Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na duszone bitki wieprzowe w sosie z lekką nutą cytrynową złamaną aromatem rozmarynu. Zamiast rozmarynu polecam użyć tymianek, który cytryna również kocha. Do przygotowania dania użyłam schabu, który pokroiłam w plastry, rozbiłam młotkiem, obtoczyłam w mące, krótko smażyłam, a następnie udusiłam do miękkości. Sos jest wypadkową połączenia tłuszczu który powstał podczas smażenia, wywaru drobiowego ( można użyć również wywar warzywny lub wołowy), soku z cytryny oraz ziół. Sos odpowiednio zredukowany nabiera kremowej konsystencji, który staje się znakomitym towarzystwem dla mięciutkich bitek. Danie podałam ze smażonymi pieczarkami, polecam również ryż ugotowany na sypko z dodatkiem mielonego pieprzu. Sądzę, że będzie Wam smakować. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 50 ml- opcja
- masło - 1 łyżka
- mąka - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- schab - 300 g
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
- sól - do smaku
- wywar - 300 ml
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania wywaru. Schab pokrójcie w plastry, rozbijcie je młotkiem na grubość 3-4 mm i obtoczcie je w mące (1). Nadmiar mąki usuńcie. Na patelni rozgrzejcie tłuszcz, dodajcie masło i krótko przesmażcie z obu stron bitki. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (2) (3).
|
|
|
Teraz dodajcie pierwszą porcję wywaru. Kiedy ten lekko wyparuje dodajcie następną porcję (4). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście mięso do miękkości. Zajmie Wam to około 20-30 minut (5). W razie konieczności dodajcie wywar lub wodę. W tym czasie wyciśnijcie sok z cytryny i dodajcie do niego mąkę i odrobinę gorącego wywaru. Całość wymieszajcie (6).
|
|
|
Kiedy bitki będą mięciutkie wyjmijcie je z patelni i dodajcie przygotowany zagęszczacz, najlepiej przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek (7). Dodajcie gałązkę rozmarynu (8); dla smaku możecie dodać również kapinkę białego wina. Sos dokładnie wymieszajcie i dodajcie uduszone bitki wieprzowe (9). Teraz wykonajcie ostateczną redukcję sosu do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby sos doprawcie solą i pieprzem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Przepis na Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym to delikatne, jasne danie, które łączy miękkie bitki z aromatem cytryny, rozmarynu i masła. Ten sos ma kremową, lekko kwaskową nutę, a soczyste bitki schabowe świetnie chłoną jego smak. U mnie to klasyczny obiad wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, ale z charakterem.
Proste obiady
Jeśli lubisz proste obiady, które robią się właściwie same, polubisz też duszony schab ze smażonymi ziemniakami oraz policzki wieprzowe w sosie własnym. Więcej inspiracji na dania z wieprzowiny znajdziesz w kategorii wieprzowina, gdzie zbieram pomysły na obiady od bardzo szybkich po bardziej tradycyjne.
Bitki wieprzowe– jak zrobić
W tym przepisie bitki wieprzowe w sosie przygotowujesz klasyczną metodą: rozbijasz mięso, obtaczasz w mące i podsmażasz na maśle oraz oliwie. To baza, dzięki której powstają miękkie bitki wieprzowe, idealne do dalszego duszenia. Kiedy połączysz je z masłem, cytryną, wywarem i odrobiną ziół, otrzymasz bitki schabowe w sosie o świeżym, cytrynowym charakterze.
- sos warto przecedzić przez sitko, aby był gładki — wtedy soczyste bitki schabowe lepiej łączą się z ziemniakami lub ryżem;
- bitki z schabu świetnie smakują też z dodatkiem smażonych pieczarek albo natki pietruszki;
- cytryna i tymianek są naturalnym duetem, który podkreśla bitki wieprzowe w sosie bez nadmiernego obciążania dania;
- jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać kapkę białego wina — delikatnie zaokrągla sos i podnosi aromat.
Najczęstsze pytania
Bitki ze schabu z czym podać?
Bitki ze schabu z czym podać? Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, ryżem lub smażonymi ziemniakami. Delikatny, cytrynowy sos świetnie komponuje się też z warzywami gotowanymi na parze.
Czym doprawić bitki ze schabu
Czym doprawić bitki ze schabu, aby były aromatyczne? Najlepiej solą, pieprzem, czosnkiem oraz odrobiną tymianku, który świetnie współgra z cytryną. Masło dodaje delikatności, a wywar nadaje głębi smaku.
Jak długo dusić bitki wieprzowe w sosie cytrynowym
Bitki wieprzowe w sosie cytrynowym najlepiej dusić około 20–30 minut, aż staną się miękkie i delikatne. Czas zależy od grubości mięsa, dlatego warto co kilka minut sprawdzać stopień miękkości.
Czy sos cytrynowy do bitek można zrobić wcześniej
Sos cytrynowy do bitek można przygotować wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Po redukcji jego smak jest jeszcze pełniejszy, dlatego danie świetnie sprawdza się także jako obiad do odgrzania.
Z czym najlepiej podać bitki schabowe w sosie
Bitki schabowe w sosie najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami, kaszą kuskus lub ryżem. Sos dobrze otula dodatki i tworzy pełne, treściwe danie.