Buraczki na zimę
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przedstawiam Wam bardzo dobry przepis na buraczki na zimę czy w ogóle na cały rok. Przepis otrzymałam od mojej mamy, ona z kolei od swojej koleżanki. Przepis jest wiekowy i sprawdzony przez mnóstwo ludzi. Mnie buraczki przygotowane w ten sposób bardzo smakują, są wyraziste w smaku, wyśmienicie sprawdzają się jako przystawka do obiadu; dobrze też się je wyjada prosto ze słoiczka.
Ilość podanych w przepisie składników przeznaczona jest do przetworzenia 3 kg buraków. Ilości oczywiście można podzielić czy pomnożyć- wszystko według Waszych potrzeb. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składnik podstawowy
- buraki - 3 kg
składniki na zalewę
- cebula - 3 średnie sztuki
- cukier - 1.5 szklanki
- czosnek - 3 sztuki
- liście laurowe - 7 sztuk
- ocet - 1 szklanka
- sól - 1.5 łyżki
- woda - 3 szklanki
- ziele angielskie - 7 sztuk
- pieprz ziarna - 7 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Buraczki ugotujcie w łupienie do miękkości. Obierzcie łupiny i buraki zetrzyjcie na dużych oczkach tarki. Przygotowanie zalewy: cebulę pokrójcie w kostkę, czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie wzdłuż. Wszystkie składniki na zalewę umieśćcie w garnku, zagotujcie i pozostawcie ją do wystudzenia. Tak przygotowaną zalewę dodajcie do startych burków, całość wymieszajcie i pozostawcie na 12 godzin. Po tym czasie buraczki przełóżcie do wyparzonych słoiczków i zagotucjcie ( 10 minut). Ewentualną nadwyżkę soku z buraków można wykorzystać do doprawiania barszczu.
Buraczki na zimę
Buraczki na zimę to jeden z tych przetworów, które od lat robi się u mnie w domu. Gdy tylko pojawiają się świeże buraki na zimę do słoików, od razu zaczynam ich gotowanie, bo buraczki do słoików przydają się właściwie przez cały rok. Tarte buraki w aromatycznej zalewie są świetne zarówno jako szybki dodatek do obiadu, jak i baza do barszczu. Jeśli lubisz buraczki na zimno, ta wersja sprawdza się znakomicie, bo po otwarciu słoika są gotowe do podania.
Dodatki warzywne do obiadu
W mojej kuchni dodatki warzywne do obiadu zawsze mają swoje stałe miejsce, a przepis na buraczki do słoików jest jednym z najbardziej praktycznych. Dzięki delikatnie octowej zalewie buraczki na zimę do słoików zachowują intensywny kolor i wyraźny smak. To także świetna alternatywa, gdy chcemy podać buraczki do słoika bez konieczności szykowania ich od zera. Poza tym przepis na buraki do słoików pozwala zrobić większy zapas, który wystarcza na wiele tygodni.
- gotuj buraki w łupinach, aby buraczki na zimę do słoików zachowały kolor
- zetrzyj je na grubej tarce, jeśli lubisz wyraźniejszą strukturę
- przygotuj zalewę z cebuli, octu, cukru i przypraw, aby buraczki były aromatyczne
- buraczki do słoików na zimę przełóż do dobrze wyparzonych słoików
- zalej gorącą zalewą i zagotuj, aby przepis na buraczki do słoików był trwały
Jeśli masz ochotę na bardziej klasyczne dodatki, zajrzyj do przepisu gotowana kapusta. A jeśli wolisz ostrzejsze smaki, świetnie sprawdzą się buraczki z chrzanem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przekąski i przystawki.
Buraczki na zimę- jak zrobić
Aby przygotować buraczki na zimę, najpierw ugotuj buraki w łupinach, a następnie obierz je i zetrzyj na tarce. W osobnym garnku przygotuj zalewę z cebuli, octu, cukru, ziela angielskiego, liści laurowych, pieprzu i soli. Kiedy zalewa się zagotuje, pozostaw ją do przestygnięcia, ponieważ cieplejsza lepiej przechodzi w strukturę buraków. Tak przygotowane buraczki do słoików przełóż do wyparzonych słoików, zalej zalewą i zapasteryzuj według własnych preferencji.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać Buraczki z chrzanem?
Buraczki z chrzanem najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. W przypadku wersji słoikowej warto trzymać je w chłodnym, zacienionym miejscu.
Czy można mrozić Buraczki z chrzanem?
Buraczki z chrzanem można mrozić, choć lepiej zrobić to bez dodatku chrzanu i doprawić go dopiero po rozmrożeniu, aby smak pozostał świeży i wyrazisty.
Jak długo można przechowywać buraczki do słoików na zimę?
Buraczki do słoików na zimę można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Dzięki pasteryzacji zachowują trwałość i smak nawet do następnego sezonu.
Czy buraczki na zimę można zrobić mniej słodkie?
Buraczki na zimę można zrobić mniej słodkie, zmniejszając ilość cukru w zalewie lub dodając więcej octu. Warto próbować zalewy, aby dopasować smak do własnych preferencji.
Do czego podawać buraczki na zimę?
Buraczki na zimę świetnie pasują do kotletów mielonych, gulaszy, pieczeni i jako baza do barszczu. Można je podawać na zimno lub lekko podgrzać przed podaniem.
