Bitki drobiowe ze szparagami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Sezon na szparagi nie jest długi. Owszem szparagi można zamrozić, aby cieszyć się nimi później, jednak szparagi smakują najlepiej wiosną. Przepis na bitki drobiowe stanowi kompozycję złożoną z piersi z kurczaka oraz zielonych szparagów, a wszystko podane zostaje w lekkim sosie. Danie opiera się na klasycznych i sprawdzonych składnikach. Tak więc drób został uperfumowany tymiankiem i skórką z cytryny, z kolei sos został wykonany na bazie aromatycznego wywaru warzywnego, którego smak został lekko podkręcony białym winem. Sos tylko bardzo delikatnie został zagęszczony odrobiną mąki i stał się fantastycznym tłem dla delikatnych bitek wykonanych z piersi kurczaka oraz świeżych, zielonych i chrupkich szparagów, które wybrzmiały w tym daniu całym swoim jestestwem. Jestem naprawdę bardzo zadowolona z tego wiosennego przepisu.
Składniki
- białe wino - 100 ml
- mąka - 1/2 łyżeczki
- oliwa - 6 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- piersi kurczaka - 2 sztuki
- skórka z cytryny - szczypta
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- wywar warzywny - 300 ml
- zielone szparagi - 12 sztuk
|
|
|
Aby przygotować bitki drobiowe, piersi z kurczaka musicie umyć, oczyścić i pokroić na centymetrowe kotleciki. Jeśli kotleciki mają posiadać małą średnicę, najlepiej pierś pokroić prostopadle (1). Następnie wszystkie kotleciki lekko rozbijcie przy pomocy młotka kuchennego (2) (3).
|
|
|
Najsmaczniejszą częścią szparaga jest jego czubek oraz górna część łodygi. Dolną część łodygi, najczęściej zdrewniałą odłamcie. Przy pomocy obieraczki ściągnijcie skórkę z każdego szparaga (4). Tak przygotowane szparagi dodajcie do osolonego wrzątku i gotujcie przez 6 minut (5). Zanim dodacie ugotowane szparagi do dania głównego w pierwszej kolejności musicie skrócić ich długość (6).
|
|
|
Następnie wszystkie kawałki szparagów przetnijcie wzdłuż (7). Na patelni rozgrzejcie oliwę i usmażcie przygotowane bitki drobiowe (8). Do smaku dodajcie mielony pieprz oraz sól (9).
|
|
|
Usmażcie mięso z obu stron na ostrym ogniu tak, aby bitki się zarumieniły (10). Dodajcie wino (11) i poczekajcie aż odparuje. W czasie, kiedy wino odparowuje, dodajcie świeżo startą skórkę z cytryny (12).
|
|
|
Następnie dodajcie część bulionu warzywnego (13). Całość powoli duście. Dodajcie tymianek (14). Możecie użyć tylko listki lub całe gałązki. Do pozostałej części bulionu warzywnego dodajcie mąkę i całość rozmieszajcie, aby nie pozostały grudki (15).
|
|
|
Zagęszczony wywar warzywny wlejcie na patelnię (16) i zagotujcie oraz dodajcie przygotowane wcześniej szparagi (17). Gotujcie jeszcze chwileczkę do połączenia się wszystkich składników oraz do otrzymania pożądanej konsystencji sosu. Bitki podawajcie ze szparagami i uzyskanym sosem (18).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Bitki drobiowe ze szparagami – szybko i efektownie
Bitki drobiowe ze szparagami to wiosenny klasyk: cienko rozbite bitki z piersi kurczaka smażone krótko na patelni, a potem połączone z delikatnym, cytrynowo-ziołowym sosem. Dzięki bulionowi warzywnemu i odrobinie mąki sos otula mięso, a zielone szparagi dodają chrupkości i świeżości. Dla mnie to pomysł na ekspresowy obiad, gdy chcę, żeby bitki z kurczaka były miękkie, soczyste i pełne aromatu tymianku.
Jak przygotować Bitki drobiowe ze szparagami
Piersi pokrój na kotleciki, lekko rozbij i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż krótko na rozgrzanej oliwie, aby bitki z piersi kurczaka zrumieniły się z obu stron. Zdejmij mięso, na patelnię wlej wino, pozwól mu odparować, a następnie dołóż skórkę z cytryny, tymianek i część bulionu. Wróć z mięsem do sosu, dolej resztę bulionu i zagęść odrobiną mąki. Na końcu dodaj obgotowane szparagi – dzięki temu bitki drobiowe pozostaną delikatne, a warzywa zachowają sprężystość.
Szybki obiad z filetem z kurczaka
Jeśli chcesz urozmaicić repertuar, polecam inne szybkie dania z piersi: delikatne bitki drobiowe z pomidorami i cukinią oraz kremowe filety z kurczaka w sosie kurkowym. To sprawdzone kierunki, gdy szukasz prostych pomysłów na obiad i chcesz, by bitki z kurczaka wyszły zawsze soczyste.
Proste sposoby na podanie
Bitki drobiowe ze szparagami najlepiej łączyć z dodatkami, które wchłoną sos: młode ziemniaki, ryż lub lekka kasza. Świetnie pasuje sałata z rukolą i cytrynowym dressingiem. Ja często podaję je tylko z pieczywem i świeżymi ziołami — szybko, domowo i bez komplikacji.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z fileta z kurczaka?
Z fileta z kurczaka zrób bitki ze szparagami: rozbij mięso cienko, obsmaż krótko, a potem duś kilka minut w cytrynowo-ziołowym sosie i dodaj podgotowane szparagi. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania z drobiu.
Z czym podawać bitki drobiowe?
W tej wersji przepisu polecam kromkę świeżego chleba lub gotowane ziemniaki. Oba dodatki świetnie zbierają cytrynowo-ziołowy sos i podkreślają smak szparagów.
Hm...nigdy nie przyrządzałam sama szparagów, ale jadłam kilka razy i nie zachwyciły ani mnie, ani mojego męża. Ale bitki oboje uwielbiamy, więc może pokuszę się o zrobienie z Twojego przepisu, bo wyglądają apetycznie. Pozdrawiam
Kilka czytelniczek wypróbowało przepis i podzieliło się opinią na jego temat na FB. Opinie były bardzo pozytywne.
Podzielam Twoją pogląd na temat szpargów. Same w sobie szału nie robią. Trzeba je zawsze w coś wkomponować i wtedy sytuacja się diametralnie zmienia bo i zyskuje danie i szparag.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia