Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Wczesną wiosną przygotowuję ciasto drożdżowe z rabarbarem, z kolei wczesną jesienią obowiązkowo sięgam po śliwki węgierki. Przepis na drożdżówkę, jest zawsze tan sam- łatwiutki, który każdemu się uda. Co należy zrobić, aby osiągnąć sukces ? Bardzo niewiele, wystarczy do miski włożyć składniki przepisu na ciasto w określonej kolejności, odczekać 90 minut. W tym czasie drożdże zaczną pracować i ciasto “ zakwitnie” Przed pieczeniem wystarczy składniki wymieszać, dodać owoce i zrobić kruszonkę.
Ciasto drożdżowe według tego przepisu jest wilgotne, pyszne, po prostu takie jakie powinno być. Do wykonania przepisu wykorzystałam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu, który ilustruję filmem z lata- czyli drożdżówką z brzoskwiniami. Serdecznie polecam
Składniki
składniki na ciasto drożdżowe
- cukier - 120 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 100 ml
- sól - szczypta
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 350 g
- olej słonecznikowy - 125 ml
- świeże drożdże - 50 g
przepis na kruszonkę
- cukier - 50 g
- masło - 50 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 100 g
- cukier waniliowy - 5 g (1 łyżeczka)
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta drożdżowego: do miski dodajcie pokruszone świeże drożdże (1), cukier (2) oraz wybijcie jajka (3).
-
Dodajcie letnie mleko (4), olej (5), mąkę (6),
-
oraz szczyptę soli (7). Miskę przykryjcie talerzem i pozostawcie ją w temperaturze pokojowej na 90 minut. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszajcie łyżką do połącznia się składników (8) i wyłóżcie na blaszkę posmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na cieście ułóżcie połówki śliwek (9).
-
Przygotowanie kruszonki: do roztopionego masła dodajcie pozostałe składniki na kruszonkę (10). Wyróbcie dłońmi kruszonkę. Jak sami się przekonacie, składniki szybko się połączą i utworzą grudeczki. Gotową kruszonkę wyłóżcie na owoce (11). Piecznie: nastawicie piekarnik na 150 stopni + funkcja termoobieg. Ciasto musi się piec przez 30-40 minut. Alternatywnie ustawcie temperaturę na 170-180 stopni BEZ termoobiegu (12). Po tym czasie pieczenia- ciasto drożdżowe ze śliwkami jest gotowe.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Ciasto drożdżowe ze śliwkami to jeden z tych klasyków, który zawsze kojarzy mi się z późnym latem i prostym, domowym pieczeniem. To ciasto drożdżowe sprawdzony przepis, który udaje się nawet wtedy, gdy pieczesz w pośpiechu albo masz mało doświadczenia. U mnie w domu takie najprostsze ciasto drożdżowe bez wyrabiania pojawia się najczęściej wtedy, gdy mam pod ręką dojrzałe śliwki i chcę przygotować coś szybkiego, puszystego i pełnego sezonowego aromatu.
W tej wersji pracujesz z rzadkim ciastem, które miesza się jedynie do połączenia składników. Dzięki temu to szybkie ciasto drożdżowe ze śliwkami ma delikatną strukturę, a owoce pięknie zatapiają się w środku. Jak zawsze przy wypiekach drożdżowych, kluczowe jest zachowanie kolejności dodawania składników, bo wtedy przepis na ciasto drożdżowe trzyma formę i gwarantuje równomierne wyrastanie. Ja często podkreślam, że to idealne ciasto drożdżowe dla leniwych na dużą blachę — minimum pracy, maksimum efektu.
