Befsztyk Tatarski- Tatar
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
10 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Befsztyk tatarski nazywany również Tatarem, to danie z kategorii mięsnych przystawek. Tatara wykonuje się z mielonego lub drobno siekanego chudego kawałka mięsa wołowego najlepszej kategorii. Najbardziej do zrobienia befsztyku nadaje się polędwica wołowa.
Przepisów na befsztyk tatarski jest mnóstwo.
Sprawą najważniejszą jest to, aby mięso było znakomicie przyprawione. W zależności od upodobań kucharza czy tradycji domowej dodaje się różne rodzaje przypraw i dodatków. Najpopularniejsze z nich to min sól, pieprz, cebula, ogórek kiszony, oliwa, sok z cytryny, ocet balsamiczny i marynowane grzyby. Obowiązkowym dodatkiem do tatara jest świeżutkie kurze jajko, które łączy całość i nadaje przystawce kremową konsystencję. Moim zdaniem tatar najlepiej smakuje jeśli podawany jest schłodzony.
Dobierając ilości przypraw i dodatków należy kierować się własnym smakiem. Zapraszam na mój przepis na befsztyk tatarski. Pychotka
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- kapary - wg uznania
- musztarda - do smaku
- natka pietruszki - wg uznania
- ogórki kiszone - 1 sztuki
- oliwa - 2 łyżki
- pieprz - do smaku
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
- sól - do smaku
- wołowina i cielęcina - 100 g
- żółtko - 2 sztuki
|
|
|
Do mielonego lub posiekanego mięsa dodajcie kapinkę oliwy oraz sok z cytryny, który sparzy mięso oraz wyostrzy jego smak (1) (2). Do smaku dodajcie również kapinkę ulubionej musztardy (3).
|
|
|
Jeszcze tylko sól, pieprz i natka zielonej pietruszki do smaku i będzie można składać tatar (4) (5). Do podania tatara przydatne są pierścienie, szczególnie jeśli wasza wyobraźnia podpowiada Wam zrobić już nawet nie tatar, ale “tartaczną” konstrukcję
|
|
|
Drugie kółko przygotowałam z siekanej cebuli (7), a ostatnie z kiszonego górka (8). Na środku pozostawiałam miejsce w sam raz na żółtko (9). Na koniec wystarczy zdjąć pierścień u dodać końcową dekorację. Wybrałam ocet kremu balsamicznego oraz duże kapary. Oto mój befsztyk Tatarski- Tatar.
Żółtko w tatarze trafia na surowo, więc jeśli chcesz wiedzieć, co realnie działa (a co jest internetową herezją), przeczyta mój artykuł: Pasteryzacja jajek
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Do tatara podaję się wyśmienitą bagietkę. W wolnym czasie zerknijcie na mój przepis.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Przepis na Befsztyk tatarski – tatar
Befsztyk tatarski, czyli klasyczny tatar z wołowiny, to jedna z tych przystawek, które u mnie w domu przygotowuje się tylko ze świeżego, bardzo dobrej jakości mięsa. Surowy befsztyk wymaga idealnego przyprawienia – sól, pieprz, cebulka, ogórek kiszony i kapary to podstawa, a jajko łączy całość w kremową strukturę. Dobry przepis na tatara to po prostu świeże składniki i proporcje dopasowane do własnego smaku. Ten tatar wołowy przepis jest prosty, intuicyjny i zawsze się udaje.
Pomysł na przekąski na przyjęcie
Jeśli szukasz eleganckich, surowych przystawek, które zachwycą gości, polecam także Carpaccio wołowe z parmezanem, kaparami i rukolą oraz Carpaccio wołowe z truskawkami. Oba dania świetnie uzupełniają klimat tatara i nadają przyjęciu włosko-francuskiego charakteru. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w kategorii przekąski i przystawki. Surowy befsztyk, eleganckie carpaccio i świeże dodatki to zawsze strzał w dziesiątkę.
Befsztyk tatarski – jak zrobić
Przepis na tatar z wołowiny to nic innego jak dobre mięso, drobne siekanie i doprawienie według własnych upodobań. U mnie w domu bazą jest polędwica – miękka, delikatna i idealna do serwowania na surowo. Oto prosty i domowy przepis na tatara wołowego z cebulką:
- drobno posiekaj lub zmiel chude mięso wołowe – tak powstaje befsztyk z surowej wołowiny,
- dodaj oliwę, sok z cytryny i szczyptę musztardy – to klasyczny tatar przepis z musztardą,
- wmieszaj posiekaną cebulkę, kapary oraz ogórka kiszonego,
- dołóż żółtko, które nada całości kremową konsystencję,
- dopraw solą i pieprzem, formując tatara tuż przed podaniem.
Befsztyk tatarski najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Możesz podać go klasycznie – z cebulką i ogórkiem – albo wybrać bardziej nowoczesną wersję z kaparami i odrobiną octu balsamicznego.
Najczęstsze pytania
Tatar jakie ogórki
Najlepsze są ogórki kiszone o wyraźnym smaku – drobno posiekane dodają tatarowi kwasowości i chrupkości. Ogórki konserwowe są zbyt słodkie i nie dają takiego efektu.
Czy befsztyk tatarski to tatar
Tak, befsztyk tatarski to tradycyjna nazwa tatara z surowej wołowiny. Obie nazwy dotyczą tego samego dania podawanego z żółtkiem i dodatkami.
Jakie mięso wybrać na tatara
Najlepsza jest polędwica wołowa, ewentualnie rostbef lub ligawa. Mięso musi być całkowicie świeże i pozbawione żyłek, aby łatwo dało się siekać.
Czy tatar można zrobić wcześniej
Można przygotować dodatki, ale mięso najlepiej siekać i doprawiać tuż przed podaniem. Surowy befsztyk szybko traci świeżość, dlatego podaje się go od razu.
Z czym podawać tatara
Tatar świetnie smakuje z bagietką, chrupiącymi grzankami lub tostami. Klasyczne dodatki to cebulka, ogórek kiszony, żółtko, kapary i pieprz.
jutro robię !!!!!
Smacznego :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia