Brownie z malinami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
50 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis miłośników czekolady. Dziś brownie z malinami. W przepisie na brownie nie ma ani grama mąki. Deser jest mocno kremowy, czekoladowy i malinowy dzięki użyciu sporej ilości malin. Malin użyłam tyle ile miałam czyli 280 g. Gdybym miała więcej nie zawahałabym się ich użyć, gdybym miała mniej to malin byłoby po prostu mniej w deserze i tyle. Ilość malin nie ma wpływu na powodzenie wykonania wypieku.
Często kierujecie do mnie pytania dotyczące mrożonych owoców, czy można je wykorzystywać do wypieków. W większości przypadków nie ma ku temu przeszkód. Wiadomo, jeśli owoce takie jak na przykład truskawki, które zawierają dużo soku, z ostrożności życiowej lepiej je najpierw rozmrozić na sitku i pozbyć się nadmiaru płynu.
Do przygotowania brownie użyłam mrożonych malin- nie rozmrażałam ich. Po dodaniu malin do surowego ciasta, te stało się bardzo zimne i lekko twarde, ale to żaden problem – piekarnik dał sobie z tym radę. Deser się udał w 100 %. Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na brownie
składniki na polewę
- aromat waniliowy - do smaku
- czekolada deserowa - 100 g
- śmietana 30% - 100 g
|
|
|
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Pracę proponuję rozpocząć od rozpuszczenia czekolady. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę pozostawcie do wystudzenia. Oddzielcie białka od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie je (1). W drugiej misce rozetrzyjcie miękkie masło z cukrem (2). Następnie kontynuując ucieranie dodawajcie po kolei żółtka (3). Ucierajcie masę do momentu kiedy stanie się ona jasna i "puszysta"
|
|
|
Dodajcie rozpuszczoną czekoladę i przy pomocy miksera połączcie wszystkie składniki (4). Teraz dodajcie ubite białka i masę wymieszajcie łyżką do momentu kiedy białko się wchłonie (5). Na samym końcu dodajcie maliny i znów całość wymieszajcie łyżką (6). Gotowe ciasto przełóżcie do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i oprószonej kakao. Ja na dno tortownicy położyłam papier, z kolei brzegi wysmarowałam masłem i oprószyłam kakao. Pieczenie: nastawicie piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu. Ciasto musi się piec przez 50 minut. Ciasto w tym czasie wyrośnie ( po wyjęciu z piekarnika trochę upadnie), a na powierzchni utworzy się przypieczona skórka.
|
|
|
Przygotowanie polewy czekoladowej: czekoladę połamcie na kawałki, dodajcie śmietanę i wszystko podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści i polewa stanie się gęsta (7). Na sam koniec polecam dodać kilka kropel aromatu waniliowego, którą czekolada i maliny kochają. Upieczone i przestudzone ciasto polejcie czekoladą i udekorujcie deser malinami (8) (9)
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jeśli lubicie brownie bardziej zwarte, przed podaniem włóżcie ciasto do lodówki. Schłodzonemu ciasto łatwo i szybko przywrócić kremową konsystencję umieszczają je na kilka chwil w kuchence mikrofalowej.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Przepis na Brownie z malinami
Brownie z malinami to deser dla tych, którzy lubią połączenie intensywnego kakao i owocowej świeżości. Ciasto brownie z malinami ma naturalnie wilgotną strukturę i w mojej kuchni często pojawia się latem, choć równie dobrze sprawdza się z malinami mrożonymi. Ponieważ w przepisie nie ma mąki, wiele osób traktuje je jako browni bezglutenowe, co według mnie świetnie podkreśla charakter tego wypieku. Tort brownie z malinami jest również dobrą alternatywą dla klasycznych biszkoptów, gdy zależy Ci na głębokim, czekoladowym akcencie.
Ciasto brownie z płynną czekoladą
Jeśli lubisz brownie czekoladowe z płynnym środkiem, to ciasto naturalnie wpisuje się w taką technikę — dodatek malin sprawia, że środek pozostaje miękki, a smak bardziej złożony. U mnie w domu takie desery zawsze znikają błyskawicznie, bo przepis na brownie jest szybki i nie wymaga użycia miksera poza ubiciem białek. Warto zajrzeć również do innych propozycji, takich jak tort czekoladowy z orzechami i bezą czy muffiny czekoladowe z Nutellą, które wykorzystują podobne proporcje czekolady. Więcej inspiracji czekoladowych znajdziesz w dziale przepisy z czekoladą.
Brownie z malinami - jak zrobić
Przygotowując przepis brownie, warto zadbać o temperaturę składników, bo masło i jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą. Przepis na brownie w tej wersji bazuje na dużej ilości malin, które nadają wypiekowi wilgotność i lekko kwaskowy smak. Ja zwykle używam malin mrożonych bez rozmrażania, aby zachować ich strukturę. Ponieważ ciasto zawiera tylko czekoladę, jajka i masło, można je traktować jako bezglutenowe brownie, co ułatwia planowanie menu dla większej liczby gości.
- utrzyj masło z cukrem, aż masa zrobi się jasna
- dodaj żółtka i połącz je z rozpuszczoną czekoladą
- ubij białka ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj je do masy
- wrzuć maliny i wymieszaj całość łyżką, aby ich nie rozgnieść
- piecz około 50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni, a środek pozostanie wilgotny
Najczęstsze pytania
Czy brownie z malinami można zrobić ze świeżych owoców?
Brownie z malinami można zrobić zarówno z owoców świeżych, jak i mrożonych; świeże maliny dają delikatniejszą strukturę i mniej wilgoci niż mrożone.
Czy maliny do brownie trzeba rozmrażać?
Nie, malin do brownie nie trzeba rozmrażać, bo ich sok w trakcie pieczenia wchłania się w masę i tworzy wilgotny środek ciasta.
Czy browni bezglutenowe piecze się krócej niż klasyczne?
Browni bezglutenowe piecze się podobnie jak klasyczne, lecz warto kontrolować czas, aby środek pozostał miękki, a wierzch tylko lekko się ściął.
Jak uzyskać bardziej płynną czekoladę w środku brownie?
Aby uzyskać płynną czekoladę w środku brownie, skróć czas pieczenia o kilka minut i użyj czekolady deserowej o wyższej zawartości kakao.