przygotować masę wcześniej?
Tak, ciasteczka maślane ze szprycy możesz przygotować wcześniej, trzymając masę w lodówce do czasu wyciskania. Przed użyciem daj jej kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby znów dała się wygodnie przełożyć do rękawa.
Jak przechowywać bardzo kruche ciastka, żeby zostały chrupiące?
Bardzo kruche ciastka najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu, z dala od pary i wilgoci. Jeśli dekorujesz je konfiturą lub czekoladą, ułóż warstwami z papierem, żeby się nie sklejały.
Nie sądziłam, że wyjdą tak niesamowicie kruche. Są baaardzo smaczne :) Dziękuję za przepis. Robiłam kulki i naciskałam widelcem. Pozdrawiam :)