Cannelloni z sosem bolońskim
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość porcji:
20 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Tradycyjny przepis na cannelloni z sosem bolońskim jest niemalże kalką przepisu na tradycyjne lasagne. Składniki przepisu są bardzo zbliżone: czyli sos boloński, sos beszamelowy oraz pasta. W tej ostatniej kwestii zasadnicza różnica polega na tym, że do wykonania lasagne wykorzystuje się płaty makaronu, z kolei aby zrobić cannelloni wykorzystuje makaron w postaci dużych rurek. W każdym przypadku można użyć makaronu gotowego lub makaronu domowej produkcji. Tym razem użyłam gotowych rurek.
Farsz do cannelloni wykonałam z sosu bolońskiego do którego dodałam ser ricotta oraz jajko, które powoduje, że masa staje się bardziej zbita. Jeśli przygotowujecie sos boloński zawczasu i w ilości na tzw. “zaś”, czas przygotowania cannelloni to nie więcej niż 20 minut, łącznie z przygotowaniem sosu beszamelowego. Na koniec tylko pieczenie – 40 minut i uczta jest gotowa. Serdecznie polecam ten przepis, bo to jest naprawdę prawdziwa rozpusta, którą pokrywa lawa sosu beszamelowego i zapieczonego Parmezanu- po prostu jak u włoskiej mamy.
Ilość podanych w przepisie składników pozwoli Wam na przygotowanie zapiekanki z 250 g rurek cannelloni.
Składniki
- makaron cannelloni - 250 g
- parmezan - 4-5 łyżki
- ser ricotta - 150 g
- sos beszamelowy - 3/4 litra
- sos boloński ragu` - 1/2 litra
Na dno naczynia do zapiekania dodajcie część sosu bolońskiego (1). Resztę sosu zredukujcie do gęstej konsystencji i pozostawcie do wystudzenia. Do sosu bolońskiego dodajcie ser ricotta w ilości według gustu (2). Ja dodałam około 150 g. Całość wymieszajcie i wybijcie do masy jajko (3).
Znów całość wymieszajcie przy pomocy łyżki (4). Teraz rurki cannelloni wypełnijcie przygotowaną masą z sosu bolońskiego i sera ricotta (5). Czym więcej masy, tym rozpustniej. Tak czy owak wypełnienie rurek w 1/2 ich pojemności w zupełności wystarczy. Nafaszerowany makaron cannelloni ułóżcie w naczyniu do zapiekania, jedna obok drugiej (6). Teraz przygotujcie sos beszamelowy oraz nastawcie piekarnik na 200 stopni. Zerknijcie okiem na procedurę wykonania sosu beszmelowego. Ja przygotowałam około 3/4 litra sosu z wyraźnie wyczuwalną gałką muszkatołową.
Gotowy i gorący sos wylejcie na wszystkie rurki (7) (8). Na koniec, zapiekankę oprószcie startym Parmezanem lub innym serem długodojrzewającym (9). Wierzch zapiekanki przykryjcie folią aluminiową. Pieczenie: zapiekanka musi się piec przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyjmijcie zapiekankę z piekarnika i sprawdźcie czy makaron jest miękki, następnie ponownie umieśćcie zapiekankę w piekarniku ( bez folii) i uruchomcie funkcję termoobiegu, która spowoduje, że Parmezan ładnie się zarumieni. Ta faza zajmie Wam około 10 minut. Cannelloni z sosem bolońskim są gotowe. Smacznego.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Przepis na Cannelloni z sosem bolońskim
Cannelloni z sosem bolońskim to klasyka kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu. To danie łączy kremowy sos beszamelowy z mięsnym ragu i delikatnym makaronem. U mnie w domu cannelloni przepis włoski to obowiązkowa pozycja, gdy zostaje mi poporcjowany sos z poprzedniego gotowania. Wystarczy dodać ricottę i jajko, żeby farsz był puszysty i kremowy. Moim zdaniem to jedno z tych dań, które wyglądają jak z włoskiej trattorii, a robi się je bardzo intuicyjnie.
Przepisy na włoskie makarony
Włoska kuchnia to prostota i technika – i właśnie tak działa cannelloni po bolońsku. Najpierw przygotowuję farsz z sosu bolońskiego i ricotty, a potem całość zapiekam pod warstwą beszamelu i parmezanu. Efekt? Złocista, kremowa zapiekanka z cannelloni, która kusi aromatem i wygląda jak z włoskiej restauracji. Jeśli lubisz takie dania, sprawdź też zapiekankę makaronową z sosem bolońskim albo tradycyjny sos boloński ragu. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale makarony, risotta i pierogi. Takie przepisy udowadniają, że cannelloni z mięsem mielonym i sosem bolońskim to nie tylko klasyk, ale i genialna baza do wielu wariantów włoskich zapiekanek.
Cannelloni z sosem bolońskim – jak zrobić?
Najpierw przygotuj farsz: sos boloński połącz z ricottą i jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Tak powstaje masa, którą łatwo napełnisz rurki cannelloni. Następnie zalej zapiekankę beszamelem i posyp parmezanem – ten moment, gdy sos zaczyna się rumienić w piekarniku, zawsze pachnie obłędnie. Dla mnie przepis na cannelloni to najlepszy sposób, by wykorzystać resztki sosu bolońskiego i stworzyć coś wyjątkowego.
- Wymieszaj sos boloński z ricottą i jajkiem, by farsz był gęsty i kremowy.
- Napełnij rurki cannelloni i ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
- Zalej beszamelowym sosem i posyp parmezanem.
- Piecz około 40 minut w 200°C, aż wierzch się zrumieni.
- Podawaj od razu, gdy beszamel zamieni się w delikatną, złotą skorupkę.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos boloński
Podsmaż warzywa (marchew, seler, cebulę), dodaj mięso, wlej czerwone wino i koncentrat pomidorowy. Duś kilka godzin, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu.
Jak zrobić sos boloński do słoików
Przygotuj sos klasycznie, ale bez śmietany. Gorący przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj 30 minut – zachowa świeżość przez tygodnie.
Czy można użyć gotowych rurek cannelloni
Tak, nie trzeba ich wcześniej gotować. Wystarczy, że sosy mają płynną konsystencję – makaron zmięknie w piekarniku podczas pieczenia.
Jak zrobić sos beszamelowy
Rozpuść masło, dodaj mąkę i mleko, mieszaj do zgęstnienia. Dopraw gałką muszkatołową i solą – to klasyczny włoski beszamel.
Czy cannelloni można zamrozić
Tak, najlepiej po upieczeniu. Po rozmrożeniu zapiekankę przykryj folią i podgrzej w piekarniku – smak pozostaje idealny.
Super obiad! Jak ja dawno nie jadłam cannelloni, mniam :)