Ciastka pieguski z kremem czekoladowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na ciastka pieguski z kremem czekoladowym. Przepis należy do kategorii bardzo łatwych i każdy da sobie z nim radę. Ciasteczka są maślano – pomarańczowe, obsypane kosteczkami deserowej czekolady; z kolei wewnątrz znajduje się duże czekoladowe “ serce”. Całość to po prostu obłęd, rączki się same wyciągają po kolejne ciasteczko.
Do przygotowania ciastek możecie użyć swój ulubiony krem czekoladowy. W moim przypadku była to Nutella. Aby się nie wysmarować kremem czekoladowym, przy okazji również kuchni- użyłam prostego patentu, który polega na wcześniejszym zamrożeniu porcyjek Nutelli. Dzięki temu praca nad wykonaniem piegusków idzie bardzo sprawnie i nie ma potem konieczności wykonywać gruntownego sprzątania oraz prania.
Do wykonania ciastek użyłam Mąkę Tortową Orkiszową Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu, na FILM z jego realizacji oraz do wzięcia udziału w konkursie- Piątek Pieczenia Początek.
Składniki
- aromat pomarańczowy - do smaku
- Basia Tortowa Orkiszowa typ 450 - 300 g ( 2 szklanki)
- cukier - 100 g
- czekolada - wg potrzeb
- krem czekoladowy - wg potrzeb
- masło - 150 g
- proszek do pieczenia - 5 g ( 1 łyżeczka)
- sól - szczypta
- żółtko - 2 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od kremu czekoladowego. Używając 2 łyżeczek uformujcie porcje kremu czekoladowego wielkości orzecha. Włóżcie krem do zamrażalnika na 40 minut (1). Przygotowanie ciasta: rozpuście masło i pozostawcie je do wystudzenia. Do miski dodajcie: mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia, przygotowane masło (2) (3),
-
żółtka (4) oraz aromat pomarańczowy (5). Całość najpierw wymieszajcie łyżką, a następnie wyłóżcie ciasto na stolnicę i wyróbcie je do połączenia się składników (6).
-
Ciasto rozwałkujcie pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na grubość 3-5 mm. Przy pomocy szklanki wytnijcie z ciasta kółka, w każdym umieśćcie zamrożony krem czekoladowy i całość zamknijcie i zrolujcie pomiędzy rękoma, tak aby powstała kulka (7). Resztki ciasta ponownie wyróbcie i rozwałkujcie. Postępujcie w ten sposób, aż do wyczerpania się składników. Ciasteczka ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrójcie czekoladę na małe kosteczki i po kilka kosteczek lekko wduście w każde ciastko (8) (9). Pieczenie: włóżcie ciastka do nagrzanego piekarnika 180 stopni bez termoobiegu, środkowa półka. Ciastka pieguski z kremem czekoladowym muszą się piec około 15 minut lub do momentu kiedy ładnie się zarumienią.
Ciastka pieguski z kremem czekoladowym
Ciastka pieguski z kremem czekoladowym to mój sposób na „pieguski, ale level wyżej”: w środku jest niespodzianka, a na wierzchu zostają te klasyczne ciastka z kawałkami czekolady, które każdy zna i lubi. Jeśli ktoś wpisuje w Google ciastka pieguski przepis, to zazwyczaj chce prostych ciastek do kawy, a tutaj dostaje jeszcze kremowy środek, który robi cały efekt.
W tym przepisie ważne jest jedno: krem musi być wcześniej schłodzony (u Ciebie w rzucie nawet zamrożony), żeby dało się go zamknąć w cieście i żeby nie wypłynął w piekarniku. Reszta jest bardzo domowa: kruche ciasto, kawałki czekolady, formowanie, pieczenie. U mnie w domu to są te pieguski, które znikają „po cichu”, bo każdy bierze jednego i wraca po następnego.
Ciasteczka domowe przepis
Jeśli szukasz kierunku ciasteczka domowe przepis, to obok piegusków z kremem warto mieć też coś na szybki ratunek: Szybkie ciastka z Nutella są idealne, kiedy nie chcesz bawić się w nadziewanie, a Ciastka Truskawkowe robią sezonowy klimat, gdy truskawki są najlepsze. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciastka pieguski- jak zrobić
Najpierw przygotuj krem i schłódź go tak, żeby dało się formować małe porcje. Potem zrób ciasto i pracuj sprawnie: rozwałkuj, wycinaj krążki, wkładaj zamrożony krem, zamykaj i dopiero wtedy dodawaj kawałki czekolady na wierzch. Dzięki temu pieguski trzymają kształt, a środek zostaje tam, gdzie ma być.
- Przygotuj krem wcześniej i schłódź go bardzo mocno, bo inaczej nie da się go wygodnie zamknąć w cieście.
- Ciasto wyrób krótko, tylko do połączenia składników, żeby pieguski nie wyszły twarde.
- Rozwałkuj ciasto między papierem do pieczenia, wtedy nie dosypujesz mąki i nie przesuszasz masy.
- Wycinaj równe krążki, wkładaj porcję kremu i dokładnie zlepiaj brzegi, żeby nic nie uciekło w piekarniku.
- Na wierzchu rozłóż ciastka z kawałkami czekolady i lekko dociśnij, żeby trzymały się powierzchni.
- Pilnuj czasu pieczenia: lepiej wyjąć minutę wcześniej niż przesuszyć, bo pieguski dochodzą na blasze.
- Po upieczeniu daj im chwilę przestygnąć, bo na gorąco są delikatne i łatwo je uszkodzić.
To jest przepis, w którym porządek robi różnicę: najpierw zimny krem, potem ciasto, a na końcu składanie. Jak złapiesz rytm, to idzie zaskakująco szybko.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić pieguski, żeby krem nie wypłynął w pieczeniu?
Żeby krem nie wypłynął, musi być bardzo dobrze schłodzony lub zamrożony, a brzegi ciasta muszą być dokładnie zlepione bez dziurek. Jeśli widzisz, że ciasto robi się miękkie podczas lepienia, włóż je na kilka minut do lodówki i dopiero wróć do składania.
Dlaczego pieguski wychodzą twarde po ostygnięciu?
Pieguski najczęściej wychodzą twarde, gdy ciasto było zbyt długo wyrabiane albo ciasteczka były pieczone za długo. Następnym razem wyrób ciasto krótko i skróć pieczenie o 1–2 minuty, bo ciastka twardnieją podczas stygnięcia.
Czy można zrobić ciastka z kawałkami czekolady bez kremu w środku?
Tak, możesz zrobić ciastka z kawałkami czekolady bez kremu, po prostu pomijając etap nadziewania i formując zwykłe krążki lub kulki z ciasta. Wtedy pilnuj tylko, żeby nie przesuszyć ciastek, bo bez kremu łatwiej o twardszy efekt.
Jak przechowywać ciastka pieguski z kremem czekoladowym?
Ciastka pieguski z kremem czekoladowym najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu, a jeśli w domu jest ciepło, włóż je do lodówki. Przed podaniem daj im chwilę w temperaturze pokojowej, wtedy środek jest przyjemniejszy.
Czy mogę użyć Nutelli zamiast kremu czekoladowego do środka?
Tak, możesz użyć Nutelli, ale najlepiej ją wcześniej mocno schłodzić lub zamrozić w małych porcjach, żeby dało się ją zamknąć w cieście. Jeśli dasz miękką Nutellę prosto ze słoika, będzie uciekać przy lepieniu i łatwiej wypłynie w piekarniku.
Najlepsze ciasteczka to pieguski
https://prostepesto.pl/cias...