Chleb pszenny na kefirze
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
10 godzin
Czas pieczenia:
45 minut
Ilość porcji:
1 chleb
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam kolejny prosty przepis na chleb drożdżowy. Tym razem zamiast wody do do ciasta na chleb dodałam kefier. Zaletą kefiru jest to, że chleb do złudzenia w smaku przypomina wypiek na zakwasie; jest wilgotny i posiada kwaskowaty smaczek.
Chleb zrobiłam z mąki Basia Uniwersalna typ 480 z domieszką mąki pełnoziarnistej typ 1850. Ilość drożdży to tylko 5 g dlatego chleb jest smaczny, łatwostrawny i nie lewituje w żołądku, tak jak to się dzieje w przypadków chlebów z dużą zawartością drożdży. Chleb nie wymaga wyrabiania, wystarczy składniki wymieszać ręką i pozostawić do wyrośnięcia na 8-10 g. Dobrą wiadomością jest to, że 8 godzin przypada na czas kiedy śpicie. Ja przynajmniej taki chleb zarabiam wieczorem, przed pójściem spać.
Przepis bierze udział w konkursie “Piątek, pieczenia początek” którego jestem animatorką. Zapraszam na FILM z realizacji tego wypieku oraz na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na chleb
- drożdże - 5 g
- sól - 10 g ( 2 łyżeczki)
- Basia Uniwersalna typ 480 - 350 g
- Basia z pełnego przemiału typ 1850 - 150 g
- kefir - 500 ml
|
|
|
Odważcie 5 g drożdży (1). Możecie użyć drożdży świeżych lub mrożonych. Do miski dajcie kefir i drożdże (2). Wymieszajcie kefir do momentu rozpuszczenia się drożdży. Dodajcie obie mąki (3)
|
|
|
oraz sól (4). Wszystko wymieszajcie najpierw łyżką, a potem ręką – tylko do połączenia się składników (5). Przykryjcie miskę talerzem i pozostawcie na 8-10 godzin. Po wskazanym czasie stolnicę oprószcie mąką uniwersalną. Miskę z wyrośniętym ciastem obróćcie o 180 stopni i pozwólcie aby ciasto samo wypadło z miski. Ciasto na chleb po wyrośnięciu (6). Resztę ciasta które ewentualnie pozostanie w misce, wyjmijcie przy pomocy łyżki.
|
|
|
Złóżcie brzegi ciasta do środka, starając się aby surowa mąka nie dostała się do środka (7). Uformujcie okrągły bochenek. Możecie go dodatkowo obtoczyć mąką, co będzie miłe dla oka. Tak przygotowany bochenek umieśćcie na papierze do pieczenia, a następnie chleb włóżcie do półmiska/ miski/ koszyka do wyrastania chleba, przykryjcie go talerzem/ ręcznikiem i pozostawcie na 45-60 minut (8). Nastawcie piekarnik na 230 stopni, bez termoobiegu. W środku pozostawcie 1 blaszkę z wyposażenia piekarnika. Kiedy piekarnik osiągnie wskazaną temperaturę, wyjmijcie z niego gorącą blaszkę i połóżcie na niej chleb wraz z papierem do pieczenia. Wykonajcie nacięcia na wierzchu bochenka (9). Umieśćcie chleb na środkowej półce piekarnika. Pieczenie: 15 minut- 230 stopni, 30 minut- 200 stopni. Po tym czasie chleb wyjmijcie z piekarnika i pozostawcie go na kratce do całkowitego wystudzenia.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Chleb pszenny na kefirze
Chleb pszenny na kefirze to jeden z tych wypieków, które robią wrażenie prostotą i smakiem. Kefir nadaje ciastu delikatną kwasowość i sprawia, że chleb na kefirze jest wilgotniejszy niż klasyczne bochenki. U mnie w domu takie chlebki na kefirze często pojawiają się w dni, kiedy chcę upiec coś szybkiego, bez długich przygotowań. Chleb domowy na kefirze jest łatwostrawny, długo pozostaje świeży i ma piękny kolor skórki po upieczeniu.
Domowy chleb drożdżowy
Domowy chleb drożdżowy z dodatkiem kefiru to świetna alternatywa dla klasycznych bochenków. W przepisie występuje połączenie mąki typ 480 z mąką pełnoziarnistą, co daje chleb domowy z kefirem o miękkim wnętrzu i wyrazistym smaku. Ten ekspresowy chleb na kefirze nie wymaga wyrabiania — wystarczy wymieszać składniki, przykryć miskę i pozwolić ciastu rosnąć. Jeśli chcesz porównać różne techniki, zobacz chleb pszenny bez wyrabiania lub chleb pszenny z makiem. Kolejne inspiracje znajdziesz w dziale wypieki drożdżowe i chleby.
Chleb pszenny na kefirze– jak zrobić
Aby przygotować chleb na kefirze i drożdżach, wystarczy połączyć kefir, drożdże, dwa rodzaje mąki i sól, a następnie wymieszać wszystko ręką tylko do połączenia składników. Ja często robię ten chleb wieczorem, aby rano mieć gotowy bochenek do pieczenia, bo chleb domowy na kefirze dobrze dojrzewa przez noc. Dzięki wysokiej hydracji ciasto jest luźne, ale daje puszysty efekt po upieczeniu. Poniżej krótkie podsumowanie procedury:
- rozpuść drożdże w kefirze i dodaj oba rodzaje mąki oraz sól
- wymieszaj tylko do połączenia składników i odstaw na 8–10 godzin
- wyłóż ciasto na blat, oprósz mąką i uformuj okrągły bochenek
- zrób nacięcia, przełóż chleb na papier i pozostaw do napuszenia
- piecz w wysokiej temperaturze, zmniejszając ją w trakcie pieczenia
Najczęstsze pytania
Jak zrobić chleb drożdżowy
Chleb drożdżowy przygotujesz, łącząc mąkę, wodę, sól i drożdże, a następnie pozwalając ciastu spokojnie wyrastać. Najprościej zobaczyć to na przykładzie przepisu chleb pszenny na drożdżach, który pokazuje cały proces krok po kroku.
Jak zrobić chleb na suchych drożdżach
Chleb na suchych drożdżach robi się tak samo jak na świeżych. Wystarczy przeliczyć proporcje: około 7 g suchych drożdży zastępuje 25 g drożdży świeżych. Drożdże instant wsypujesz bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozpuszczania.
Czy chleb na kefirze musi rosnąć całą noc
Chleb na kefirze może rosnąć 8–10 godzin, ale dłuższa fermentacja poprawia jego smak i strukturę. Jeśli temperatura w kuchni jest niższa, czas wyrastania może się naturalnie wydłużyć.
Dlaczego ciasto na chleb z kefirem jest klejące
Klejąca konsystencja wynika z dodatku kefiru i wysokiej zawartości wody. To normalne przy chlebach bez wyrabiania. Wystarczy oprószyć blat mąką i szybko uformować bochenek.
Czy chlebki na kefirze można zamrozić
Chlebki na kefirze można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Po rozmrożeniu krótko podpiecz je w piekarniku, aby przywrócić chrupiącą skórkę i świeży smak.
Zrobiłam z ciekawości, zwłaszcza, że można przygotować ciasto wieczorem, a piec rano :) I okazało się, że ciekawość to nie tylko pierwszy stopień do piekła :) Baaardzo dobry, dziękuję i polecam!
cieszę się, że chlebek wyszedł :D