Cebula z suszonymi śliwkami- przystawka
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam bardzo dobry przepis na cebulę, który wykorzystuję jako uniwersalny dodatek do wszystkich pieczonych mięs, bez względu na to czy jest wołowina, wieprzowina, drób, jagnięcina, czy dziczyzna. Zerknijcie TUTAJ. Wiele razy, planując uroczystą kolację zastanawiamy się, co dobrać, aby podkreślić smak i charakter dania oraz uroczystą chwilę. Sama myśl o bukiecie gotowanych warzyw, kiszonym ogórku, czy kapuście wydaje się tak samo pospolita, jak przedstawione propozycje. Przepis na przystawkę z cebuli jest bardzo prosty, ale równocześnie wykwintny. Przystawka stanowi połączenie cebuli, suszonych śliwek, z aromatem rozmarynu, szałwii oraz wina, które powoduje, że cebula ulega karmelizacji. W czasie gotowania powstaje również apetyczny brązowy sos. Co również ważne, tę przystawkę przygotowuje się oddzielnie, co oznacza, że wyzbywamy się dodatkowego stresu, który związany jest z właściwą synchronizacją czasu potrzebnego dla upieczenia mięsa i przygotowania dodatków i tym samym wykluczamy ryzyko przypalenia czy rozgotowania.
Składniki
- białe wino - 90 ml
- cebula - 10 sztuk
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
- suszone śliwki - 10 sztuk
- szałwia - 7 listków
- woda - 90 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Cebulę obierzcie z łupin i każdą główkę przekrójcie na pół (1). Śliwki zalejcie ciepłą wodą i pozostawcie je w niej przez kilka minut (2). Na patelni rozgrzejcie oliwę (3).
-
Kiedy oliwa będzie dość gorąca, dodajcie do nie cebulę, układając ją przeciętą powierzchnią w dół (4). Podsmażcie cebulę na ostrym ogniu przez kilka chwil, w między czasie cebulę przewróćcie na druga stronę (5). Podczas smażenia będzie trochę pryskał tłuszcz. Następnie usuńcie patelnię z palnika, co spowoduje obniżenie temperatury i dodajcie zmieszane wino z wodą (6).
-
Przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie cebulę bardzo wolno przez ok. 15 miunt, aż cebula stanie się miękka (7). W połowie gotowania, dodajcie odciśnięte z wody śliwki (8), rozmaryn, szałwię, sól i pieprz (9). Na sam koniec zdejmijcie z patelni pokrywkę i doprowadźcie do odparowania płynu. W tej fazie cukier zawarty w winie pięknie pokryje karmelem cebulę i śliwki, z kolei na patelni pozostanie smakowity sosik fantastycznie harmonizujący z pieczonym mięsem.
Cebula z suszonymi śliwkami- przystawka
Smażona cebula z suszonymi śliwkami to elegancki dodatek, który od razu podnosi rangę każdego obiadu. Taka cebula karmelizowana ma słodko-wytrawny smak, a jednocześnie pozostaje prosta w przygotowaniu. U mnie w domu karmelizowana cebula często pojawia się przy większych okazjach, bo pasuje zarówno do wołowiny, jak i do delikatniejszych mięs. Dzięki połączeniu cebuli, śliwek, ziół i białego wina powstaje dodatek o głębokim aromacie, który świetnie sprawdzi się na świątecznym stole.
Przystawki na świąteczny stoł
Taka przystawka dobrze odnajduje się w towarzystwie innych eleganckich dodatków. Możesz podać ją obok carpaccio z łososia z cukinią i cebulą carpaccio z łososia z cukinią i cebulą lub klasycznego koktajlu z krewetek koktajl z krewetek. W mojej kuchni karmelizowana cebula świetnie sprawdza się, gdy potrzebny jest delikatny, ale wyrazisty dodatek do pieczonego mięsa. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przekąski i przystawki, gdzie łatwo skomponujesz całe świąteczne menu.
Karmelizowana cebula- jak zrobić
Podstawą jest spokojne karmelizowanie cebuli na oliwie, bez pośpiechu i na umiarkowanym ogniu. Kiedy plastry cebuli zaczną się rumienić, dodajemy wodę z winem oraz suszone śliwki, dzięki czemu karmelizowana cebula bez octu nabiera delikatnej słodyczy. Ja lubię dorzucić rozmaryn i szałwię, bo zioła pięknie podkreślają smak cebuli. Całość gotuje się pod przykryciem, aż cebula stanie się miękka, a sos lekko zgęstnieje – wtedy cebula karmelizowana jest gotowa do podania.
- cebulę kroimy na połówki, aby zachowała kształt podczas duszenia;
- śliwki wcześniej zalewamy ciepłą wodą, żeby były miękkie;
- karmelizowanie cebuli prowadzimy na umiarkowanym ogniu, by nie przypalić dna;
- wino z wodą dolewamy stopniowo, kontrolując gęstość sosu;
- pod koniec doprawiamy solą i pieprzem, aby wyrównać słodycz śliwek.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać cebulę karmelizowaną z suszonymi śliwkami?
Cebulę karmelizowaną z suszonymi śliwkami najlepiej podawać jako dodatek do pieczonego mięsa, pieczeni wołowych, drobiu lub jagnięciny. Świetnie sprawdza się też obok puree ziemniaczanego lub warzyw z piekarnika.
Jak długo smażyć cebulę do karmelizowania?
Cebulę do karmelizowania warto smażyć i dusić łącznie około 15 minut, aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Ważne jest, aby kontrolować ogień i w razie potrzeby dodać odrobinę płynu, żeby cebula się nie przypaliła.
Czy karmelizowana cebula bez octu będzie wystarczająco wyrazista?
Karmelizowana cebula bez octu jest wyrazista dzięki połączeniu wina, suszonych śliwek i ziół. Jeśli lubisz mocniejsze akcenty, możesz delikatnie zwiększyć ilość pieprzu lub rozmarynu, zamiast sięgać po kwas octowy.
Jak wykorzystać cebulę jako dodatek do pieczonego mięsa?
Tę cebulę możesz podawać na ciepło, bezpośrednio na kawałkach mięsa lub w osobnej miseczce jako dodatek do pieczonego mięsa. U mnie świetnie sprawdza się także jako warstwa pod mięsem w półmisku, gdzie sos z cebuli i śliwek delikatnie nawilża plastry pieczeni.
