Chleb pszenny na drożdżach
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis wpisał się absolutnie w moje zachciewajki. Prosty chleb pszenny na drożdżach bez wyrabiania, zamieszany łyżką, dojrzewający przez całą noc szklanych miskach. Przepis na chleb jest bardzo łatwy, wystarczy wymieszać mąkę typu 750 i typu 500, dodać stosowną ilość drożdży, wody, soli i cukru. Przy tych parametrach, nie ma siły, ciasto pięknie wyrośnie. Przepis zwrócił moją uwagę również z powodu sprytnego wykorzystania naczyń żaroodpornych z pokrywką, które zastąpiły garnek do wypieku chleba. Tak więc wyszukałam dwa naczynia, które zmieściły się na jednej półce piekarnika i upiekłam w jednym cyklu dwa chleby. Jedno naczynie żaroodporne było małe, okrągłe, ale wysokie, z kolei drugie niskie i szerokie. Takie mam też chleby. Do wypieku więcej niż jednego bochenka chleba wskazane ilości składników, stosownie do ilości bochenków, należy zwielokrotnić.
Składniki
- cukier - 5 g
- mąka typ 450 - 250 g
- mąka typ 750 - 200 g
- sól - 10 g
- świeże drożdże - 20 g
- woda - 300 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby wykonać ten łatwy przepis na chleb pszenny musicie odmierzyć właściwą ilość obu typów mąki, przesiać ją przez sito w celu jej napowietrzenia (1). Następnie do mąki dodajcie sól (2) oraz cukier (3).
-
W drugim naczyniu odmierzcie wodę, dodajcie drożdże i poczekajcie, aż drożdże się rozpuszczą (4). Połączcie suche i mokre składniki (5), a następnie wszystko wymieszajcie łyżką (6).
-
Ciasto po wymieszaniu (7). Teraz ciasto włóżcie do miski i przykryjcie talerzem (8). Ja użyłam podwójną ilość składników, tak aby upiec dwa chleby równocześnie. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 10-13 godzin w temperaturze pokojowej (9).
-
Po tym czasie ciasto po wyrośnięciu jest dość luźne, dlatego stolnicę należy oprószyć sowicie mąką. Uformujcie chlebki w kształcie zbliżonym do kształtu naczyń, w których będzie pieczony chleb (10). Ciasto przykryjcie ściereczką i zostawcie na pół godziny, aby odpoczęło. Włączcie piekarnik na 200 stopni. W piekarniku umieśćcie naczynia żaroodporne. Kiedy temperatura osiągnie wyznaczone maksimum, wyjmijcie naczynia, oprószcie ich dno mąką, umieśćcie w nich ciasto i przykryjcie pokrywką. Chleb włóżcie do piekarnika i od razu podnieście temperaturę pieczenia do 240 stopni (11). Chleb musi się piec przez 30 minut w funkcji pieczenia statycznego. Po tym czasie zdejmijcie z naczyń pokrywki i zostawcie chleb do pieczenia jeszcze przez kolejnych 15 minut. Gotowy chleb należy wyłożyć na kratkę do wystygnięcia (12).
Chleb pszenny na drożdżach
Chleb pszenny na drożdżach to klasyk domowego pieczenia, który świetnie sprawdza się na co dzień. Ten wypiek daje przyjemnie miękki miąższ, a jednocześnie zachowuje sprężystość, szczególnie gdy wybieramy chleb z mąki pszennej 750 na drożdżach. U mnie w domu takie bochenki pojawiają się regularnie, bo lubię przepisy, w których wystarczy zamieszać składniki i zostawić ciasto na dłuższe wyrastanie. Taka metoda naturalnie sprzyja powstawaniu aromatycznego chleba drożdżowego o delikatnym smaku.
Chleb nocny bez wyrabiania
Chleb nocny bez wyrabiania to idealny przykład, że chleb drożdżowy bez wyrabiania może być niezwykle udany nawet bez umiejętności kulinarnych. Wystarczy wymieszać mąkę, wodę, sól, cukier i drożdże, a ciasto samo nabiera struktury przez noc. Ja często piekę dwa bochenki równocześnie, korzystając z dwóch naczyń żaroodpornych, bo to przyspiesza pracę. Jeśli chcesz porównać różne techniki, zajrzyj do chleb pszenny na kefirze albo do chleb pszenny bez wyrabiania. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Chleb pszenny na drożdżach– jak zrobić
Żeby przygotować prosty chleb na drożdżach, wystarczy połączyć dwa rodzaje mąki, dodać sól, cukier, świeże drożdże i wodę, a potem dać ciastu czas na spokojne wyrastanie. Ja najczęściej mieszam wszystkie składniki łyżką i zostawiam ciasto na noc, bo metoda chleb drożdżowy bez wyrabiania świetnie buduje strukturę miękiszu. Pieczenie w naczyniu żaroodpornym daje równą temperaturę i zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu bochenek rozwija się równomiernie. Poniżej znajdziesz krótkie podsumowanie kroków:
- wymieszaj mąkę typ 450 i mąkę typ 750 z solą oraz cukrem
- rozpuść drożdże w wodzie i połącz z suchymi składnikami
- odstaw ciasto na 10–13 godzin w temperaturze pokojowej
- uformuj bochenki i przełóż do naczyń żaroodpornych
- piecz pod przykryciem, a następnie dopiecz bez pokrywki
Najczęstsze pytania
Jak zrobić chleb na drożdżach
Chleb na drożdżach przygotujesz, mieszając mąkę, wodę, sól, cukier i drożdże, a następnie pozostawiając ciasto na długie wyrastanie. Dzięki temu powstaje elastyczny miąższ i chrupiąca skórka.
Jak zrobić chleb na drożdżach instant
Chleb na drożdżach instant robi się identycznie jak na świeżych. Wystarczy przeliczyć ilości: 7 g drożdży instant zastępuje około 25 g świeżych. Drożdże instant wsypujesz do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania.
Czy prosty chleb na drożdżach może wyrastać dłużej
Prosty chleb na drożdżach może wyrastać nawet do 14 godzin, zwłaszcza gdy w kuchni jest chłodniej. Dłuższa fermentacja daje intensywniejszy smak i bardziej elastyczny miękisz.
Dlaczego ciasto na chleb drożdżowy jest zbyt rzadkie
Zbyt rzadkie ciasto wynika z rodzaju mąki lub ilości wody. Wystarczy dodać nieco mąki pszennej typ 750, aby poprawić strukturę. W metodach nocnych luźna konsystencja jest naturalna.
Jak piec chleb drożdżowy w naczyniu żaroodpornym
Chleb drożdżowy najlepiej piec pod pokrywką, aby zachować wilgoć, a potem dopiekać bez przykrycia. Taka technika pozwala uzyskać dobrą skórkę i równomierne wyrastanie bochenka.
Czy moge dodac tylko make typ 500 bo nie mam innej I czy moga byc suche drozdze bo nie mam swiezych?
Możesz zrobić ten chleb z mąki 500. Najprawdopodobniej aby uzyskać taką konsystencję ciasta jak na zdjęciach będziesz musiała dodać ciut więcej mąki niż wskazane jest to w przepisie. Możesz również uzyć drożdży suszonych. 7 g drożdży suchych = 25 g drożdży świeżych. W przypadku tego przepisu potrzebujesz ekwiwalnet 20 g drożdży świeżych, zatem musisz odważyć 5,6 g drożdży suszonych. To nie apteka, zatem użyj 6 g.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)