Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na duszone bitki wieprzowe w sosie z lekką nutą cytrynową złamaną aromatem rozmarynu. Zamiast rozmarynu polecam użyć tymianek, który cytryna również kocha. Do przygotowania dania użyłam schabu, który pokroiłam w plastry, rozbiłam młotkiem, obtoczyłam w mące, krótko smażyłam, a następnie udusiłam do miękkości. Sos jest wypadkową połączenia tłuszczu który powstał podczas smażenia, wywaru drobiowego ( można użyć również wywar warzywny lub wołowy), soku z cytryny oraz ziół. Sos odpowiednio zredukowany nabiera kremowej konsystencji, który staje się znakomitym towarzystwem dla mięciutkich bitek. Danie podałam ze smażonymi pieczarkami, polecam również ryż ugotowany na sypko z dodatkiem mielonego pieprzu. Sądzę, że będzie Wam smakować. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 50 ml- opcja
- masło - 1 łyżka
- mąka - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- schab - 300 g
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
- sól - do smaku
- wywar - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania wywaru. Schab pokrójcie w plastry, rozbijcie je młotkiem na grubość 3-4 mm i obtoczcie je w mące (1). Nadmiar mąki usuńcie. Na patelni rozgrzejcie tłuszcz, dodajcie masło i krótko przesmażcie z obu stron bitki. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (2) (3).
-
Teraz dodajcie pierwszą porcję wywaru. Kiedy ten lekko wyparuje dodajcie następną porcję (4). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście mięso do miękkości. Zajmie Wam to około 20-30 minut (5). W razie konieczności dodajcie wywar lub wodę. W tym czasie wyciśnijcie sok z cytryny i dodajcie do niego mąkę i odrobinę gorącego wywaru. Całość wymieszajcie (6).
-
Kiedy bitki będą mięciutkie wyjmijcie je z patelni i dodajcie przygotowany zagęszczacz, najlepiej przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek (7). Dodajcie gałązkę rozmarynu (8); dla smaku możecie dodać również kapinkę białego wina. Sos dokładnie wymieszajcie i dodajcie uduszone bitki wieprzowe (9). Teraz wykonajcie ostateczną redukcję sosu do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby sos doprawcie solą i pieprzem.
Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym to delikatne, jasne danie, które łączy miękkie bitki z aromatem cytryny, rozmarynu i masła. Ten sos ma kremową, lekko kwaskową nutę, a soczyste bitki schabowe świetnie chłoną jego smak. U mnie to klasyczny obiad wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, ale z charakterem.
Proste obiady
Jeśli lubisz proste obiady, które robią się właściwie same, polubisz też duszony schab ze smażonymi ziemniakami oraz policzki wieprzowe w sosie własnym. Więcej inspiracji na dania z wieprzowiny znajdziesz w kategorii wieprzowina, gdzie zbieram pomysły na obiady od bardzo szybkich po bardziej tradycyjne.
Bitki wieprzowe– jak zrobić
W tym przepisie bitki wieprzowe w sosie przygotowujesz klasyczną metodą: rozbijasz mięso, obtaczasz w mące i podsmażasz na maśle oraz oliwie. To baza, dzięki której powstają miękkie bitki wieprzowe, idealne do dalszego duszenia. Kiedy połączysz je z masłem, cytryną, wywarem i odrobiną ziół, otrzymasz bitki schabowe w sosie o świeżym, cytrynowym charakterze.
- sos warto przecedzić przez sitko, aby był gładki — wtedy soczyste bitki schabowe lepiej łączą się z ziemniakami lub ryżem;
- bitki z schabu świetnie smakują też z dodatkiem smażonych pieczarek albo natki pietruszki;
- cytryna i tymianek są naturalnym duetem, który podkreśla bitki wieprzowe w sosie bez nadmiernego obciążania dania;
- jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać kapkę białego wina — delikatnie zaokrągla sos i podnosi aromat.
Najczęstsze pytania
Bitki ze schabu z czym podać?
Bitki ze schabu z czym podać? Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, ryżem lub smażonymi ziemniakami. Delikatny, cytrynowy sos świetnie komponuje się też z warzywami gotowanymi na parze.
Czym doprawić bitki ze schabu
Czym doprawić bitki ze schabu, aby były aromatyczne? Najlepiej solą, pieprzem, czosnkiem oraz odrobiną tymianku, który świetnie współgra z cytryną. Masło dodaje delikatności, a wywar nadaje głębi smaku.
Jak długo dusić bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym najlepiej dusić około 20–30 minut, aż staną się miękkie i delikatne. Czas zależy od grubości mięsa, dlatego warto co kilka minut sprawdzać stopień miękkości.
Czy sos cytrynowy do bitek można zrobić wcześniej
Sos cytrynowy do bitek można przygotować wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Po redukcji jego smak jest jeszcze pełniejszy, dlatego danie świetnie sprawdza się także jako obiad do odgrzania.
Z czym najlepiej podać bitki schabowe w sosie
Bitki schabowe w sosie najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami, kaszą kuskus lub ryżem. Sos dobrze otula dodatki i tworzy pełne, treściwe danie.