Najlepsze ciasto drożdżowe
Wybierając ciasta drożdżowe na weekend czy większe spotkania, warto postawić na proste metody, które się sprawdzają. Dobre proporcje, świeże drożdże i odpowiedni czas wyrastania dają pewność, że ciasto drożdżowe ze śliwkami będzie wilgotne i stabilne. Ja lubię korzystać z przepisów, które pozwalają dopasować dodatki do sezonu, dlatego często przeplatam śliwki rabarbarem czy jabłkami. Jeśli szukasz inspiracji, zobacz klasyczne Ciasto drożdżowe oraz owocowe Ciasto drożdżowe z rabarbarem. Wiele innych pomysłów znajdziesz także w dziale wypieki drożdżowe i chleby, gdzie często sama szukam inspiracji.
Śliwki dają temu wypiekowi charakterystyczny, lekko kwaskowy smak, który świetnie równoważy kruszonka. U mnie ten deser znika szybko — szczególnie jeszcze ciepły, gdy śliwki są miękkie, a ciasto ma delikatnie maślaną strukturę.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami- jak zrobić?
To ciasto nie wymaga wyrabiania, więc cały proces przygotowania sprowadza się do zachowania kolejności składników i cierpliwego czekania na wyrastanie. Dla mnie to ogromna wygoda, bo mogę równolegle szykować owoce i kruszonkę. Po upieczeniu szybkie ciasto drożdżowe ze śliwkami jest pulchne, stabilne i długo trzyma świeżość.
- Do miski dodaj pokruszone świeże drożdże, cukier i mąkę, następnie wbij jajka i dolej letnie mleko, olej oraz szczyptę soli, mieszając tylko do połączenia składników.
- Ciasto przykryj i pozostaw na około 90 minut, aby spokojnie podwoiło objętość i nabrało lekkiej, puszystej struktury charakterystycznej dla ciast drożdżowych.
- Na wyłożoną papierem formę wylej ciasto, ułóż połówki śliwek i posyp przygotowaną kruszonką, delikatnie dociskając owoce do masy.
- Piecz w funkcji termoobieg w 150 stopniach lub w 170–180 stopniach bez termoobiegu, aż wierzch będzie złoty, a środek suchy w próbie patyczka.
- Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę, aby odparowało — ja zwykle kroję je dopiero po lekkim przestudzeniu, bo wtedy najlepiej się trzyma.
Najczęstsze pytania
Ciasto drożdżowe kiedy wyjąć z piekarnika?
Ciasto drożdżowe najlepiej wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu, aby nie wysychało i zachowało wilgotną, miękką strukturę. Zwykle sprawdzam je patyczkiem, a gdy wychodzi suchy, wyłączam piekarnik i szybko przekładam blaszkę na blat.
Ciasto drożdżowe z jakimi owocami?
Ciasto drożdżowe możesz przygotować z dowolnymi owocami, ale najlepiej sprawdzają się śliwki, rabarbar, morele, jabłka lub mieszanki sezonowe. Ja najczęściej wybieram owoce lekko kwaskowe, bo świetnie równoważą słodycz ciasta i kruszonki.
Czy najprostsze ciasto drożdżowe bez wyrabiania zawsze rośnie?
Najprostsze ciasto drożdżowe bez wyrabiania rośnie bez problemu, jeśli drożdże są świeże, a składniki dodane w odpowiedniej kolejności. Z mojego doświadczenia najważniejsze jest zachowanie pełnych 90 minut wyrastania, wtedy ciasto jest wysokie i delikatne.
Jak pokroić śliwki do ciasta drożdżowego?
Do ciasta drożdżowego ze śliwkami najlepiej użyć połówek lub ćwiartek, bo podczas pieczenia zachowują kształt i nie puszczają zbyt dużo soku. Ja zwykle układam je skórką do dołu, dzięki czemu ciasto równomiernie się wypieka.
Czy przepis na ciasto drożdżowe nadaje się na dużą blachę?
Ten przepis na ciasto drożdżowe świetnie sprawdza się na dużą blachę, bo ciasto po wyrośnięciu jest stabilne i równomiernie się piecze. To idealna opcja, gdy potrzebne jest ciasto drożdżowe dla leniwych na dużą blachę, na przykład na rodzinne spotkania.
