Carpaccio z łososia z cukinią i cebulą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto pomysł na carpaccio z łososia surowego mrożonego. Przygotowanie carpaccio w tej wersji wymaga wcześniejszego odpowiedniego przygotowania filetu z łososia. Zatem, filet z łososia należy pozbawić skóry oraz dokładnie usnąć wszystkie ości. Następnie, filet należy zrolować, zapakować ściśle w folii aluminiowej i zamrozić. Ten sposób ma swoją zaletę, a mianowicie łososia można przechowywać w zamrażalniku przez dłuższy czas i wykorzystywać tyle i ile w danym momencie jest potrzebne. Aby łososia pokroić na cienkie plasterki pomocna będzie niewątpliwie krajalnica, choć można sobie również poradzić przy pomocy dobrze naostrzonego noża. Carpaccio z łososia wymaga wyśmienitego doprawienia, uperfumowania oraz dodania rmonizujących dodatków. Do przygotowania tego przepisu na carpaccio została użyta czerwona cebula oraz cukinia. Bardzo dobrze sprawdzi się również min. marynowany kolorowy pieprz, biała cebula, rukola, płatki białej rzodkwi, płatki kopru włoskiego ( fenkuł), natka pietruszki. Zgodnie z zasadą przygotowania carpaccio, wszystkie jego składniki należy kroić bardzo cieniutko, dotyczy to zarówno składnika głównego, w tym przypadku łososia jak i w większości wszystkich dodatków.
Składniki
- cukinia - 1 sztuka
- czerwona cebula - 1 sztuka
- łosoś - 200 g
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Proponuję rozpocząć przygotowanie carpaccio od przygotowania dressingu. W tym celu musicie wycisnąć z cytryny sok (1), część soku pozostawcie na potem, a do reszty dodajcie oliwę EV (2) oraz sól do smaku. Całość wymieszajcie do powstania emulsji. Cukinie pokrójcie na małe słupki (3).
-
i dodajcie do niej resztę soku (4) z cytryny oraz odrobinę oliwy z oliwek (5). Obierzcie z łupin czerwoną cebulę (6)
-
Czerwoną cebulę pokrójcie na bardzo cienkie plasterki- w ten sposób, nie tylko że, nie zakłóci ona konsumpcji dania, ale wręcz przeciwnie - stanie się pożądaną przyprawą (7). Filet z łososia musicie oczyścić ze skóry, usunąć z niego ości, następnie ściśle zrolować, zapakować w folię aluminiową i zamrozić (8). Przed użyciem, musicie wyjąć filet z zamrażalnika, odczekać kilka minut, aby łosoś się lekko rozmroził, a następnie musicie pokroić go również na cieniutkie plasterki (9). Plasterki można pokroić przy użyciu dobrego i ostrego noża, pomocna będzie bardzo również krajalnica.
-
Plasterki carpaccio połóżcie na talerzu. Na środek dodajcie macerowane słupki cukinii i dodajcie przygotowaną wcześniej czerwoną cebulę. Całe carpaccio skropcie przygotowanym dressingiem, a na koniec wszystko oprószcie czarnym mielonym pieprzem. Gotowe Carpaccio (10) (11) (12) .
Porady tapendy
Carpaccio podawajcie mocno schłodzone. Jeśli etap przygotowania od konsumpcji oddziela długi okres czasu polecam, aby pokrojone carpaccio osłonić folią spożywczą i umieścić w lodówce. Dla zachowania świeżego efektu dodajcie do carpaccio dodatki oraz dressing tuż przed podaniem.
Możecie do dressingu dodać odrobinę ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę.
Carpaccio z łososia z cukinią i cebulą
Carpaccio z łososia z cukinią i cebulą to lekka, świeża i niezwykle efektowna przekąska, która sprawdzi się na każdą okazję. To carpaccio z łososia surowego, które łączy delikatność ryby z chrupkością warzyw i subtelnym aromatem cytryny. Włoskie carpaccio z łososiem nie wymaga gotowania – wystarczy cienko pokrojony filet, odrobina oliwy i sok z cytryny. Takie przekąski rybne na zimno zawsze robią wrażenie na stole, a przygotowanie ich zajmuje zaledwie kilka minut.
Włoskie przystawki
Po więcej inspiracji zajrzyj do przepisów na Jak marynować łososia oraz Carpaccio z łososia z pistacjami i grejpfrutem. Wiele innych pomysłów na przekąski z łososiem na imprezę znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie króluje prostota i włoska elegancja.
Carpaccio z łososia z cukinią i cebulą- jak zrobić
Do przygotowania potrzebny będzie dobrze oczyszczony filet z łososia, zamrożony i lekko rozmrożony przed krojeniem. To carpaccio z łososiem najlepiej przygotować na kilka godzin przed podaniem, aby dressing zdążył się połączyć ze smakiem ryby. Cukinię pokrój w cienkie słupki, a czerwoną cebulę w półplasterki. Na talerzu ułóż cienkie plasterki łososia, dodaj warzywa i polej dressingiem z oliwy, cytryny i soli. Wykwintna przystawka z łososia zachwyca prostotą – świeże składniki, dobra oliwa i odrobina cierpliwości wystarczą, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
- zamroź filet z łososia, a po lekkim rozmrożeniu pokrój go na cienkie plasterki
- pokrój cukinię w słupki i czerwoną cebulę w cienkie plasterki
- ułóż składniki na talerzu i skrop dressingiem z oliwy, cytryny i soli
- dodaj świeżo mielony pieprz – to klasyczne carpaccio z łososia surowego
- podawaj jako przekąskę rybną na zimno lub lekką przystawkę
Najczęstsze pytania
Jak przygotować carpaccio z łososia
Najważniejsze to cienko pokroić rybę. Użyj ostrego noża lub krajalnicy, a wcześniej lekko zamroź filet – dzięki temu carpaccio z łososiem będzie perfekcyjnie cienkie.
Jakie dodatki do carpaccio z łososia
Świetnie pasują cukinia, czerwona cebula, koperek i świeże zioła. Dla efektu możesz dodać kilka kropel miodowego dressingu lub płatki parmezanu.
Jak podać przekąski z łososiem na imprezę
Najlepiej na chłodnym talerzu, udekorowane ziołami i plasterkami cytryny. Takie przekąski rybne na zimno wyglądają elegancko i są lekkie.
Czy carpaccio z łososia surowego jest bezpieczne
Tak, jeśli ryba była wcześniej zamrożona – to standardowa metoda w kuchni włoskiej, zapewniająca bezpieczeństwo i zachowanie struktury mięsa.
Dlaczego carpaccio z łososia to wykwintna przystawka
Bo łączy prostotę składników z eleganckim podaniem. Surowy łosoś, oliwa i warzywa tworzą lekką, wykwintną przystawkę z łososia, której nie da się zapomnieć.
