Brownie z kremem brzoskwiniowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję idealne połączenie jakim jest czekoladowe brownie z kremem brzoskwiniowym. Ciasto wykonałam tylko tyle, aby stanowił on bazę dla deseru.
Krem wykonałam na bazie kremowego jogurtu naturalnego z dodatkiem ubitej śmietany, dzięki temu krem jest leciutki i puszysty. Aby krem był prawdziwie brzoskwiniowy dodałam do niego zmiksowane na puree świeże brzoskwinie. Przygotowanie deseru, biorąc pod uwagę przygotowanie, pieczenie oraz wystudzenie ciasta zajmuje około 2 godzin. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą.
Schłodzony deser polecam na letnie przyjęcie. Jeśli chcielibyście wykonać deser w większej lub mniejszej ilości, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na spód
- cukier - 50 g
- jajka - 2 sztuki
- kakao - 25 g
- sól - szczypta
- mąka typ 450 - 17 g
- proszek do pieczenia - 5 g
składniki na krem
- brzoskwinie - 3 sztuki
- woda - 35 g
- cukier puder - do smaku
- jogurt naturalny - 190 ml
- śmietana 30% - 330 ml
- żelatyna w proszku - 7 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie spodu: wybijcie jajka, dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ich ubijanie dodając po trochu cukier (1). Do jasnej i ubitej masy dodajcie kakao oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia (2) (3). Całość wymieszajcie. Tortownicę wysmarujcie masłem i oprószcie kakao. Wlejcie ciasto. Pieczenie: nastawcie piekarnik na 170 stopni. Brownie musi się piec przez 20 do minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu warstwa ciasta będzie wynosić ok. 1,5 cm. Cisto pozostawcie do wystudzenia.
-
Przygotowanie kremu: do żelatyny dodajcie 35 g wody. Ilość wody wynika z iloczynu: żelatyna (g) x 5 = woda (g). 2 brzoskwinie obierzcie ze skórki, pokrójcie je na mniejsze kawałki i zmiksujcie na puree (4) (5). W misce połączcie jogurt z puree brzoskwiniowym (6).
-
W drugiej misce ubijcie śmietanę i dodajcie ją do jogurtu. Cłość wymieszajcie (7) (8). Żelatynę, która teraz ma postać ciała stałego, włóżcie na kilka sekund do mikrofali, aby stała się płynna. Dodajcie żelatynę do masy (9).
-
Do smaku dodajcie do kremu cukier puder (10). Formę, w której piekło się ciasto, umyjcie i wyłóżcie ją folią spożywczą. Na dno włóżcie upieczone i wystudzone brownie (11), a następnie dodajcie krem (12). Deser włóżcie do lodówki, najlepiej na całą noc, aby stężał oraz aby smaki się przegryzły. Brzoskwinię nr 3 obierzcie ze skórki, pokrójcie w kosteczkę i udekorujcie nią każdą porcję deseru. Brownie z kremem brzoskwiniowym jest gotowe.
Brownie z kremem brzoskwiniowym
Brownie z kremem to deser, który łączy intensywny smak czekolady z lekkością owocowego musu. W mojej kuchni takie ciasto brownie z kremem sprawdza się szczególnie latem, kiedy szukam wypieków bardziej orzeźwiających. Dzięki warstwie brzoskwiń całość ma delikatny, lekko kwaskowy akcent, a jednocześnie wciąż pozostaje w kategorii mocnych, czekoladowych słodkości. Jeśli lubisz ciasto brownie z owocami, ta wersja jest jednym z najprzyjemniejszych połączeń, bo krem nie obciąża ciasta, lecz podkreśla jego smak. To także świetna opcja, gdy proste brownie chcesz zamienić w elegancki deser na przyjęcie.
Najlepsze brownie
Najlepsze brownie to takie, które po upieczeniu zachowuje zwartą strukturę, ale pozostaje miękkie w środku. Tu właśnie spód działa jak biszkopt brownie — równy, stabilny i idealny do nałożenia kremu. U mnie w domu takie ciasta często pojawiają się w weekend, gdy potrzebuję wypieku szybkiego, ale efektownego. Jeśli lubisz inne warianty, zajrzyj do przepisów takich jak brownie z wiśniami lub ekspresowy fondant czekoladowy, bo oba wykorzystują podobną technikę pracy z masą czekoladową. A jeśli szukasz inspiracji na kremy lub spody, odwiedź dział przepisy z czekoladą.
Brownie z kremem - jak zrobić
W przygotowaniu tego deseru ważne są dwie rzeczy: odpowiednie upieczenie spodu i właściwa konsystencja kremu. Ciasto brownie z kremem wymaga, by spód był suchy w dotyku, ale niezbyt twardy — w moim domu zwykle piekę go na lekko, bo po schłodzeniu nabiera idealnej elastyczności. Krem z jogurtu, śmietany i puree brzoskwiniowego jest lekki i puszysty, dzięki czemu nawet ciasto brownie z owocami nie wydaje się ciężkie. Jeśli deser ma być stabilny, żelatynę trzeba rozpuścić dobrze, ale nie przegrzać; to jeden z tych etapów, w którym precyzja daje najlepszy efekt.
- upiecz brownie do suchego patyczka, aby spód był stabilny
- zmiksuj brzoskwinie na gładkie puree
- połącz jogurt, śmietanę i słodzik w jednolitą masę
- dodaj żelatynę rozpuszczoną w wodzie i dokładnie wymieszaj
- wylej krem na schłodzone ciasto i odstaw deser na noc
Najczęstsze pytania
Czy brownie z kremem można przygotować dzień wcześniej?
Brownie z kremem najlepiej przygotować dzień wcześniej, bo krem tężejąc łączy się ze spodem i nabiera stabilnej, delikatnej struktury.
Jak rozpuścić żelatynę do kremu brzoskwiniowego?
Żelatynę rozpuść w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, a następnie wmieszaj do masy, aby nie powstały grudki i krem pozostał gładki.
Czy proste brownie nadaje się jako spód pod krem owocowy?
Proste brownie świetnie nadaje się jako spód, bo jest zwarte i nie nasiąka zbyt szybko, nawet gdy krem jest lekki i oparty na jogurcie.
Jak długo chłodzić biszkopt brownie z kremem?
Biszkopt brownie z kremem powinien chłodzić się minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc, aby masa odpowiednio stężała.
Wow- wyglada B.apetycznie.Musze zrobic.