Ciastko z kremem i malinami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mój przepis na ciastko z krem jest bardzo prosty. Do przygotowania przepisu użyłam mój ulubiony krem cukierniczy z dodatkiem skórki cytrynowej, puszysty biszkopt oraz syrop cukrowy z dodatkiem rumu. To jest idealne i klasyczne połączenie. Ciastko jest bardzo wilgotne i aromatyczne – każdemu sprawi ono chwilę przyjemności.
Dobrze nasączony biszkopt sprawia, że ciastko jest gotowe do konsumpcji zaraz po jego przygotowaniu. Ciastka z kremem cukierniczym polecam również schłodzić. Miłym dodatkiem do ciastka z kremem będzie akcent owocowy. Proponuję maliny lub truskawki.
Jeśli chcecie szybko sprawdzić warianty biszkoptu typu: biszkopt z 5 jaj albo biszkopt 24 cm, to macie je rozpisane w osobnym poradniku: Jak zrobić biszkopt
Przepis bardzo polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 200 g
- jajka - 4 szt
- mąka ziemniaczana - 200 g
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
składniki na krem
- cukier - 100+100
- mleko - 750 ml
- mąka typ 450 - 100 g
- skórka z cytryny - 1 szt
- śmietana 30% - 250 ml
- żółtko - 6 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Z podanych składników zróbcie biszkopt. Procedurę jak zrobić biszkopt znajdziecie TUTAJ. Następnie biszkopt przekrójcie. Każdą warstwę biszkoptu dobrze nasączcie przygotowanym syropem (1). Rozsmarujcie na biszkopcie grubą warstwę kremu cukierniczego i połóżcie na nim druga warstwę biszkoptu (2) (3).
-
Wierzch ciasta posmarujcie również kremem (4). Brzegi ciasta wyrównajcie nożem i pokrójcie je w kostkę (5). Na każdą kostkę połóżcie malinę oraz świeży listek mięty lub melisy (6).
Porady tapendy
- Przygotowanie syropu: wodę zagotujcie wraz z cukrem i pozostawcie do wystudzenia. Następnie dodajcie rum. Niewykorzystany syrop można przechowywać w zamkniętej butelce i wykorzystywać do kolejnych wypieków.
- Kostka ciastka będzie miała ładne i czyste krawędzie jeśli po każdym cięciu nóż oczyścicie z kremu przy pomocy na przykład ręcznika papierowego.
Ciastko z kremem i malinami
To jest dokładnie to ciastko z kremem, które robi wrażenie, a w środku jest bardzo „domowe”: puszysty biszkopt, krem i owoce na wierzchu. Lubię takie desery, bo są eleganckie w podaniu, ale nie wymagają stresu – po schłodzeniu kroisz w kostkę i gotowe.
U mnie w domu takie biszkoptowe wypieki zawsze wygrywały tym, że są lekkie, a jednocześnie konkretne w smaku. Maliny robią tu świeży akcent, a sam biszkopt z kremem jest na tyle delikatny, że pasuje i do popołudniowej kawy, i na spotkanie rodzinne.
Desery domowe
Jeśli lubisz desery domowe w podobnym klimacie, zobacz też Ciasto Brzdąc oraz Mleczna Kanapka. A gdy chcesz przejrzeć więcej klasyków, wiele inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciastko z kremem - jak zrobić
Największa wygoda tego wypieku polega na tym, że pracujesz etapami: pieczesz biszkopt, robisz krem, składasz i chłodzisz. Dzięki temu biszkopt z kremem stabilizuje się i naprawdę dobrze kroi się w równe kostki.
W tym przepisie krem cukierniczy to w praktyce budyniowa baza, dlatego biszkopt z kremem budyniowym smakuje tu jak klasyczne ciastko z kremem, tylko w wersji do krojenia w kostkę.
- Upiecz biszkopt i poczekaj, aż całkowicie wystygnie, zanim zaczniesz go przekrawać i składać.
- Przekrój biszkopt na blaty i nasącz je równomiernie syropem, żeby całość była wilgotna, ale nie „mokra”.
- Rozsmaruj krem w równej warstwie i złącz blaty tak, aby brzegi się nie przesuwały podczas krojenia.
- Posmaruj wierzch kremem, wyrównaj boki i schłodź całość, żeby biszkopt z kremem trzymał kształt.
- Pokrój na kostki i udekoruj owocami tuż przed podaniem, żeby wyglądały świeżo.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić równe kostki, żeby ciastko z kremem wyglądało jak z cukierni?
Równe kostki zrobisz, gdy dobrze schłodzisz ciasto, a nóż będziesz czyścić po każdym cięciu i prowadzić go jednym, zdecydowanym ruchem.
Jeśli krem jest bardzo miękki, daj mu jeszcze 30–60 minut w lodówce, bo wtedy krawędzie wyjdą czystsze.
Czy biszkopt z kremem można przygotować dzień wcześniej?
Tak, biszkopt z kremem najlepiej przygotować dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce krem stabilizuje się, a ciasto kroi się znacznie łatwiej.
Owoce do dekoracji dodaj dopiero przed podaniem, żeby nie puściły soku.
Czym zastąpić maliny w cieście, jeśli akurat nie ma sezonu?
Maliny możesz zastąpić truskawkami, borówkami albo mieszanką owoców leśnych, bo do tego ciastka z kremem pasują kwaśniejsze owoce przełamujące słodycz.
Przy mrożonych owocach odsącz je na sicie i dodaj na wierzch tuż przed podaniem.
Dlaczego biszkopt z kremem budyniowym czasem rozjeżdża się przy krojeniu?
Biszkopt z kremem budyniowym rozjeżdża się najczęściej wtedy, gdy ciasto nie było wystarczająco schłodzone albo blaty zostały zbyt mocno nasączone.
Pomaga dłuższe chłodzenie i delikatniejsze nasączanie, a także wyrównanie boków przed krojeniem.
