Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość porcji:
1 blacha ciasta (33 x 21 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na wiosenną wersję ciasta drożdżowego czyli ciasto z rabarbarem.
Ciasto drożdżowe przygotowałam moją ulubioną metodą garowania, która wymaga minimum pracy. Po dodaniu wszystkich składników ciasta do miski wystarczy poczekać 90 minut w czasie których zadziała kuchenna alchemia, zrobić kruszonkę i pokroić rabarbar. Do wymieszania ciasta można użyć łyżki lub robota.
Ciasto drożdżowe według tego przepisu jest niezawodne, bardzo dobre w smaku, łatwe i można go łączyć z wszystkimi ulubionymi owocami. Naprawdę bardzo polecam i zapraszam na szczegóły przepisu. Zobaczcie przepis wideo w wersji z brzoskwiniami.
Składniki
składniki na ciasto drożdżowe
- cukier - 120 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 100 ml
- sól - szczypta
- mąka typ 550 - 340 g
- olej słonecznikowy - 125 ml
- świeże drożdże - 50 g
składniki na kruszonkę
- cukier - 50 g
- masło - 50 g
- cukier waniliowy - 5 g (1 łyżeczka)
- mąka typ 550 - 100 g
owoce
- rabarbar - ok. 500 g
|
|
|
Przygotowanie ciasta: najważniejsze jest, aby składniki dodawać do miski według wyznaczonej kolejności, a zatem dodajcie pokruszone świeże drożdże (1), następnie dodajcie cukier (2) oraz wybijcie i dodajcie jaja (3).
|
|
|
Teraz dodajcie letnie mleko (4) olej (5) oraz przesianą mąkę (6).
|
|
|
Na samym końcu jeszcze tylko szczypta soli (7). Miskę lub dzieżę robota przykryjcie talerzem i odstawcie do garowania na 90 minut (8). Ciasto po 90 minutach (9).
|
|
|
W czasie kiedy ciasto garuje, umyjcie, obierzcie ze skórki rabarbar i pokrójcie go na kawałki (10). Zróbcie również kruszonkę, czyli wszystkie składniki na kruszonkę włóżcie do półmiska i rozetrzyjcie je dłońmi do momentu, kiedy uformują się kuleczki (11). Po wskazanym czasie wyróbcie ciasto do połączenia się składników przy pomocy robota z zamontowanym hakiem. Bez żadnego problemu ciasto możecie również wymieszać drewnianą łyżką. Zajmie Wam to tylko kilka chwil (12).
|
|
|
Gotowe ciasto wyłóżcie na blaszkę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia i dodajcie pokrojony rabarbar, a następnie przygotowaną kruszonkę (13) (14). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni z funkcją termoobiegu. Ciasto drożdżowe musi się piec przez 30-40 minut lub do suchego patyczka (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Najlepiej jeśli składniki użyte do zrobienia ciasta drożdżowego będą mieć temperaturę pokojową.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2017-07-29 16:59
Czy naprawdę aż 50g cukru waniliowego? Spróbowałam właśnie kruszonki i jest ohydna, wanilia dominuje wszystko. Muszę ja zrobić od nowa i dodać mniej cukru waniliowego, myśle Że 10g w zupełności wystarczy.
Kasia
Administrator
Betka, przepraszam bardzo. " Przeklepałam" się. 1 łyżeczka - 5 g wystarczy lub do smaku. Jeszcze raz przepraszam.
Pozdrwiam serdecznie
Kasia
2017-08-05 16:47
Nie szkodzi, jak poprawiłam to wyszła pyszna :) ciasto ogólnie bardzo dobre, będę na pewno jeszcze nie raz je robić :)
2017-07-26 14:56
Właśnie skosztowalismy jeszcze ciepłe ciasto ❤ jest przepyszne! Jeszcze nigdy nie udał mi się taaaki drożdżowy!!! Rewelacja! Tylko kruszanki za dużo chyba zrobiłam bo na środku ciasta się utopila, w niczym to jednak nie przeszkadza! Dziękuję ?
Kasia
Administrator
Nie wiem jak długo czekałaś na idealny przepis na ciasto drożdżowe, ale ja ponad 40 lat. W końcu się doczekałam hi hi :) Jest to przepis, który moja mama dostała od swojej siostry. Przedwczoraj zrobiłam ten przepis z brzoskwiniami, materiał filmowy czeka na montaż. Moja mama też zrobiła w tym tygodniu ten przepis z mieszaniną jabłek i rabarabaru. Jest to przepis uniwersalny. Pakuj takie owoce, jakie Ci odpowiadają :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-07-08 13:28
Mam pytanie. Pieklam dziś z tego przepisu ale dalam czerwona pożyczkę zamiast rabarbaru i suchy patyk byl dopiero po 60 min. Czy to możliwe. Czy podana temp.150 stopni napisana w przepisie jest ok.
Kasia
Administrator
Danka 150 z termoobiegiem. Ta funkcja podnosi temperaturę w piekarniku. Alternatywnie 170-180 stopni, pieczenie statyczne czyli bez termoobiegu.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2016-05-17 16:18
Proste, klasyczne, ale zawsze z chęcią sięgam po drożdżowe z rabarbarem :)
2016-05-16 12:38
Moje ukochane ciasto, takie smaki z lat dzieciństwa :-)
Kasia
Administrator
Marzenka, zgadzam się z Tobą w całej rozciągłości i w szczegółach :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem to klasyk wiosennych wypieków, szczególnie jeśli lubimy szybkie ciasto drożdżowe bez wyrabiania i chcemy przygotować coś prostego, a jednocześnie efektownego. U mnie w domu takie placek drożdżowy z rabarbarem pojawia się zawsze, gdy mam świeże łodygi – ich kwaskowatość świetnie równoważy słodycz kruszonki. Ten przepis na ciasto drożdżowe dobrze sprawdza się również jako baza pod inne owoce, więc jeśli zostanie Ci trochę ciasta na drożdżówkę, można przygotować z niego kolejną blachę.
Pyszne drożdżowe ciasto
To pyszne drożdżowe ciasto szczególnie polecam wszystkim, którzy lubią proste receptury, bo tutaj cała praca polega jedynie na dokładnym połączeniu składników i odstawieniu masy do wyrośnięcia. W mojej rodzinie najczęściej jemy je jeszcze lekko ciepłe, kiedy kruszonka ma idealnie chrupiącą strukturę. Jeśli szukasz inspiracji, zerknij na ciasto drożdżowe ze śliwkami oraz klasyczny placek drożdżowy z kruszonką – oba przepisy działają na podobnej zasadzie i mogą Cię zainspirować do kolejnych wypieków. Wiele pomysłów znajdziesz też w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem – jak zrobić?
W moim doświadczeniu najlepsze ciasto drożdżowe z rabarbarem powstaje wtedy, gdy składniki połączymy w jednej misce bez wyrabiania – dzięki temu ten sposób naprawdę przypomina szybkie ciasto drożdżowe bez wyrabiania i pozwala oszczędzić sporo czasu. Kiedy masa rośnie, można przygotować kruszonkę; jeśli zależy Ci na wersji bardziej tradycyjnej, sprawdzi się każda domowa kruszonka, bo ten ciasto drożdżowe z kruszonką przepis jest bardzo elastyczny.
Aby ułatwić przygotowanie, podsumowuję najważniejsze kroki:
- połącz świeże drożdże, cukier i jajka z letnim mlekiem
- dodaj przesianą mąkę i odrobinę soli, a następnie wymieszaj do połączenia
- odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 90 minut
- pokrój rabarbar i przygotuj kruszonkę
- wyłóż ciasto do formy, posyp owocami i kruszonką, a następnie upiecz
Ja lubię, gdy rabarbar jest pokrojony w mniejsze kawałki – dzięki temu ciasto równomiernie nasiąka sokiem, ale nadal zachowuje strukturę. To dobra opcja również wtedy, gdy zależy Ci na powtarzalnym efekcie i chcesz, aby ciasto na drożdżówkę zawsze wychodziło równo.
Najczęstsze pytania
Ciasto drożdżowe czy można otwierać piekarnik?
Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia może zatrzymać wyrastanie i obniżyć temperaturę, dlatego najlepiej unikać tego w pierwszych 25–30 minutach. W przypadku ciasta z rabarbarem szczególnie ważne jest stabilne ciepło, aby masa równomiernie wyrosła.
Placek drożdżowy ile piec?
Placek drożdżowy piecz przez 30–40 minut w 150°C z termoobiegiem. Alternatywnie możesz ustawić piekarnik na 170–180°C bez termoobiegu – ta metoda daje bardziej klasyczne, równomiernie przypieczone ciasto.
Jak pokroić rabarbar do ciasta drożdżowego?
Rabarbar pokrój na małe kawałki, aby równomiernie rozłożył się na powierzchni. Mniejsze kostki szybciej miękną i nie zapadają się w strukturę ciasta, co daje bardziej stabilny wypiek.
Czy kruszonka może być przygotowana wcześniej?
Kruszonkę możesz zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce nawet 24 godziny. Dzięki schłodzeniu ma lepszą, bardziej sypką strukturę i po upieczeniu tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu ciasta.
cyz rabarbaru nie powinno zasypać się cukrem?
Patrycjo, ja tak nie robię- kruszonka zawiera już cukier, a rabarbar zmięknie podczas pieczenia.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :D