Ciastka Truskawkowe
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na truskawkowe ciastka. Ciastka są bardzo smaczne i rączki same po nie sięgają. Jest to oczywiście zasługa ich truskawkowego smaku, wzmocnionego skórką z cytryny. Ciastka zostały udekorowane białą czekoladą. Proponuję nie pomijać tego składnika.
Wykonanie ciastek jest bardzo proste. Do ich wykonania użyłam miękkiego masła, które utarłam cukrem, mąką, proszkiem do pieczenia i śmietanką. Potem wystarczy dodać tylko pokrojone truskawki wraz z sokiem i połączyć wszystkie składniki. Ciastka uformowałam przy pomocy rękawa cukierniczego, ale można sobie również poradzić posługując się łyżką. Ciastka po upieczeniu są wilgotne, a to dzięki dużej ilości znajdujących się w nich truskawek. Do wykonanania przepisu uzyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia Przepis serdecznie polecam i zapraszam na na FILM z jego realizacji
Składniki
składniki na ciastka
- masło - 160 g
- sól - szczypta
- truskawki - 350 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 260 g
- cukier brązowy - 60 g
- proszek do pieczenia - 5 g - 1 łyżeczka
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
- śmietana 30% - 150 ml
dodatkowo
- biała czekolada - 1 tabliczka
Przygotowanie krok po kroku
-
Umyte truskawki pokrójcie na kawałeczki (1), dodajcie do nich połowę wskazanej ilości cukru ( 30 g) oraz sok z cytryny (2). Truskawki wymieszajcie i pozostawcie na kilka minut aby puściły sok. Do miękkiego masła dodajcie resztę cukru ( 30 g) i rozpocznijcie ucierać masło z cukrem (3).
-
Do roztartego masła dodajcie mąkę, proszek do pieczenia, startą skórę z cytryny i kontynuujcie rozcieranie (4) (5). Masa na tym etapie przybierze postać granulek. Dodajcie śmietanę i dalej kontynuujcie rozcieranie aż masa stanie się gładka (6). Będzie ona trochę zbita, ale należy pamiętać że dodamy za chwilę do niej truskawki wraz z sokiem.
-
Dodajcie truskawki wraz sokiem (7). Przy pomocy łyżki całość wymieszajcie do momentu kiedy cały sok się wchłonie. Na blasze z wyposażenia piekarnika połóżcie papier do pieczenia. Uformujcie ciasteczka zachowując pomiędzy nimi odległość (8). Pieczenie: ustawcie piekarnik na 200 stopni ( bez termoobiegu) ciasteczka muszą się piec w tej temperaturze przez 10 minut, następnie zredukujcie temperaturę do 180 stopni i kontynuujcie pieczenie przez następne ok. 10 minut lub do zarumienia się ciastek. Ciastka po upieczeniu są miękkie. Białą czekoladę połamcie w kostkę i włóżcie ją do kuchenki mikrofalowej na ok. 60 s. Płynną czekoladą udekorujcie wystudzone ciastka (9).
Porady tapendy
Brązowy cukier możecie zastąpić białym cukrem.
Ciastka Truskawkowe
Ciastka Truskawkowe to szybki sposób na sezonowe słodkości, kiedy truskawki są najsmaczniejsze i szkoda je chować tylko do koktajlu. To są ciastka z truskawkami, w których owoce robią całą robotę: dają smak, wilgotność i ten moment, że kuchnia pachnie latem jeszcze zanim zdążysz nastawić kawę. U mnie takie kruche ciastka z truskawkami znikają najszybciej, bo wyglądają niepozornie, a smak jest konkretny.
To też jest ciastka z truskawkami przepis, który lubię za prostotę: masło ucierane z cukrem, do tego mąka z proszkiem, śmietanka i na końcu truskawki z sokiem oraz odrobina cytryny. Ważne jest tylko to, żeby nie mieszać ciasta za długo po dodaniu mąki i żeby truskawki były pokrojone drobno, wtedy ciasteczka lepiej trzymają kształt. A dekoracja z białej czekolady to już czysta przyjemność, bo pasuje do truskawek jakby była do tego stworzona.
