Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na wiosenną wersję ciasta drożdżowego czyli ciasto z rabarbarem.
Ciasto drożdżowe przygotowałam moją ulubioną metodą garowania, która wymaga minimum pracy. Po dodaniu wszystkich składników ciasta do miski wystarczy poczekać 90 minut w czasie których zadziała kuchenna alchemia, zrobić kruszonkę i pokroić rabarbar. Do wymieszania ciasta można użyć łyżki lub robota.
Ciasto drożdżowe według tego przepisu jest niezawodne, bardzo dobre w smaku, łatwe i można go łączyć z wszystkimi ulubionymi owocami. Naprawdę bardzo polecam i zapraszam na szczegóły przepisu. Zobaczcie przepis wideo w wersji z brzoskwiniami.
Składniki
składniki na ciasto drożdżowe
- cukier - 120 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 100 ml
- sól - szczypta
- mąka typ 550 - 340 g
- olej słonecznikowy - 125 ml
- świeże drożdże - 50 g
składniki na kruszonkę
- cukier - 50 g
- masło - 50 g
- cukier waniliowy - 5 g (1 łyżeczka)
- mąka typ 550 - 100 g
owoce
- rabarbar - ok. 500 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta: najważniejsze jest, aby składniki dodawać do miski według wyznaczonej kolejności, a zatem dodajcie pokruszone świeże drożdże (1), następnie dodajcie cukier (2) oraz wybijcie i dodajcie jaja (3).
-
Teraz dodajcie letnie mleko (4) olej (5) oraz przesianą mąkę (6).
-
Na samym końcu jeszcze tylko szczypta soli (7). Miskę lub dzieżę robota przykryjcie talerzem i odstawcie do garowania na 90 minut (8). Ciasto po 90 minutach (9).
-
W czasie kiedy ciasto garuje, umyjcie, obierzcie ze skórki rabarbar i pokrójcie go na kawałki (10). Zróbcie również kruszonkę, czyli wszystkie składniki na kruszonkę włóżcie do półmiska i rozetrzyjcie je dłońmi do momentu, kiedy uformują się kuleczki (11). Po wskazanym czasie wyróbcie ciasto do połączenia się składników przy pomocy robota z zamontowanym hakiem. Bez żadnego problemu ciasto możecie również wymieszać drewnianą łyżką. Zajmie Wam to tylko kilka chwil (12).
-
Gotowe ciasto wyłóżcie na blaszkę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia i dodajcie pokrojony rabarbar, a następnie przygotowaną kruszonkę (13) (14). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 150 stopni z funkcją termoobiegu. Ciasto drożdżowe musi się piec przez 30-40 minut lub do suchego patyczka (15).
Porady tapendy
Najlepiej jeśli składniki użyte do zrobienia ciasta drożdżowego będą mieć temperaturę pokojową.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem
Ciasto drożdżowe z rabarbarem to klasyk wiosennych wypieków, szczególnie jeśli lubimy szybkie ciasto drożdżowe bez wyrabiania i chcemy przygotować coś prostego, a jednocześnie efektownego. U mnie w domu takie placek drożdżowy z rabarbarem pojawia się zawsze, gdy mam świeże łodygi – ich kwaskowatość świetnie równoważy słodycz kruszonki. Ten przepis na ciasto drożdżowe dobrze sprawdza się również jako baza pod inne owoce, więc jeśli zostanie Ci trochę ciasta na drożdżówkę, można przygotować z niego kolejną blachę.
Pyszne drożdżowe ciasto
To pyszne drożdżowe ciasto szczególnie polecam wszystkim, którzy lubią proste receptury, bo tutaj cała praca polega jedynie na dokładnym połączeniu składników i odstawieniu masy do wyrośnięcia. W mojej rodzinie najczęściej jemy je jeszcze lekko ciepłe, kiedy kruszonka ma idealnie chrupiącą strukturę. Jeśli szukasz inspiracji, zerknij na ciasto drożdżowe ze śliwkami oraz klasyczny placek drożdżowy z kruszonką – oba przepisy działają na podobnej zasadzie i mogą Cię zainspirować do kolejnych wypieków. Wiele pomysłów znajdziesz też w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem – jak zrobić?
W moim doświadczeniu najlepsze ciasto drożdżowe z rabarbarem powstaje wtedy, gdy składniki połączymy w jednej misce bez wyrabiania – dzięki temu ten sposób naprawdę przypomina szybkie ciasto drożdżowe bez wyrabiania i pozwala oszczędzić sporo czasu. Kiedy masa rośnie, można przygotować kruszonkę; jeśli zależy Ci na wersji bardziej tradycyjnej, sprawdzi się każda domowa kruszonka, bo ten ciasto drożdżowe z kruszonką przepis jest bardzo elastyczny.
Aby ułatwić przygotowanie, podsumowuję najważniejsze kroki:
- połącz świeże drożdże, cukier i jajka z letnim mlekiem
- dodaj przesianą mąkę i odrobinę soli, a następnie wymieszaj do połączenia
- odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 90 minut
- pokrój rabarbar i przygotuj kruszonkę
- wyłóż ciasto do formy, posyp owocami i kruszonką, a następnie upiecz
Ja lubię, gdy rabarbar jest pokrojony w mniejsze kawałki – dzięki temu ciasto równomiernie nasiąka sokiem, ale nadal zachowuje strukturę. To dobra opcja również wtedy, gdy zależy Ci na powtarzalnym efekcie i chcesz, aby ciasto na drożdżówkę zawsze wychodziło równo.
Najczęstsze pytania
Ciasto drożdżowe czy można otwierać piekarnik?
Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia może zatrzymać wyrastanie i obniżyć temperaturę, dlatego najlepiej unikać tego w pierwszych 25–30 minutach. W przypadku ciasta z rabarbarem szczególnie ważne jest stabilne ciepło, aby masa równomiernie wyrosła.
Placek drożdżowy ile piec?
Placek drożdżowy piecz przez 30–40 minut w 150°C z termoobiegiem. Alternatywnie możesz ustawić piekarnik na 170–180°C bez termoobiegu – ta metoda daje bardziej klasyczne, równomiernie przypieczone ciasto.
Jak pokroić rabarbar do ciasta drożdżowego?
Rabarbar pokrój na małe kawałki, aby równomiernie rozłożył się na powierzchni. Mniejsze kostki szybciej miękną i nie zapadają się w strukturę ciasta, co daje bardziej stabilny wypiek.
Czy kruszonka może być przygotowana wcześniej?
Kruszonkę możesz zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce nawet 24 godziny. Dzięki schłodzeniu ma lepszą, bardziej sypką strukturę i po upieczeniu tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu ciasta.
cyz rabarbaru nie powinno zasypać się cukrem?
Patrycjo, ja tak nie robię- kruszonka zawiera już cukier, a rabarbar zmięknie podczas pieczenia.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :D