Cebulaki
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na przekąskę- cebulaki. Cebulaki to upieczone ciasto drożdżowe z nadzieniem cebulowym, a mówiąc kolokwialnie cebulaki to zajefany czasoumilacz, w sam raz na imprezę, do podania z piwem lub winem.
Konsumpcja cebulaków jest bardzo przyjemna, ani się obejrzeć i po cebulakach nie ma ani śladu. To jest niebezpieczny przepis- ostrzegam, dlatego polecam go tylko na specjalne okazje.
Nadzienie, wykonane głównie z cebuli, można podkręcać według własnych upodobań. Ja dodałam sporo majeranki. Jeśli ma być na bardzo bogato, polecam dodać kosteczki wędzonego boczku.
Przepis nie jest ekspresowy. Jak każdy przepis drożdżowy, ciasto wymaga czasu, w sensie ciasto rośnie i dojrzewa, a Wy zajmujecie się swoimi obowiązkami. Mam nadzieję, że ta wiadomość Was nie zniechęci do wykonania cebulaków. Z podanych w przepisie ilości wyszło mi ok. 40 cebulaków w rozmiarze średnicy szklanki od nutelki. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na zaczyn
- drożdże - 10 g
- mleko - 50 ml
- mąka typ 450 - ok. 2 łyżki
składniki na ciasto
- jajka - 1 sztuka
- mleko - 50 ml
- sól - szczypta
- mąka typ 450 - 250 g
- olej słonecznikowy - 2 łyżki
nadzienie
- cebula - 3-4 sztuki
- majeranek - 1 łyżeczka
- oleje i tłuszcze - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - szczypta
Przygotowanie krok po kroku
-
Zaczyn: w letnim mleku rozpuście drożdże i dodajcie tyle mąki aby masa była gęsta, jak ciasto na naleśniki. Zaczyn pozostawcie do wyrośnięcia na 1-2 godziny (1) (2). Ciasto: do wykonania ciasta użyłam robota- narzędzie hak. Ciasto bez problemu można wykonać również ręcznie. Metoda jest ta sama, czyli do mąki dodajcie jajko, wyrośnięty zaczyn, sól (3),
-
olej oraz mleko (4) (5). Wyróbcie ciasto. Do miski dodajcie kilka kropli oleju i wyłóżcie ciasto (6). Miskę przykryjcie talerzem i pozostawcie do wyrośnięcia na 1- 1,5 godziny.
-
Wyrośnięte ciasto (7). W międzyczasie cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w plastry. Cebulę wrzućcie na patelnię, dodajcie olej oraz sól. Duście cebulę na wolnym ogniu do momentu kiedy stanie się miękka (8) (9).
-
Teraz do smaku dodajcie pieprz oraz majeranek (10) (11). Gotowe nadzienie pozostawcie do wystudzenia. Składanie cebulaków: wyrośnięte ciasto wystarczy rozciągnąć- nie potrzeba używać wałka. Zatem ciasto rozciągnijcie na grubość ok. 5 mm (12)
-
Przy pomocy szklanki wytnijcie cebulaki (13). Skrawki ciasta zgniećcie i ponownie użyjcie. Tym razem pomocny będzie wałek do ciasta. Na każdym cebulaku połóżcie porcję przygotowanego nadzienia (14) (15). Piecznie: nastawcie piekarnik na 160-170 stopni. Cebulaki muszą się piec przez 20 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumienią.
Cebulaki
Cebulaki to klasyczna, domowa przekąska drożdżowa, która na polskich stołach pojawia się już od dekad. Jeśli planujesz impreza PRL jedzenie, cebulaki wpisują się w ten klimat idealnie — proste, tanie, a do tego bardzo aromatyczne. Lubię je za miękkie ciasto i słodką cebulę, która po długim duszeniu staje się kremowa.
To także świetna odpowiedź na szybkie i łatwe przekąski na imprezę, szczególnie wtedy, gdy potrzebujesz czegoś podawanego na ciepło prosto z piekarnika. U mnie w domu cebulaki często trafiają na stół zamiast klasycznej pizzy, a dzieci chętnie sięgają po tę małą, miękką bułeczkę z cebulowym środkiem.
Dania z piekarnika na imprezę
W kategorii dania z piekarnika na imprezę cebulaki są absolutnym pewniakiem — można przygotować je wcześniej, a upiec tuż przed przyjściem gości. Jeśli wolisz urozmaicić menu, dobrze komponują się z wytrawnymi wypiekami, takimi jak erbazzone ze szpinakiem lub szybkie ciasto francuskie z szynką, szpinakiem i ricottą. To przekąski, które często przygotowuję na rodzinne spotkania, bo zajmują mało czasu, a smakują każdemu.
Dla osób szukających czegoś lżejszego w wersji fit przekąski na imprezę na zimno można połączyć cebulaki z sałatką lub podać je w mniejszym rozmiarze jako dodatek do deski przystawek. Taki miks sprawia, że stół wygląda różnorodnie, a każdy znajdzie coś dla siebie.
Cebulaki - jak zrobić
W praktyce przygotowanie cebulaków jest bardzo proste — potrzebujesz drożdżowego ciasta oraz dobrze uduszonej cebuli z majerankiem. Lubię, gdy cebula jest bardzo miękka, niemal kremowa, bo wtedy idealnie łączy się z elastycznym ciastem. Najpierw przygotowujesz zaczyn, potem zagniatasz ciasto i odstawiasz je do wyrośnięcia.
- łatwe przekąski na imprezę świetnie sprawdzają się w wersji mini, dlatego z ciasta możesz wycinać mniejsze krążki.
- nadzienie cebulowe jest najsmaczniejsze, gdy cebula dusi się na wolnym ogniu przez dłuższą chwilę.
- impreza PRL jedzenie to klimat prostoty — dlatego nadzienie w cebulakach nie wymaga żadnych dodatków poza cebulą i przyprawami.
- jeśli chcesz, aby cebulaki miały bardziej rumianą powierzchnię, możesz posmarować je odrobiną mleka przed pieczeniem.
Po wyrośnięciu ciasto rozciągasz na cienką warstwę, wycinasz krążki szklanką i formujesz cebulaki. To metoda, która u mnie sprawdza się od lat — prosta, szybka i zawsze skuteczna. Cebulaki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale po ostudzeniu nadal pozostają miękkie.
Najczęstsze pytania
Dlaczego cebulaki są twarde po upieczeniu?
Cebulaki mogą być twarde, jeśli ciasto było zbyt krótko wyrabiane lub użyto zbyt małej ilości tłuszczu, dlatego warto trzymać się proporcji i dać ciastu czas na wyrośnięcie.
Czy można przygotować cebulaki wcześniej?
Tak, cebulaki można przygotować wcześniej, przechowując je w lodówce po uformowaniu, a upiec tuż przed podaniem, aby pozostały miękkie i aromatyczne.
Jak długo dusić cebulę na cebulaki?
Cebulę należy dusić na wolnym ogniu około 15–20 minut, aż stanie się bardzo miękka i słodka, co zapewnia najlepszy smak nadzienia.
Czy cebulaki nadają się jako fit przekąski na imprezę na zimno?
Cebulaki mogą być fit przekąską na imprezę na zimno, zwłaszcza jeśli przygotujesz je w mniejszej wersji i połączysz z lekkimi dodatkami, jak sałatki warzywne.
Jak przechowywać cebulaki po upieczeniu?
Cebulaki najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, a odświeżyć je można przez kilka minut w piekarniku.
Właśnie czekam, aż wyrośnie mi ciasto :) fajny przepis. Skusił mnie na tyle, żeby zrobić coś czego jeszcze nie robiłam :) jednak ja dodatkowo lubię posmarować ciasto białkiem jajka przed pieczeniem- wtedy oczywiście się pięknie zarumieni:)
Bardzo miło wspominam ten przepis. Objadałam się jak bąk, po prostu ręce same sięgały po kolejną zakąskę. Bardzo dobry pomysł z białkiem :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia