Bitki Wołowe
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na mój przepis na bitki wołowe. Jeśli lubicie mięciutki, delikatny, dobrze przyprawiony kawałek wołowego mięsa, to jest to przepis dla Was. Do bitek, oprócz popularnych przypraw, które każdy ma w domu, dodałam jeszcze jałowiec oraz suszone grzyby. Jeśli jałowiec możecie ewentualnie pominąć, to będę się upierać, aby suszone grzyby znalazły się w tym przepisie.
Na przygotowanie bitek jest bardzo proste, ale na ich uduszenie do miękkości musicie sobie zarezerwować czas. Jaki to będzie? To zależy jaką część wołowiny przerobicie na bitki wołowe. Ja użyłam udziec wołowy i potrzebowałam 2 godzin, aby mięso stało się mięciutkie. Jeśli użyjecie rostbef, antrykot, polędwicę, ligawę, czas gotowania będzie krótszy.
Serdecznie polecam ten przepis na piękny obiad z rodziną czy w gronie przyjaciół i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- cebula - 1-2 sztuki
- gorąca woda - wg potrzeb
- grzyby suszone - garść
- jałowiec - 2 sztuki
- liście laurowe - 2 sztuki
- mąka Basia - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wołowina i cielęcina - 0.5 kg
- ziele angielskie - 3 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od grzybów i cebuli. Suszone grzyby umyjcie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i dodajcie do nich szklankę gorącej wody. Pozostawicie na 20 minut. Cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie na plasterki i uduście ją na tłuszczu do miękkości (1) (2). Wyjmijcie cebulę z patelni. Wołowinę pokrójcie w plastry i rozbijcie na cieniutkie bitki (3).
-
Obtoczcie je w mące z oby stron i usmażcie na ostrym ogniu na pozostałym ze smażenia cebuli tłuszczu (4) (5) (6).
-
Zamieńcie patelnię. Na czystą patelnie dodajcie bitki, przygotowane bitki wołowe oraz grzyby wraz z wodą (7) (8) (9).
-
Teraz dodajcie gorącej wody w ilości przykrywającej bitki, sól, pieprz oraz przyprawy (10) (11). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście bitki do miękkości (12). Co jakiś czas sprawdzajcie sytuację na patelni. W razie potrzeby dodajcie gorącej wody ( aby nie przerywać procesu duszenia). Na koniec, kiedy mięso jest już mięciutkie, ale sos jest na przykłąd zbyt rzadki, zdejmijcie pokrywkę i zredukujcie sos na ostrym ogniu. Przyprawcie sos w razie potrzeby solą i pieprzem.
Bitki Wołowe
Bitki z udźca wołowego to klasyka, którą warto znać. Cienko rozbite plastry mięsa, obsmażone na rumiano i powoli duszone w cebuli oraz aromatycznych przyprawach dają efekt miękkiego, soczystego mięsa. To klasyczne bitki wołowe, które pachną jałowcem i grzybami – prosty sposób na domowy obiad w najlepszym wydaniu.
Przepisy na wołowinę w sosie
Po więcej inspiracji zajrzyj do przepisów: Bitki wołowe w sosie z kaparami oraz Gulasz z cielęciny z ziemniakami. Więcej przepisów znajdziesz w kategorii wołowina i cielęcina, gdzie czekają tradycyjne bitki wołowe i inne dania w sosach.
Bitki wołowe – jak zrobić
To bitki wołowe duszone w cebuli z dodatkiem suszonych grzybów i liścia laurowego. Jałowiec i ziele angielskie nadają im głęboki, domowy aromat. U mnie najlepiej sprawdza się udziec wołowy – po dwóch godzinach duszenia mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos gęstnieje naturalnie. To bitki z wołowiny w sosie grzybowym, które można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem.
- namocz suszone grzyby i podsmaż cebulę na tłuszczu, aż zmięknie
- rozbij mięso, oprósz mąką i obsmaż z obu stron na złoty kolor
- wrzuć cebulę, grzyby i bitki do garnka, zalej gorącą wodą
- dodaj sól, pieprz, jałowiec, ziele angielskie i liście laurowe
- duś na małym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i sos gęsty
Bitki wołowe w sosie własnym najlepiej smakują z kluskami, kaszą lub puree. W mojej rodzinie to tradycyjne bitki wołowe przepis, do którego wracam przy każdym domowym obiedzie.
Najczęstsze pytania
Bitki wołowe kiedy solić
Sól dodaj po obsmażeniu mięsa i w trakcie duszenia. Dzięki temu mięso się nie ściąga i pozostaje delikatne, a sos ma głęboki smak.
Bitki wołowe czas gotowania
Średnio 2 godziny na małym ogniu; przy rostbefie krócej, przy udźcu dłużej. Mięso ma się łatwo rozdzielać widelcem, a sos gęstnieć naturalnie.
Jakie mięso wybrać na klasyczne bitki wołowe
Najlepszy będzie udziec, rostbef lub rozbratel. Cienkie plastry z tych części po długim duszeniu stają się kruche i aromatyczne.
Czy można dodać świeże grzyby zamiast suszonych
Tak, ale podsmaż je wcześniej, by odparowały. Suszone grzyby dają mocniejszy smak i ciemniejszy sos, świeże – delikatniejszy aromat.
Z czym podawać bitki z udźca wołowego
Świetnie smakują z kluskami śląskimi, ziemniaczanym puree lub kaszą gryczaną. Dla kontrastu podaj sałatkę z kiszonego ogórka lub buraczków.