Bitki drobiowe ze szparagami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Sezon na szparagi nie jest długi. Owszem szparagi można zamrozić, aby cieszyć się nimi później, jednak szparagi smakują najlepiej wiosną. Przepis na bitki drobiowe stanowi kompozycję złożoną z piersi z kurczaka oraz zielonych szparagów, a wszystko podane zostaje w lekkim sosie. Danie opiera się na klasycznych i sprawdzonych składnikach. Tak więc drób został uperfumowany tymiankiem i skórką z cytryny, z kolei sos został wykonany na bazie aromatycznego wywaru warzywnego, którego smak został lekko podkręcony białym winem. Sos tylko bardzo delikatnie został zagęszczony odrobiną mąki i stał się fantastycznym tłem dla delikatnych bitek wykonanych z piersi kurczaka oraz świeżych, zielonych i chrupkich szparagów, które wybrzmiały w tym daniu całym swoim jestestwem. Jestem naprawdę bardzo zadowolona z tego wiosennego przepisu.
Składniki
- białe wino - 100 ml
- mąka - 1/2 łyżeczki
- oliwa - 6 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- piersi kurczaka - 2 sztuki
- skórka z cytryny - szczypta
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- wywar warzywny - 300 ml
- zielone szparagi - 12 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować bitki drobiowe, piersi z kurczaka musicie umyć, oczyścić i pokroić na centymetrowe kotleciki. Jeśli kotleciki mają posiadać małą średnicę, najlepiej pierś pokroić prostopadle (1). Następnie wszystkie kotleciki lekko rozbijcie przy pomocy młotka kuchennego (2) (3).
-
Najsmaczniejszą częścią szparaga jest jego czubek oraz górna część łodygi. Dolną część łodygi, najczęściej zdrewniałą odłamcie. Przy pomocy obieraczki ściągnijcie skórkę z każdego szparaga (4). Tak przygotowane szparagi dodajcie do osolonego wrzątku i gotujcie przez 6 minut (5). Zanim dodacie ugotowane szparagi do dania głównego w pierwszej kolejności musicie skrócić ich długość (6).
-
Następnie wszystkie kawałki szparagów przetnijcie wzdłuż (7). Na patelni rozgrzejcie oliwę i usmażcie przygotowane bitki drobiowe (8). Do smaku dodajcie mielony pieprz oraz sól (9).
-
Usmażcie mięso z obu stron na ostrym ogniu tak, aby bitki się zarumieniły (10). Dodajcie wino (11) i poczekajcie aż odparuje. W czasie, kiedy wino odparowuje, dodajcie świeżo startą skórkę z cytryny (12).
-
Następnie dodajcie część bulionu warzywnego (13). Całość powoli duście. Dodajcie tymianek (14). Możecie użyć tylko listki lub całe gałązki. Do pozostałej części bulionu warzywnego dodajcie mąkę i całość rozmieszajcie, aby nie pozostały grudki (15).
-
Zagęszczony wywar warzywny wlejcie na patelnię (16) i zagotujcie oraz dodajcie przygotowane wcześniej szparagi (17). Gotujcie jeszcze chwileczkę do połączenia się wszystkich składników oraz do otrzymania pożądanej konsystencji sosu. Bitki podawajcie ze szparagami i uzyskanym sosem (18).
Bitki drobiowe ze szparagami
Bitki drobiowe ze szparagami to wiosenny klasyk: cienko rozbite bitki z piersi kurczaka smażone krótko na patelni, a potem połączone z delikatnym, cytrynowo-ziołowym sosem. Dzięki bulionowi warzywnemu i odrobinie mąki sos otula mięso, a zielone szparagi dodają chrupkości i świeżości. Dla mnie to pomysł na ekspresowy obiad, gdy chcę, żeby bitki z kurczaka były miękkie, soczyste i pełne aromatu tymianku.
Jak przygotować Bitki drobiowe ze szparagami
Piersi pokrój na kotleciki, lekko rozbij i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż krótko na rozgrzanej oliwie, aby bitki z piersi kurczaka zrumieniły się z obu stron. Zdejmij mięso, na patelnię wlej wino, pozwól mu odparować, a następnie dołóż skórkę z cytryny, tymianek i część bulionu. Wróć z mięsem do sosu, dolej resztę bulionu i zagęść odrobiną mąki. Na końcu dodaj obgotowane szparagi – dzięki temu bitki drobiowe pozostaną delikatne, a warzywa zachowają sprężystość.
Szybki obiad z filetem z kurczaka
Jeśli chcesz urozmaicić repertuar, polecam inne szybkie dania z piersi: delikatne bitki drobiowe z pomidorami i cukinią oraz kremowe filety z kurczaka w sosie kurkowym. To sprawdzone kierunki, gdy szukasz prostych pomysłów na obiad i chcesz, by bitki z kurczaka wyszły zawsze soczyste.
Proste sposoby na podanie
Bitki drobiowe ze szparagami najlepiej łączyć z dodatkami, które wchłoną sos: młode ziemniaki, ryż lub lekka kasza. Świetnie pasuje sałata z rukolą i cytrynowym dressingiem. Ja często podaję je tylko z pieczywem i świeżymi ziołami — szybko, domowo i bez komplikacji.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z fileta z kurczaka?
Z fileta z kurczaka zrób bitki ze szparagami: rozbij mięso cienko, obsmaż krótko, a potem duś kilka minut w cytrynowo-ziołowym sosie i dodaj podgotowane szparagi. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania z drobiu.
Z czym podawać bitki drobiowe?
W tej wersji przepisu polecam kromkę świeżego chleba lub gotowane ziemniaki. Oba dodatki świetnie zbierają cytrynowo-ziołowy sos i podkreślają smak szparagów.
Hm...nigdy nie przyrządzałam sama szparagów, ale jadłam kilka razy i nie zachwyciły ani mnie, ani mojego męża. Ale bitki oboje uwielbiamy, więc może pokuszę się o zrobienie z Twojego przepisu, bo wyglądają apetycznie. Pozdrawiam
Kilka czytelniczek wypróbowało przepis i podzieliło się opinią na jego temat na FB. Opinie były bardzo pozytywne.
Podzielam Twoją pogląd na temat szpargów. Same w sobie szału nie robią. Trzeba je zawsze w coś wkomponować i wtedy sytuacja się diametralnie zmienia bo i zyskuje danie i szparag.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia