Ciasto drożdżowe
Poziom trudności:
Średni
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość porcji:
1 blacha ciasta (33 x 21 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś chciałabym Wam przedstawić przepis na ciasto drożdżowe, który polecam używać kiedy będziecie mieć ochotę na placek drożdżowy z owocami i kruszonką. Przepis jest rodzinny, otrzymałam go od mojej mamy, ta z kolei od swojej siostry. Przepis ma swoją historię i mój osobisty wkład, polegający na tym, że przez 40 lat marudziłam mojej mamie, że ciasto jest zbyt wysokie i żadne usta go nie obejmują. Wyzwaniem dla mojej mamy było zmodyfikowanie przepisu. Najważniejsze, to podjąć ryzyko i zabrać się do dzieła, a to że czekałam 40 lat na nowy przepis…. szczerze powiedziawszy zleciało, że nawet się nie obejrzałam. Modyfikacja przepisu dokonana przez moją mamę polega na zredukowaniu wszystkich składników, oprócz składników na kruszonkę, o 50 %
Składniki
Składniki na ciasto
- cukier - 120 g
- drożdże - 50 g
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 100 ml
- sól - szczypta
- mąka typ 550 - 340 g
- olej słonecznikowy - 125 ml
Składniki na kruszonkę
- masło - 50 g
- mąka - 100 g
- cukier waniliowy - 50 g
Owoce
- czarne porzeczki - 300 ml
|
|
|
Pamiętajcie, że najważniejszą sprawą w tym przepisie jest kolejność dodawania składników. Tak więc do miski dodajcie najpierw pokruszone świeże drożdże (1). Następnie dodajcie cukier (2) oraz wybijcie i dodajcie jaja (3).
|
|
|
Teraz dodajcie letnie mleko (4) oraz olej (5). Mąkę przesiejcie, aby została napowietrzona i dodajcie ją do pozostałych składników (6).
|
|
|
Na samym końcu jeszcze tylko szczypta soli (7) i całość można przykryć talerzem lub ręcznikiem i odstawić do garowania na 90 minut (8). Po tym czasie ciasto będzie wyglądało jak na powyższej wizualizacji (9).
|
|
|
Teraz wyróbcie ciasto do połączenia się składników przy pomocy robota z zamontowanym hakiem. Zajmie Wam to około 3-5 minut (10). Możecie ciasto wymieszać również przy pomocy łyżki. Gotowe ciasto wyłóżcie na blaszkę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadźcie je równomiernie na całej jej powierzchni (11). Teraz dodajcie owoce. Ja użyłam domowej konfitury mojej mamy z czarnej porzeczki (12).
|
|
|
W czasie kiedy ciasto garuje zróbcie kruszonkę, czyli wszystkie składniki kruszonki włóżcie do półmiska i rozetrzyjcie je dłońmi do momentu, kiedy uformują się kuleczki (13). Teraz kruszonkę dodajcie na wierzch ciasta (14). Nastawcie piekarnik na 150 stopni z funkcją termoobiegu. Ciasto drożdżowe musi się piec przez 30-40 minut (15).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jajka do wykonania ciasta drożdżowego powinny mieć temperaturę pokojową.
Zamiast porzeczek możecie użyć rabarbaru. Rabarbar obierzcie ze skórki, pokrójcie na kawałki, zasypcie cukrem i przesmażcie do momentu kiedy puści sok, a następnie odsączony z soku rabarbar dodajcie do ciasta. Jeśli wolicie rabarbar w wersji kwaśnej, wówczas po prostu obierzcie go ze skórki, pokrójcie na kawałki i dodajcie do ciasta. Kawałeczki rabarbaru można również wcisnąć do środka ciasta. Możecie użyć również truskawek. Truskawki wystarczy tylko umyć, większe sztuki pokroić na mniejsze kawałki i dodać na wierzch ciasta.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe to klasyk, który w wielu domach pojawia się niezależnie od okazji, bo zawsze dobrze smakuje i świetnie przyjmuje dodatki. Ja często wracam do tej bazy, zwłaszcza gdy zależy mi na efekcie wilgotne ciasto drożdżowe bez wyrabiania, które robi się praktycznie samo. W tym przepisie wyjątkowy smak daje czarna porzeczka — dzięki niej powstaje naturalnie intensywne ciasto drożdżowe z porzeczkami, idealne jako deser na co dzień. To także dobra propozycja, kiedy chcemy przygotować placek drożdżowy bez większego wysiłku.
Najprostsze ciasto drożdżowe
Najprostsze ciasto drożdżowe świetnie sprawdza się dla osób, które wolą szybkie i przewidywalne receptury. Ja szczególnie lubię, gdy drożdżówka z kruszonką ma równą wysokość i miękki, lekko sprężysty środek — ten przepis daje właśnie taki efekt. Jeśli potrzebujesz inspiracji, zobacz ciasto drożdżowe z rabarbarem lub moje ciasto drożdżowe ze śliwkami. Wiele podobnych propozycji znajdziesz także w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Ciasto drożdżowe – jak zrobić?
Aby przygotować ciasto drożdżowe z czarnymi porzeczkami i kruszonką, wystarczy połączyć składniki w odpowiedniej kolejności i pozwolić im pracować. U mnie w domu najlepiej sprawdza się prosta metoda bez wyrabiania, bo ciasto zachowuje wilgotność i jednocześnie dobrze rośnie. Jeśli lubisz owocowe wypieki, to ciasto drożdżowe z czarną porzeczką będzie świetnym, lekko kwaskowym dodatkiem do kawy.
- najpierw rozpuść lub rozkrusz świeże drożdże i wymieszaj je z cukrem
- dodaj jajka, letnie mleko i olej, aby uzyskać płynną bazę
- przesiej mąkę, wsyp sól i wymieszaj całość do połączenia
- odstaw ciasto do garowania na około 90 minut
- na końcu dodaj czarne porzeczki i posyp kruszonką przed pieczeniem
Gdy ciasto rośnie, możesz spokojnie przygotować kruszonkę — ja zwykle robię ją w większej ilości i przechowuję w lodówce, bo często się przydaje. Dzięki temu pieczenie przebiega szybciej, a placek drożdżowy ma bardziej chrupiący wierzch.
Najczęstsze pytania
Ciasto drożdżowe jak przechowywać?
Ciasto drożdżowe najlepiej przechowywać szczelnie owinięte lub w pudełku, aby nie wysychało. W temperaturze pokojowej zachowuje świeżość do dwóch dni, a w lodówce do trzech.
Jak zrobić ciasto drożdżowe na pączki?
Ciasto drożdżowe na pączki musi być nieco bogatsze w tłuszcz i jajka. Gotowy przepis znajdziesz tu: tradycyjne pączki.
Czy ciasto drożdżowe z porzeczkami można mrozić?
Ciasto drożdżowe z porzeczkami możesz zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej porcjować je wcześniej, aby później łatwiej było je rozmrażać bez utraty struktury.
Jak uniknąć zakalca w placku drożdżowym?
Aby uniknąć zakalca, używaj letnich składników, dokładnie odmierz mąkę i nie otwieraj piekarnika w pierwszych minutach pieczenia. Stabilna temperatura jest kluczem.