Bresaola z rukolą i parmezanem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
10 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis będący klasyką włoskiej tradycji kulinarnej: bresaola z rukolą i parmezanem. Trudno mówić w tym przypadku o przepisie, raczej jest to składanka składników, która jest tak dobrze dobrana, że ugruntowała się w świadomości każdego Włocha. Włosi chętnie po nią sięgają, tak po prostu- w życiu codziennym. O popularności tego przepisu świadczy również fakt, że bresaolę z rukolą i parmezanem znajdziecie w każdej restauracji przynależnej do włoskiej stacji benzynowej; w ofercie znajdziecie również kanapki z bresaolą, rukolą i parmezanem.
Ja proponuję Wam wersję ciut bardziej wyrafinowaną, którą od lat przygotowuję w moim domu, i na którą natkniecie się we włoskich restauracjach z wyższej półki.
Dodaję tylko 3 składniki więcej, ale one robią wg mnie całą robotę. O tym czy jest bresaola dowiecie się z opisu, który umieściłam na mojej stronie. Kliknij TUTAJ. Gdzie ją kupić? W dacie przepisu, który właśnie czytacie, krojoną na cieniuteńkie plasterki Bresaolę można nabyć w sieci Carrefour.
Składnikami które ja dodaję, oprócz tych podstawowych, są: oliwa, ocet balsamiczny i kapary z solanki. Wybór oliwy jest ogromny. Wybierzcie swój ulubiony, podobnie ma się sprawa z kaparami. Ocet balsamiczny: dobry ocet balsamiczny kosztuje krocie. Po taniości wybierzcie krem octu balsamicznego. Łatwo powinniście nabyć krem marki Monini. Wydaję mi się, że krem octu balsamicznego Monini widziałam w Lidlu, a może to była marka własna Lidla .... ? W każdym razie trop macie
Ostania uwaga. Znakomite składniki to jedno, ale również ważna jest ich prezentacja- bresaolę z rukolą i parmezanem- taką jaką widzicie na zdjęciach- bukiet kwiatowy- przygotowałam na Walentynki
Wpis nie jest sponsorowany.
Składniki
składniki na przepis
- bresaola - 1 opakowanie
- kapary - wg uzania
- oliwa - wg uznania
- parmezan - wg uznania
- rukola - wg uznania
- krem octu balsamicznego - wg uznania
- pieprz mielony - do smaku
|
|
|
Na talerzu rozmieście kępki rukoli, pomiędzy nimi ułóżcie pasterki bresaoli ułożonej w formie 3D ( nie płasko) (1). Całość spryskajcie oliwą. Oliwy musi być dość sporo, ale nie ma być to “zupa oliwowa” (2) Teraz dodajcie Parmezan/ Grana Padano w tych miejscach, które uzupełniają całą kompozycję (3).
|
|
|
Na całej kompozycji dodajcie kapary oraz mielony pieprz (4) (5). Na koniec dodajcie krem octu balsamicznego (6). Dla smaku nie ma znaczenia kolejność dodawanych składników. Ja lubię dodawać pieprz przed octem balsamicznym z prozaicznego powodu- lubię jak duże krople octu balsamicznego błyszczą się bez zakłóceń "pieprzowych".
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Bresaola z rukolą i parmezanem
Bresaola z rukolą i parmezanem to klasyczna włoska przystawka, która świetnie wpisuje się w przekąski i przystawki podawane na zimno. W mojej kuchni takie połączenie często pojawia się, gdy potrzebuję czegoś prostego, ale eleganckiego, a jednocześnie mieszczącego się w kategorii ciekawe przystawki na zimno. Delikatne mięso, chrupiąca rukola i słony parmezan tworzą bazę, dzięki której Bresaola przepis działa zawsze — niezależnie od okazji.
Deska przekąsek na imprezę
Jeśli tworzysz deska przekąsek na imprezę, to bresaola z rukolą świetnie uzupełnia zestaw włoskich dodatków. U mnie w domu sprawdza się łączenie jej z warzywami, oliwkami oraz prostymi dodatkami, które wpisują się w imprezowe hity przystawki na imprezę. W podobnym stylu możesz podać także włoskie antipasti z bobem lub słodko-słone figi z serem, orzechami i wędlinami, które często wybieram, gdy potrzebuję intensywniejszego smaku. Jeśli lubisz podobny klimat podania, zobacz też moje carpaccio wołowe z parmezanem i kaparami — komponuje się z tym daniem idealnie.
Bresaola z rukolą i parmezanem – jak zrobić
W tej wersji bresaola z rukolą jest podana w formie lekkiego „bukietu”, w którym liście rukoli tworzą tło dla cienkich plasterków mięsa. Taka metoda podania dobrze eksponuje smak, a jednocześnie pozwala wykorzystać różne elementy przepisu na Bresaola, w tym ocet balsamiczny i dodatki, które podbijają charakter dania. Lubię, gdy danie pozostaje minimalistyczne, ale dopuszcza delikatną słodycz kremu octu balsamicznego — to detal, który u mnie często robi różnicę.
W kontekście carpaccio z bresaoli warto zwrócić uwagę na sposób układania mięsa. Proste, nieregularne „kwiatki” z plastrów wyglądają naturalnie i dodają elegancji całej kompozycji. Ja często przygotowuję takie płatki parmezanu nożem, bo wychodzą bardziej rustykalne i wpisują się w przepis na Bresaolę podawany w restauracjach. Jeśli chcesz, aby danie nabrało bardziej wyrazistego charakteru, możesz dodać kilka kaparów — to dodatek, który często stosuję przy przepis na Bresaolę i doceniam za wyrazistość.
Najczęstsze pytania
Bresaola co to jest?
Bresaola to długo dojrzewająca wołowina z regionu Lombardii, cienko krojona i podawana najczęściej na zimno z rukolą i parmezanem. Dzięki temu świetnie pasuje do prostych włoskich przekąsek.
Bresaola jak wymawiać?
Słowo bresaola wymawia się „bresałla”, czyli z podwojonym, miękko brzmiącym „l”. Włoska wymowa świetnie oddaje delikatny charakter mięsa.
Czy carpaccio z bresaoli podaje się z octem balsamicznym?
Tak, carpaccio z bresaoli dobrze smakuje z kremem octu balsamicznego, który dodaje lekkiej słodyczy i podkreśla smak parmezanu oraz rukoli.
Z czym podawać Bresaola z rukolą i parmezanem?
Najlepiej podawać ją z pieczywem, dodatkiem oliwy oraz lekką sałatą, bo takie zestawienie podkreśla charakter bresaoli i nie dominuje delikatnego mięsa.
Czy Bresaola przepis można przygotować wcześniej?
Tak, Bresaola przepis możesz przygotować wcześniej, ale dodaj parmezan i krem balsamiczny tuż przed podaniem, żeby zachować świeżość całej kompozycji.