Ciasteczka domowe
Jeśli lubisz ciasteczka domowe i chcesz mieć kilka różnych smaków do wyboru, to w podobnym stylu polecam też Ciastka czekoladowe z kremem oraz Ciastka orkiszowo - cytrynowe. To trzy różne kierunki: owoce, czekolada i cytryna, więc łatwo dopasować coś do okazji i nastroju. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciastka Truskawkowe- jak zrobić
Najpierw przygotowujesz truskawki: kroisz je na małe kawałki, mieszasz z częścią cukru i sokiem z cytryny, a potem dajesz im chwilę, żeby puściły sok. W tym czasie ucierasz masło z cukrem, dodajesz suche składniki i śmietankę, a na końcu dorzucasz truskawki razem z sokiem. Ciasto jest dość zwarte, ale po połączeniu z owocami robi się bardziej wilgotne, więc warto je od razu porcjować łyżką na blachę.
- Pokrój truskawki drobno i daj im kilka minut z cukrem oraz cytryną, żeby puściły sok.
- Masło ucieraj z cukrem do jasnej, puszystej masy, bo to wpływa na delikatność ciastek.
- Suche składniki dodawaj i mieszaj krótko, tylko do połączenia, żeby kruche ciastka z truskawkami nie wyszły twarde.
- Dodaj śmietankę, a potem truskawki wraz z sokiem i wymęstuj tylko tyle, ile trzeba.
- Porcjuj ciasto łyżką na blachę w odstępach, bo ciastka rosną i potrzebują miejsca.
- Po upieczeniu daj im chwilę odpocząć na blaszce, bo na gorąco są miękkie i łatwo je uszkodzić.
- Białą czekoladę rozpuść i polej dopiero przestudzone ciastka, wtedy dekoracja wygląda najlepiej.
Te ciastka są wdzięczne też dlatego, że nie musisz ich idealnie formować, a i tak wychodzą ładnie. Ja zawsze pilnuję tylko jednego: nie przesuszyć, bo wtedy tracą swój urok, a truskawki nie mają szans zrobić tej miękkiej, soczystej struktury.
Najczęstsze pytania
Ciastka z truskawkami: Czy świeże truskawki nie rozmiękczą ciasta za bardzo?
Nie, ciastka z truskawkami nie rozmiękną za bardzo, jeśli truskawki pokroisz drobno i wmieszasz je krótko razem z sokiem. Ważne jest też, żeby nie przedłużać mieszania po dodaniu mąki i nie piec za krótko, bo wtedy środek zostaje zbyt mokry.
Kruche ciastka z truskawkami: Jak zrobić, żeby trzymały kształt na blasze?
Kruche ciastka z truskawkami trzymają kształt, gdy ciasto jest porcjowane łyżką i nie jest zbyt długo mieszane po dodaniu owoców. Pomaga też drobne krojenie truskawek i zachowanie odstępów na blasze, bo ciasteczka rosną w pieczeniu.
Ciastka z truskawkami przepis: Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, ciastka z truskawkami przepis można zrobić z mrożonych truskawek, ale trzeba je najpierw lekko rozmrozić i odsączyć, żeby nie wniosły za dużo wody. W przeciwnym razie ciasto zrobi się zbyt rzadkie i ciastka mogą się rozpłynąć.
Jak przechowywać Ciastka Truskawkowe, żeby nie zrobiły się wilgotne?
Ciastka Truskawkowe przechowuj w szczelnym pojemniku, ale najlepiej z kawałkiem ręcznika papierowego na dnie, który zbierze nadmiar wilgoci. Jeśli mają polewę z białej czekolady, poczekaj aż całkiem zastygnie przed zamknięciem pudełka.
Dlaczego moje Ciastka Truskawkowe wyszły twarde?
Ciastka Truskawkowe najczęściej wychodzą twarde, gdy ciasto było zbyt długo mieszane po dodaniu mąki albo były pieczone za długo. Następnym razem mieszaj krócej i zdejmij je z piekarnika, gdy są jeszcze lekko miękkie, bo twardnieją w trakcie stygnięcia.
