Cannelloni z sosem bolońskim

Name: Cannelloni z sosem bolońskim
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 20 porcji
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: makaron cannelloni - 250 g; parmezan - 5 łyżek; ser ricotta - 150 g; sos beszamelowy - 0.75 litra; sos boloński ragu` - 0.5 litra

Katarzyna Staśkiewicz

2016-10-18

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 40 minut

Ilość porcji: 20 porcji

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Tradycyjny przepis na cannelloni z sosem bolońskim jest niemalże kalką przepisu na tradycyjne lasagne. Składniki przepisu są bardzo zbliżone: czyli sos boloński, sos beszamelowy oraz pasta. W tej ostatniej kwestii zasadnicza różnica polega na tym, że do wykonania lasagne wykorzystuje się płaty makaronu, z kolei aby zrobić cannelloni wykorzystuje makaron w postaci dużych rurek. W każdym przypadku można użyć makaronu gotowego lub makaronu domowej produkcji. Tym razem użyłam gotowych rurek.

Farsz do cannelloni wykonałam z sosu bolońskiego do którego dodałam ser ricotta oraz jajko, które powoduje, że masa staje się bardziej zbita. Jeśli przygotowujecie sos boloński zawczasu i w ilości na tzw. “zaś”, czas przygotowania cannelloni to nie więcej niż 20 minut, łącznie z przygotowaniem sosu beszamelowego. Na koniec tylko pieczenie – 40 minut i uczta jest gotowa. Serdecznie polecam ten przepis, bo to jest naprawdę prawdziwa rozpusta, którą pokrywa lawa sosu beszamelowego i zapieczonego Parmezanu- po prostu jak u włoskiej mamy.
Ilość podanych w przepisie składników pozwoli Wam na przygotowanie zapiekanki z 250 g rurek cannelloni.

Składniki

makaron cannelloni - 250 g
parmezan - 4-5 łyżki
ser ricotta - 150 g
sos beszamelowy - 3/4 litra
sos boloński ragu` - 1/2 litra

Przygotowanie krok po kroku

Na dno naczynia do zapiekania dodajcie część sosu bolońskiego (1). Resztę sosu zredukujcie do gęstej konsystencji i pozostawcie do wystudzenia. Do sosu bolońskiego dodajcie ser ricotta w ilości według gustu (2). Ja dodałam około 150 g. Całość wymieszajcie i wybijcie do masy jajko (3).
Znów całość wymieszajcie przy pomocy łyżki (4). Teraz rurki cannelloni wypełnijcie przygotowaną masą z sosu bolońskiego i sera ricotta (5). Czym więcej masy, tym rozpustniej. Tak czy owak wypełnienie rurek w 1/2 ich pojemności w zupełności wystarczy. Nafaszerowany makaron cannelloni ułóżcie w naczyniu do zapiekania, jedna obok drugiej (6). Teraz przygotujcie sos beszamelowy oraz nastawcie piekarnik na 200 stopni. Zerknijcie okiem na procedurę wykonania sosu beszmelowego. Ja przygotowałam około 3/4 litra sosu z wyraźnie wyczuwalną gałką muszkatołową.
Gotowy i gorący sos wylejcie na wszystkie rurki (7) (8). Na koniec, zapiekankę oprószcie startym Parmezanem lub innym serem długodojrzewającym (9). Wierzch zapiekanki przykryjcie folią aluminiową. Pieczenie: zapiekanka musi się piec przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyjmijcie zapiekankę z piekarnika i sprawdźcie czy makaron jest miękki, następnie ponownie umieśćcie zapiekankę w piekarniku ( bez folii) i uruchomcie funkcję termoobiegu, która spowoduje, że Parmezan ładnie się zarumieni. Ta faza zajmie Wam około 10 minut. Cannelloni z sosem bolońskim są gotowe. Smacznego.

Cannelloni z sosem bolońskim

Więcej o przepisie Zwiń

Cannelloni z sosem bolońskim to klasyka kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu. To danie łączy kremowy sos beszamelowy z mięsnym ragu i delikatnym makaronem. U mnie w domu cannelloni przepis włoski to obowiązkowa pozycja, gdy zostaje mi poporcjowany sos z poprzedniego gotowania. Wystarczy dodać ricottę i jajko, żeby farsz był puszysty i kremowy. Moim zdaniem to jedno z tych dań, które wyglądają jak z włoskiej trattorii, a robi się je bardzo intuicyjnie.

Przepisy na włoskie makarony

Włoska kuchnia to prostota i technika – i właśnie tak działa cannelloni po bolońsku. Najpierw przygotowuję farsz z sosu bolońskiego i ricotty, a potem całość zapiekam pod warstwą beszamelu i parmezanu. Efekt? Złocista, kremowa zapiekanka z cannelloni, która kusi aromatem i wygląda jak z włoskiej restauracji. Jeśli lubisz takie dania, sprawdź też zapiekankę makaronową z sosem bolońskim albo tradycyjny sos boloński ragu. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale makarony, risotta i pierogi. Takie przepisy udowadniają, że cannelloni z mięsem mielonym i sosem bolońskim to nie tylko klasyk, ale i genialna baza do wielu wariantów włoskich zapiekanek.

Cannelloni z sosem bolońskim – jak zrobić?

Najpierw przygotuj farsz: sos boloński połącz z ricottą i jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Tak powstaje masa, którą łatwo napełnisz rurki cannelloni. Następnie zalej zapiekankę beszamelem i posyp parmezanem – ten moment, gdy sos zaczyna się rumienić w piekarniku, zawsze pachnie obłędnie. Dla mnie przepis na cannelloni to najlepszy sposób, by wykorzystać resztki sosu bolońskiego i stworzyć coś wyjątkowego.

Wymieszaj sos boloński z ricottą i jajkiem, by farsz był gęsty i kremowy.
Napełnij rurki cannelloni i ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
Zalej beszamelowym sosem i posyp parmezanem.
Piecz około 40 minut w 200°C, aż wierzch się zrumieni.
Podawaj od razu, gdy beszamel zamieni się w delikatną, złotą skorupkę.

Najczęstsze pytania

Jak zrobić sos boloński

Podsmaż warzywa (marchew, seler, cebulę), dodaj mięso, wlej czerwone wino i koncentrat pomidorowy. Duś kilka godzin, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu.